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台灣首次代表東北亞參加最具指標性的世界年輕主廚決選!VG Seafood Bar冠軍主廚陳子洋讓世界嚐一口台灣!

今年5月在米蘭將盛大舉辦的聖沛黎洛年輕廚師決選,由全世界21區的冠軍主廚出賽。作為東北亞區的冠軍,同時也是VG Seafood Bar的台灣主廚陳子洋將代表台灣出賽。該比賽是料理界中的指標性競賽,初衷來自於對廚藝界明日之星的重視。主廚陳子洋將以一席「Taste of Taiwan」用接連的驚喜呈現台灣味,讓世界嚐到不同凡響的台灣味。

 

聖沛黎洛年輕廚師競賽被世界各地主廚認為是最具指標性的廚藝競賽。作為近年料理界的風向標,其評選出的全球50大和亞洲50大餐廳是餐飲界的盛宴,而年輕廚師競賽更被視為是踏入50大的前哨戰。今年5月將在米蘭由世界名廚包括:米其林3星前衛飲食饗宴大師Paul Pairet、米其林3星主廚Annie Féolde等料理界重磅評選出一位年輕主廚冠軍。去年11月陳子洋從3000多位對手中脫穎而出獲選東北亞區決賽唯一資格,也是首位以台灣身份參與決賽的主廚。5月,他將與超過190國家,從激烈競爭中脫穎而出的20位區冠軍得主來場美食對決。

 

從食材和靈感出發的主廚陳子洋,對於料理有一套獨門見解。「料理對我來說就像在堆積木一樣,積木就像食材和靈感,當你了解你的食材,接觸過的食材和體驗愈多,就可以排列出更多組合和創意。」。在5月的比賽中,主廚子洋將以一席「Taste of Taiwan」演繹出他獨門的台灣味。從對台灣食材的情感和記憶出發,把台灣經典食材以具力道的驚喜感呈現出來。「例如我這次比賽有使用豆豉,我們一般都是覺得它鹹鹹的,但其實用它來取代胭脂花,刨進菜裡,意外展像出巧克力和柴魚的味道,讓人印象深刻。」。這次到米蘭參賽的所有食材皆來自台灣,將以西式料理方法呈現台灣食材的獨特。對於能夠成為東北亞冠軍參加決賽,主廚子洋倍感榮幸之外更期許台灣本地食材的可塑性能有更多人去探索,同時也看好台灣飲食的美好發展。

 

via / VG集團

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