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10道冬季地中海市集美食!台北「Field小田食光」打造時尚東西風異國菜單

FIELD小田食光

小田食光大門口

小田食光市集

小田食光點餐區

冬日香烤茄子佐糯米椒與紫蘇

法式香煎油封鴨腿佐蒜香芋泥

南義綜合海鮮燉鍋佐米型麵

威士忌燉穀飼豬五花佐花生醬酸奶

香芋起司海鮮鐵鍋吐司

舒肥松露雞佐鮮蔬蘆筍與水波蛋

熔岩花生鐵鍋吐司

莫希多MOJITO調酒

茱莉曼尼熱巧克力

西班牙熱紅酒

坐落台北中山商圈的Field小田食光,以追崇地中海健康飲食概念為訴求,開幕後即成為新興人氣餐廳,今年冬天特地以「冬季地中海市集美味」為主題,用fine dinning的技法變化出輕鬆無負擔的地中海市集小吃,但價格卻親民可人,跳脫fine dinning高不可攀的框架,推出冬季日常、隨時想食隨時可食的美味菜單。

 

整份菜單除保留從開店以來熱銷經典菜款,如希臘慢燉羊膝佐檸檬酸奶與香料奶油飯、阿爾薩斯豬腳燉佐德國香腸及南義綜合海鮮燉鍋更加入了用海鮮湯底熬煮的米型麵,充份的海鮮蛋白質和澱粉是小田的熟客津津樂道的菜式外,共計推出了10道高搶鏡、高混搭、高飽足兼具價格親民全新“禦寒”菜色。

 

 

冬季菜單雖以「冬季地中海市集美味」為主題,卻也驚見中西食材、中西料理技法高Match無違和混搭;如『熔岩花生鐵鍋吐司』以馬德里唐人街區裡的小吃創意,用中式食材搭配西式做法,冬季的鐵鍋吐司,結合港式煲仔飯、台式米糕歐式熱烤土司的作法,最後淋上香濃花生醬,配上魚鬆香脆口感,貼近台灣人的口味。

 

『香芋起司海鮮鐵鍋吐司』也是以台式紅蟳米糕為發想,摻入地中海地區常用的海鮮料,配上豐富味覺記憶的芋頭打成泥漿作為醬汁,少許的起司增加風味,與炒過的綜合野菇一配著土司一起入口,起司襯托出的芋奶香,豐富了西西里漁村傳統的海鮮土司,創意高混搭讓人吃起來大呼過癮,會讓味蕾直呼混得好!。

 

而冬季食物就要熱呼呼上桌,或是要讓身體熱呼呼,所以也大量使用可保溫的鐵鍋盛盤上桌,料理中也運用冬季去寒食材元素,如『舒肥雞胸炭烤生菜』,烤過的生菜取代了生菜沙拉的冰冷,溫暖的生薑取代大蒜作為凱撒醬的基底;及只有在小田食光才吃得到的『威士忌燉穀飼豬五花佐花生醬酸奶』運用威士忌入菜,且挑選具好及高蛋白質的食材,創造出不用吃多也能有高飽足感的一餐。

 

價格親民也是冬季餐點的亮點,如以松露醬入菜的『舒肥松露雞 鮮蘆筍與水波蛋』,價格300元有找。小田食光一直是許多網美爭相分享必去的朝聖之地,所以在冬季菜色的設計上更以高搶鏡為原則,如『煙燻鴨胸肉與自製草莓脆片佐覆盆莓酒醋醬汁』,主廚運用自製烘乾的草莓脆片、新鮮現切的草莓果片、以及綜合莓果醋醬汁等3種不同形式的草莓,創造出這道溫沙拉,配上煙燻鴨胸特殊的香氣,讓平凡的生菜跳脫出與眾不同的艷麗與風味。

 

此外,也推出了近10款可以搭配餐點的特色飲品,如西班牙水果酒、西班牙熱紅酒、茱莉曼尼熱巧克力,讓『餐、飲』都可滿足!

 

Field小田食光

地址: 104台北市中山區中山北路二段27巷3-3號

 

via 小田食光

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冬日香烤茄子佐糯米椒與紫蘇

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法式香煎油封鴨腿佐蒜香芋泥

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南義綜合海鮮燉鍋佐米型麵

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威士忌燉穀飼豬五花佐花生醬酸奶

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香芋起司海鮮鐵鍋吐司

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舒肥松露雞佐鮮蔬蘆筍與水波蛋

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熔岩花生鐵鍋吐司

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莫希多MOJITO調酒

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茱莉曼尼熱巧克力

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西班牙熱紅酒

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