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2018亞洲50最佳餐廳揭曉!RAW蟬聯台灣最佳餐廳 MUME、祥雲龍吟三間星級餐廳入列

RAW爬升至15名,成台灣最佳名次與最佳餐廳。

台北一星餐廳MUME一口氣攀升25個位置到18名,獲本屆最佳進步餐廳。

台北二星餐廳祥雲龍吟首度進榜,名列47名。

2018亞洲50最佳餐廳揭曉

泰國Gaggan蟬聯亞洲最佳餐廳

雲集亞洲區眾名廚、餐飲業界名人,由聖沛黎洛 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna)贊助的2018年「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants)年度名單出爐!

 

全新亞洲50大最佳餐廳今年選在澳門永利皇宮揭曉,綜觀名單今年共有8間新餐廳躋身名單,亞洲最佳餐廳以及泰國最佳餐廳雙雙冠軍殊榮依舊由曼谷Gaggan四度蟬聯,主廚Gaggan Anand領獎時開心表示,再度獲殊榮對他而言有如釋重負的感受,他認為這是自己交棒的最好時刻,可讓更多具有天分的主廚站上這個位置。

 

在台灣餐廳方面,隨著日前台北米其林指南星級餐廳名單出爐,今年入列的三間餐廳也紛紛有「星級保證」,包括由江振誠主導的一星餐廳RAW,從去年第24名躍升為15名,也成了台灣餐廳有史以來最佳紀錄。身為RAW核心人物的江振誠,此次也獲頒終身成就獎,他上台領獎時表示:「料理是一輩子的事,成就即是一種責任。所以終身成就意味著:為了一個目標和責任而料理。」。

 

同樣獲一星殊榮,去年排名第43名的MUME餐廳,今年一口氣爬升至第18名,同時也為今年進榜名單中名次前進最多的餐廳。

 

榮獲首屆台北米其林指南二星餐廳肯定的祥雲龍吟,此次同樣入列亞洲50大最佳餐廳陣容,師承東京「龍吟」主廚山本征治的台灣料理長、日籍主廚稗田良平,堅持以台灣在地食材演譯日本料理精神,今年首度入榜拿下第47名。

 

2018亞洲50最佳餐廳共日本有11間餐廳入選居地區之冠,其次則為泰國的9間餐廳。日本最佳餐廳由本次獲亞軍最佳餐廳肯定的傳Den擊敗五連霸的NARISAWA餐廳奪得殊榮;新加坡最佳餐廳則由Julien Royer掌廚的Odette獲得;中國區最佳餐廳則再度由香港置地文華東方酒店旗下Amber餐廳奪下;南韓最佳餐廳則為排名第11位的首爾Mingles拿下。 (詳細名單點此看)

 

「亞洲50最佳餐廳」名單編選制度

「亞洲 50 最佳餐廳」名單由超過 300 名,皆在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士票選而出。投票並未預設評分標準,但評判需遵循嚴格投票規則。

 

Via / theworlds50best

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