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米其林一星主廚新作!台北注目新餐廳「WILDWOOD」讓綠意空間遇上誘人原木炭烤美食

WILDWOOD營造極佳氛圍的用餐空間,讓享用粗獷的原木燒烤料理也十分優雅舒適。

空間以綠樹搭配路燈感球燈,餐桌分列左右兩側

WILDWOOD原木燒烤主菜-美國頂級乾式熟成28日紅屋牛排,搭配醬汁及配菜。

WILDWOOD燒烤主菜提供每日海港直送現流海鮮。

WILDWOOD原木燒烤主菜皆以原味呈現,除了搭佐海鹽之外,主廚特別調製十種融入異國風味的醬汁與燒烤肉類、海鮮相佐。

林明健主廚於Wildwood利用Grillworks烤爐呈現原木燒烤料理

WILDWOOD主打原木燒烤料理,選擇台南龍眼木燒至火紅再進行食材燒烤。

創意無限的林明健主廚,繼LONGTAIL餐廳酒吧及Chou Chou法式料理餐廳分別獲得2018台北米其林一星及餐盤推薦之肯定後,再次以其豐富國際視野及料理經驗打「WILDWOOD」原木燒烤餐廳,進駐台北市信義區百貨商圈,讓粗獷的原木火烤料理融合細緻風味。

       

就如同餐廳名稱「WILDWOOD」之義,回歸人類最原始的烹調方式,以原木生火燒烤自家乾式熟成肉品、在地食材與鮮活海鮮,完美帶出食材自然鮮味,讓火焰與木燒煙燻香氣帶予客人視覺、嗅覺與味覺的美好體驗。首次進駐百貨商場,WILDWOOD的餐點設計親民,用餐氛圍輕鬆無拘,貼近百貨及家庭客群喜好。酒單則供應創意調飲、新舊世界葡萄酒、精釀啤酒及威士忌,滿足客人不同佐餐需求。

 

夢幻烤爐 原木燒烤

WILDWOOD主打原木燒烤料理,整個餐廳的靈魂便是座落於開放式廚房正中央、耗資百萬進口的夢幻烤爐Grillworks,主廚選擇台南龍眼木,燒至火紅再進行食材燒烤,利用轉軸上下移動烤架高度控溫,並不時以團扇煽火控制火力,火焰與柴燒煙燻香氣帶給客人視覺、嗅覺與味覺多重美好體驗。

 

林明健為WILDWOOD主廚及經營者,二十年多國料理經驗及豐富閱歷,型塑其獨特烹調哲學,融合各國料理手法與創意呈現當代料理,保留料理傳統精髓及食材風味本質,此次運用優質食材與原始火烤技法,展現最直接的美味。

 

主菜精選海陸食材 直火燒烤誘人燻香

主廚嚴選美澳日等國優質牛肉、現流海鮮、紐西蘭羊排、屏東黑豚、台南玉米土雞、以及在地當令時蔬、自家烘焙麵包等,經過原木燒烤後,除了誘人烙痕與獨特煙燻香氣,更能帶出食材完整濃縮的原味,這也是燒烤料理最迷人之處。

 

異國風味醬汁 豐富形色配菜

原木燒烤主菜皆以原味呈現,除了搭佐海鹽之外,主廚特別調製十種融入異國風味的醬汁,與十二種形色豐富的配菜與燒烤肉類、海鮮相佐,款款挑動味蕾無限驚喜。

 

顛覆一般牛排館制式配菜選擇,共有十二款配菜,以各式時蔬搭配經典或創意調味,部分時蔬經原木燒烤,迷人燻烤香氣與燒烤主菜相互呼應。

 

擅長結合多國料理特色的林明健主廚,讓WILDWOOD的生食前菜、熱前菜、湯和沙拉融入跨國多元色彩,搭佐原木燒烤主菜,讓味蕾品嘗多重風味與口感。 

 

經典法式美式甜點 注入創意巧思

配合WILDWOOD老少咸宜的餐點風格,來自荷蘭的甜點行政主廚Johnny,於WILDWOOD玩轉多種經典法式與美式甜點,並推出日月潭紅茶佐糖漬橙皮、檸檬、香蕉、巧克力等不同口味的「每日精選蛋糕」,以及使用台灣當季水果製作的「每日精選塔派」,誘引客人視覺感官,其他品項還包括多種法式經典甜點與美式甜點等。

 

調酒飲品 特色鮮明

WILDWOOD提供多款適合搭佐原木炙烤料理的調酒及無酒精調飲,亦呼應Chef Kin使用新鮮水果、香草入菜,及炙烤煙燻元素,呈現簡單輕鬆卻令人記憶深刻的調飲。

 

無酒精調飲以各式當季新鮮水果為主軸,搭配特選茶品,打造不亞於調酒風味的飲品。經典調酒則加入煙燻或東方元素twist,入喉更有記憶點,演繹WILDWOOD專屬的獨創經典。

 

野餐派對般的綠意空間 輕鬆閒適

WILDWOOD雖位於百貨商場,卻營造極佳氛圍的用餐空間,無論二人約會、多人聚會、或主題活動皆適宜。開放式廚房中央以紅磚砌出此次原木燒烤靈魂設備Grillworks所在位置,火焰伴隨專業忙碌的廚師、陣陣柴燒香氣舞動。穩重木質地板及深淺胡桃木牆面,正與堆砌的龍眼木相呼應,分區不同層次的藍綠色系絨布座椅,則是最時尚亮眼的點綴。吧台則延續LONGTAIL的銅件框架元素與圖騰,讓熟悉的常客有默契的暸解WILDWOOD和LONGTAIL同樣供應特色調飲。大片落地窗景創造視覺延伸的開闊感,讓客人在夜間可觀賞信義區美麗夜景,亦可選擇戶外座位享用餐點及美酒。

 

via/WILDWOOD

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