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台北文華東方酒店 盛邀義大利米蘭星廚客座獻藝 精彩推出《食尚山海盛宴》

台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳於《2018台北米其林指南》列為米其林推薦餐廳,今年4月成功舉辦米其林雙廚客座活動,受到台北美食饕客熱烈迴響!緊接著在6月,Bencotto再度盛邀義大利米蘭餐飲界最炙手可熱的米其林一星餐廳「FELIX LO BASSO」名廚-費利斯‧羅巴索 (Felice Lo Basso)來台客座,喜愛到世界各地旅行的他,善以不羈創意演繹義大利料理的道地風味,2018年6月14日至16日在Bencotto義大利餐廳獻上《食尚山海盛宴》,敬邀賓客於席間盡享極致款待!

 

米蘭米其林一星餐廳FELIX LO BASSO主廚-費利斯‧羅巴索 (Felice Lo Basso)

1973年出生於義大利東南部普利亞區(Puglia)的費利斯主廚,現年45歲,而對料理充滿高度熱情的他,6歲時就知道自己熱愛做菜,「當我從房裡聞到奶奶一早起來煮飯的香味,跑到廚房看著奶奶煮飯時,我總是充滿了好奇心,我知道有一天自己要成為一名廚師。」

 

費利斯主廚表示。立定志向要成為一名主廚的他,曾在義大利各地的知名酒店及餐廳包括:Ristorante Tre Spade、Ristorante Lido Lido、Grand Hotel Riccione等地方累積歷練與實力,吸收豐富多元的餐飲經驗。

 

而在2004年,當時已小有名氣的他,被聘請至Grand Hotel Alpenroyal擔任主廚,該旅館坐落於彷如人間仙境的北義聯合國世界自然遺產-多洛米蒂山脈 (Dolomite Mountains)之中。該地區的料理特色深受鄰近國家的影響,也因為到訪的國際遊客眾多,此處也孕育出極高水準的美食。而這過往10年,這段經歷亦成為他廚藝人生中很重要的轉折,並發展出他今日的料理哲學。

 

費利斯‧羅巴索 (Felice Lo Basso)料理風格

費利斯主廚對於自己的料理,總是抱持開放和接納的態度。他來自義大利靴型地圖鞋跟處的普利亞區 (Puglia),自小在三面環海的地區長大;亦曾在義大利最北部南提洛省 (South Tyrol)的多洛米蒂山區 (Dolomite Mountains)住了12年,因此他的菜餚融合了北義的山珍與南義的海味,再藉由他深厚的廚藝,嚴選新鮮的頂級食材,變幻出一道道令人玩味再三的義式料理。

 

費利斯主廚熱愛旅行,足跡遍佈亞洲多國包括台灣、上海、香港、澳門、新加坡、印度等地,對他來說每次的旅行經驗都是自我的一種激盪,也是了解世界飲食文化潮流最快最直接的方法。然而,在廣為吸收多元創意之際,費利斯主廚也沒有忘記自己身為義大利廚師,不能捨棄傳統義式風味的根本,血液裡那股對於傳統義菜的熱情和初衷,依然可以在他的作品中感受得到。

 

此外,他的料理看似簡約,卻會用多元技法詮釋演繹,巧妙融合傳統與創意,內蘊豐富的層次變化,讓充滿傳統義式滋味的佳餚轉換成別出心裁的樣貌,是主廚料理最迷人之處。

 

最後,談到旅行,他說目前最喜歡的地方是印度,每次到訪總會在新德里和孟買待上一個月,印度料理或許對於他的菜餚並無太大的影響,但當地居民的熱情好客,卻是令他印象十足深刻。此次來台,費利斯主廚將以新穎的現代烹飪技術融入菜餚中,詮釋義大利料理的多變風貌,值得令人玩味再三。

 

關於台北文華東方酒店

台北文華東方酒店座落於台北市繁華商業中心與人文薈萃的敦化北路上,這座國際頂級奢華酒店的開幕重新詮釋了國內奢華飯店的定義。酒店擁有全台北市國際星級酒店中最寬敞的客房。以古典雅致融合當代風格的設計理念,提供貴賓極致奢華與舒適的住宿空間。此外,氣派非凡的會議及宴會場地,為所有會議活動提供圓滿成功、無與倫比的極致體驗。

 

關於文華東方酒店集團

文華東方酒店集團為一家屢獲殊榮的酒店投資及管理集團,經營全球享負盛名的酒店、渡假酒店及酒店管理式住宅。集團由一家植根亞洲的酒店公司發展成一個環球品牌。目前,集團在二十一個國家和地區經營三十一家酒店及八個酒店管理式住宅項目,每項物業均反映集團的東方傳統和地方特色。 

 
via/ 東方文華

 

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