當威士忌遇上麵包,精湛工藝的結合!《Talisker泰斯卡》、《Lagavulin樂加維林》攜手世界麵包冠軍陳耀訓推出限定口味

帝亞吉歐海島之最(Best of the Isles)系列蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌《Talisker泰斯卡》、《Lagavulin樂加維林》今夏特別與世界麵包冠軍──陳耀訓師傅成立的巴黎波波麵包,攜手推出威士忌與麵包結合的限定口味。

 

麥,是威士忌的靈魂,在蘇格蘭小島上透過製酒工藝醞釀,製成擁有獨特風味的海島風威士忌。Talisker10年鮮明的海鹽香氣與Lagavulin16年特殊的泥煤與馥郁乾果風味,都令品酩者愛不釋手。為了呈現海島威士忌精湛的工法及獨特的酒香,今年特別與在麵包製作上有著獨到堅持的「台灣之光」陳耀訓師傅合作,麵包與威士忌都是麥的極致展現,結合兩種工藝,為威士忌的風味呈現嶄新的樣貌。

 

Talisker泰斯卡10年具有鮮明的海鹽香氣,並以全球唯一不對稱蒸餾器進行蒸餾,陳釀出細緻優雅的品味,也造就泰斯卡威士忌成為全球獲獎最多的單一麥芽威士忌品牌之一。富有淡雅乾果香的威士忌與歐式麵包的香味十分契合,咀嚼時也能帶出威士忌獨有的木質氣調。

 

Lagavulin樂加維林16年則以慢速發酵與慢速蒸餾,為了完美展現慢速蒸餾工藝的優點,樂加維林使用最繁複的工法與時間製成,造就層次複雜、味道超凡的口感。獨有的泥煤氣息以及煙燻焦糖味伴隨著熟成果香,便是樂加維林於橡木桶中歷經時間淬鍊最好的驗證,也讓樂加維林富有「艾雷島之王」之美譽。

 

而製作麵包時所需要的細膩專注與層次塑造,正與釀造威士忌的繁複工法有異曲同工之妙。陳耀訓師傅對於做麵包有強烈的熱情,為了帶給消費者幸福、感動,堅持以天然原物料製作麵包,並非常重視每個細節,不論香氣、外觀、層次都絲毫不馬虎。在2017年世界麵包大賽Mondial du Pian,以原住民族香料「馬告」、土鳳梨做為原料,配合充滿濃厚台灣味的廟宇舞獅作為麵包外型的設計,一舉奪下世界麵包冠軍,是一位將台灣的特色帶向國際的「台灣之光」。這次合作也使用同樣的手法將威士忌融入麵包中,充分的將海島威士忌誘人的泥煤味發揮得淋漓盡致。

 

此次麵包的口味特別選用以專業、嚴謹的態度製成的Talisker泰斯卡及Lagavulin樂加維林,兩款酒都展現了完美的精湛工藝,與「台灣之光」陳耀訓師傅專注於麵包烘焙的細緻手藝相輔相成,富有層次感及濃郁香氣的威士忌與歐式麵包豐富的口感及麥香,為美酒與美食帶來一場工法與味覺交織而成的夢幻饗宴。

 

威士忌與歐式麵包碰撞的風味火花 激盪全新品味體驗

《Talisker 10年莓香可可麵包》

將草莓果乾浸漬在有著鮮明海鹽香氣Talisker 10年酒液中,讓果乾的香甜氣息伴隨著每一口麵包的咀嚼都能有更多的變化。融入了Talisker 10年的法國頂級巧克力製成的甘納許,藉由微甜的巧克力味襯托出海島威士忌獨特的煙燻泥煤風味,兩者間絕妙的搭配,完美呈現Talisker 10年的魅力。將威士忌、果乾與巧克力揉入使用大量老麵種製成的鄉村麵包,鄉村麵包濕潤的口感,淡淡的水果及煙燻泥煤的香氣,搭配威士忌巧克力的香甜滋味,三者碰撞出的繽紛火花,讓這款麵包為味蕾帶來無限的驚喜。

 

《Lagavulin 16年紳士裸麥無花果麵包》

強調長時間慢速蒸餾的Lagavulin 16年,是一款壯麗、強勁、層次豐富的酒款,具有鮮明的泥煤、煙燻以及馥郁乾果甜味,以Lagavulin威士忌酒漬土耳其無花果乾,使用真空技術處理,將Lagavulin優雅細緻的泥煤氣息融入無花果中,搭配香脆的杏仁果與核桃,一起揉入裸麥麵糰中,出爐之後趁熱再刷上一層厚厚的威士忌,讓濃郁的酒香包覆扎實的裸麥麵包。此款麵包採用較為粗曠的外型,核桃及杏仁果帶來的豐富口感也與Lagavulin酒香的層次相互呼應,除了切成薄片食用外,在麵包抹上薄薄的奶油也非常美味。

 

via   帝亞吉歐 DIAGEO

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