P&T柏林選茶 x 三徑就荒「柒茶宴」重現唐宋茶仙七碗入魂的茶飲體驗

茶飲由東方傳入西方,大眾追捧的口味從唐宋時期的綠茶轉移到歐式紅茶,然後,在被紅白酒和咖啡奪走熱潮焦點幾個世紀以後,終於又以Tea Pairing這種飲茶模式,重新燃燒出茶飲的新風潮。餐茶搭配不只是新時尚,更是最迷人的日常滋味。首次東西方茶飲品牌聯手合作,來自柏林的P&T柏林選茶 x 來自台灣的三徑就荒,以六道餐點、六碗侍餐茶、一份再見茶禮打造「柒茶宴」饗宴,於10月4日、5日限定兩天,重現東西方茶文化全盛時期,一日七茶的餐茶體驗。

 

七碗入魂重現茶仙盧仝的飄飄然食飲體驗

東方茶飲文化最盛行的唐宋期間,唐朝茶仙詩人盧仝曾寫下《七碗茶詩》,詠頌喝下七碗茶飲後,由一開始只是單純滋潤唇舌,到最後飄飄似仙、習習清風生,進入茶香入魂的道禪合一境界。無獨有偶,大航海時代來臨後,英國貴族以一天七杯茶的宣揚他們對茶的熱愛,從睜開眼的床邊茶、早餐茶、11時茶,到影響至今的下午茶和睡前茶,生活以茶作息。

 

P&T柏林選茶和三徑就荒首次雙茶品牌聯手,以餐茶會的形式,重現當年東西方「七碗入魂」狂熱和精神。「柒茶宴」結合六道餐點、六碗侍餐茶,每一道料理,都以茶詩中的詩句作命名,餐宴結束後,再送上一份再見茶禮作為回家後的睡前Goodbye Tea。活動僅此兩場,10/4(五)、10/5(六)晚間限定,邀請所有喜愛喝茶、享用美食的粉絲,一起來感受別樹一幟的食飲體驗。


「喝的料理」搭配用「吃的茶飲」

餐茶搭配並非新鮮事,特別的地方在於怎麼去搭配。柒茶宴以P&T擅長的歐陸料理為出發,特別研發出秋分時節才能享用到的海陸之味;茶飲的搭配也不再侷限於只能在料理中佐餐,有於餐後上桌、用以延續料理在舌蕾上的豐富感覺,更有用餐前需先入喉、加上口中餘留的茶味香氣才能完整整道菜餚風味的精彩設計。

 

第一道「喉吻潤」。第一杯侍餐茶「碧螺春香檳」以碧螺春特有的鮮味、綠豆甜和花香,去烘托出開胃前菜中,波士頓龍蝦、干貝和生蠔做成的美乃滋不同於綠茶鮮的海洋鮮味層次。

 

第二道「破孤悶」\,以經烘烤過的美味鰻魚與嫩煎鴨肝為主,而襯底的炒山蘇則讓滑潤口感,形成一種緩和且充滿層次的作用。搭配茶飲微有著花香果韻的白雞冠茶湯,則去除食物油膩感,而有如精美點心的焦糖烤茶,讓整體用餐體驗更為爽口。

 

第三道料理「搜枯腸」,取詩句中「搜索枯腸揭發靈感」為概念,推翻「喝茶吃菜」的既定思維,把台菜中的蛤蠣炒絲瓜菜餚做成法式濃湯、武夷種凍頂烏龍做成山形茶凍,品嚐時將湯倒入茶凍旁,一邊「吃茶」一邊「喝料理」。弟四道發輕汗,則是燉軟後炭烤志表面焦香的張於,搭配堅果甜椒泥和加入辣椒調味的阿根廷青醬,香氣辣味滿溢口中;而搭配的正山小種紅茶,有著濃厚松煙香氣,然而有著桂圓香的清甜茶湯,則巧妙地與辣形成對比。

 

第五道主餐「肌骨清」,則是餐中以威士忌伯爵茶作為佐餐搭配,餐後再特別選用2012年的金獎茯磚製成茯磚鍋煮奶茶,讓茯磚黑茶特有的木質調香氣、與奶茶碰撞出的鹹香,去延續主餐慢燉牛小排和奶油松露桂丁雞在口中的滋味,也創造全新的Tea Pairing餐茶體驗。

 

作為最終一道的通仙靈,香料紅茶雪茄捲,搭配焦糖威士忌冰淇淋,以及用紅玉紅茶和Rum調製而成的shot,苦甜相間風味,無疑是專屬大人的味道。

 

別以為這樣就沒了,可以帶著走的第七道「吃不得也」再見茶禮,則使用柏林有機冷泡玫瑰紅綠雙茶冷泡,但亞玫瑰花香,無不讓人回味整趟「柒茶宴」好滋味!

 

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