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RAW也推精釀啤酒!江振誠攜手北歐精釀啤酒米凱樂Mikkeller打造獨特「松木味啤酒」

米凱樂Mikkeller x 江振誠André Chiang首度聯手推出Mikkeller松木RAW啤酒

Mikkeller松木RAW啤酒

Mikkeller松木RAW啤酒

RAW主視覺空間「雲朵」

時臨盛夏,在RAW全新一季夏季時令菜單推出的同時,一款Fine Dining級的德式皮爾森啤酒(German Pilsner)也正式問世;由來自北歐的精釀啤酒界潮牌-米凱樂Mikkeller,繼為世界第一的Noma/丹麥、El Celler de Can Roca/西班牙等頂級餐廳,釀造世界級專屬啤酒後,CEO暨創辦人Mikkel borg bjergsø和台灣名廚江振誠André Chiang,耗時一年,兩大巨頭雙強聯名呈現! 

 

RAW一直以來以不同層面的方式堅持著「Nature & Craft」和「食材零浪費」精神,這次破天荒的合作,江振誠主廚和米凱樂勇於挑戰傳統框架與衝擊食客的味覺,特別在啤酒的釀造中特別加入了大家意想不到的原料-RAW主視覺設計的南方松木雕,當年雕塑切割後餘留的木片為創造素材。

 

江振誠提到:「除了釀造一款與眾不同的啤酒,我們能不能傳達給大家什麼樣的訊息或理念?我們能不能做到一些以前沒人嘗試過的事?如何將我在料理一貫的哲學延伸到這款啤酒中?是否RAW的『一部分』加入啤酒釀造過程中?而我立刻想到了當年特別保留的南方松木屑和Mikkeller金黃色澤的誘人香氣,我們把兩個全然不同領域的大師級作品組合在一起,發酵,沈澱,讓原本看似無用的松木屑,被賦予了新的生命,成為獨一無二的手工啤酒。」。

 

清新花香+溫醇木質尾韻=適合台灣味的德式皮爾森啤酒

米凱樂Mikkeller x 江振誠André Chiang推出的德式皮爾森啤酒(German Pilsner),開瓶後首先感受到的花草與柑橘香氣,乾爽的餘韻和輕盈的酒體,是來自於米凱樂精心為臺灣口味挑選的啤酒花,而同時感受到猶如置身RAW的獨特松木氣息在喉間繚繞。

 

via RAW

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