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台灣夏日水果加上烏龍茶!台北甜點界愛馬仕-青隅 推時尚結合美食「初夏果漾」下午茶

深受名媛貴婦青睞,被譽為下午茶界愛馬仕的台北文華東方酒店-青隅The Jade Lounge,趁著初夏好時光即將到來之際,不僅迎來新任行政西點主廚任樂軒(Yam Lok Hin),更推出以寶島台灣豐富水果為主題的全新「初夏果漾」下午茶點,讓人吃到台灣在地好滋味!

 

來自香港,求學階段主修時尚設計的新任西點主廚Hin,笑稱自己因為太享受品嚐美食,故而轉換跑道一頭栽進甜點烘焙領域,然而他也並未放棄內心對時尚的熱愛,從他所打造的一款款精緻細膩手工甜點中即能窺知一二,不僅每款點心外型都宛若奢華珠寶般,再加上鮮豔欲滴的台灣在地水果,創造出一組味覺與視覺兼具的美味甜點。

 

擁有近20年烘焙經驗的Hin,曾於法國、德國和日本學習甜點技法,並於香港米其林三星餐廳侯布雄(L’Atelier de Joel Robuchon)、上海半島酒店、北京及舊金山瑰麗酒店等國際知名餐廳及酒店歷練,對於Hin的加入,文華東方公關表示手藝了得的Hin,每一款甜點都像是華麗時尚衣裳,讓人在第一眼就驚艷不已。

 

過去曾將亞洲東方特色文化融入甜品創作中的Hin,秉持「純粹、優雅、注重美味」創作信念的他,也表示與其一味的使用進口食材,更喜愛去尋覓發掘當地的特色農產,並運用在甜點創作上,他深知台灣素有「水果王國」美譽,水果種類豐富,一年四季皆可嘗到鮮甜可口的水果,因此這回台北文華東方甜點首作,則將台灣引以為傲的熱帶水果,芒果、荔枝、鳳梨、水蜜桃及高山茗茶入食材,創作出蜜桃香草杯、抹茶鳳梨、荔枝桂花泡芙等充滿食趣,富有美學概念的點心,而甜而不膩的口感,也讓人在炙熱炎夏中吃到一絲清爽、無負擔的甜頭。


櫻桃巧克力蛋糕
主廚的靈感來自經典的黑森林蛋糕,黑巧克力製成的優雅外型其內填入櫻桃奶霜及黑巧克力瑪德蓮,其上的櫻桃造型巧克力則是注入香氣迷人的櫻桃白蘭地,一口咬下,酒香四溢,與濕潤不甜膩的櫻桃巧克力蛋糕完美搭配,令人回味無窮!

 

抹茶鳳梨
翠綠的珍珠外型,內餡是酸香誘人的鳳梨果餡搭配滑順濃郁的抹茶慕斯,外層則以帶有迷人茶香的抹茶淋面做裝飾,頂層再放上鳳梨果凍增添風味,極致享受一試難忘。

 

蜜桃香草杯
主廚巧妙的將蜜桃以不同形式呈現豐富的口感與層次,由下而上依序是水蜜桃果凍、香草慕斯、蜜桃果粒和蜜桃庫利,最後再將粉紅巧克力片和蛋白霜綴飾其上,粉嫩可愛的甜點充滿食趣,啟人食慾。

 

烏龍茶芒果百香果
以揚名國際的寶島茗茶 – 烏龍茶製成茶香海綿蛋糕,配搭酸爽香甜的百香果奶霜,外層灑上開心果粉,其上再飾以白巧克力製成的美麗花瓣和芒果果凍,有如初夏花朵般盛開綻放,賞心悅目,可口美味。

 

荔枝桂花泡芙
精巧可愛的粉紅泡芙填入淡雅清香的荔枝桂花奶霜,加上泡芙上方的覆盆莓庫利以及新鮮草莓,層次豐富的美妙滋味,讓人一口咬下,幸福感油然而生。

 

除上述美點之外,下午茶的底層為鹹點,包含鮮蝦三明治、醃燻鮭魚慕斯佐酸奶油、鵝肝慕斯佐樹莓果凍、酥皮絲扇貝以及蟹肉卷。另外再附上外皮香酥內鬆軟的傳統英式司康,以及中、西式茶品供饕客們選擇。

 

Info | 任樂軒(Yam Lok Hin)

2000年從香港知名的麵包店「Panash Bakery」開始學習手作麵包,自此開啟了他的職人生涯。2005年擁有純熟麵包烘焙技術的他,在因緣際會下到位於香港銅鑼灣的「帝樂」(King Ludwig Beerhall)德式餐廳任職,並開始接觸甜點製作,2006年底再轉戰至香港餐飲界的重量級指標、米其林三星餐廳「侯布雄」(L’Atelier de Joel Robuchon),與當時的行政主廚Angelo Agliano和日籍甜點主廚共事,在任職的四年裡習得一身精湛的西點技法,並對甜點形體設計、美感藝術結合打下紮實功夫,累積豐富實作經驗。

 

隨後也任職上海半島酒店、北京及舊金山瑰麗酒店等國際各大知名餐廳及酒店,2017年,則於由法國知名巧克力品牌– 法芙娜所舉辦在業界極具指標性的國際巧克力甜點比賽(Chocolate Chef Competition,簡稱C3),榮獲北美區銀獎殊榮,成為在逾萬人參賽者中,唯一參賽且獲獎的亞洲人,更獲得「法國甜點界畢卡索」傳奇大師-Pierre Herme高度讚賞,奠定了他在餐飲業界的地位。

 

Info | 青隅

地址:台北市敦化北路158號1樓

電話:+886-2-2715-6668

下午茶時間:1:00 至下午 5:00

 

 

via 台北文華東方

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