冬季最環保的地食嘉年華!台東慢食節《團圓餐桌》小米湯圓、芋頭團子等野味佳餚端上桌

從2015年台東鐵花村舉辦的「時令餐桌節」開始,到2017年擴大規模與形式的「台東慢食節」,已是台東人每季引頸期盼的重頭戲,花果醃漬、肉類、咖啡、米糧等主題緊扣合在地店家,一起推出台東限定的「地食」,發展至今已舉辦七場,是連外地遊客都會特地前來參加的活動,這次以《團圓餐桌》為主題,如果你還在計畫冬季要前往何處小旅行,這裡會是你最有意思的選擇。

 

《團圓餐桌》─台東人的團圓菜吃什麼? 

台東的山海之間,居住著居住著閩、客、阿美、布農、魯凱、排灣、卑南、達悟等多元族群,以及許許多多從國內外移居台東的移居者。

 

 

因此關於團圓菜、關於團圓時節,台東有著豐富且多元的飲食傳統,也有深層次的土地連結。達仁土坂部落的排灣族人,每年最重要的團聚時刻是夏天小米收成後的Masuvaqu小米收穫祭。豐收的小米,先向頭目納貢,分配給部落中有需要的人,接著再進行祭神、殺豬等儀式,訴說感謝。經過一周的準備,才正式進入小米收穫祭。祭典當天,Vuvu們準備小米粽qavay、小米湯圓pinilaulj、芋頭團子rinumul等耗時費工的團圓美食,和部落族人一起分享。

 

而從遠方移居台東的一代代人,則惦記著年節的團聚滋味:父親的台南口味鹹甜糕、阿嬤的白菜滷、日本過年時的御雜煮年糕湯、德國南方的麵疙瘩。這些關於團圓時刻的鄉愁、豐盛滋味,將在今年底12月7日、12月8日的「台東慢食節─團圓餐桌」中齊聚一堂。

 

只有兩大袋垃圾的驚人創舉

參加過美食市集的人應該都不難發現,萬人響應的活動,一次性餐具的垃圾量是非常驚人的,但慢食節奇蹟似的只用拖車就可裝著整個活動所產生的垃圾,這源自2017年,不使用一次性餐具的市集政策,要參加的人必須戴著自己的餐具,現場也有租用餐具的服務,獲得許多民眾響應支持、也成為飲食活動的新標竿。今年8月臺東慢食節活動滿意度調查報告,活動整體滿意度更達97.6%。

 

天才料理人奧田正行前來交流

12月的台東慢食節,還將與日本岩手縣南部鐵器百年老店「OIGEN及源鑄造」合作,邀請以在地食材帶動地域發展的料理人、也是《地方美食力》作者奧田政行主廚來到台東,奧田正行擅長以法義料理手法,展現在地食材優雅真味,更被義大利慢食協會選為「全球一千名廚」之一,這次也會來台舉辦座談與參訪產地,台日友好合作,一同發揮地方美食的最大力量,在最美的大地之中,享受這個單純美好的地產嘉年華,眼前還能望見綿長的中央山脈,千萬別忘了幫自己訂張開往台東的車票吧!

 

Info│ 台東慢食節 

時間: 2019年12月7日、12月8日;奧田政行專題講座、慢食講─12月5日

地點:台東市鐵花新聚落

記得:攜帶自己最喜歡的環保餐具

粉絲專頁:發現台東慢食

 

Via /發現台東慢食

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