返回文章

台北全新雞尾酒餐館「MU:Taipei」!世界冠軍調酒師等三位頂尖職人坐鎮的質感酒吧

東區美食新熱點

除了傳統葡萄酒做餐酒搭的形式,以更輕鬆隨興的雞尾酒佐餐?Why not!


位在台北市東區巷中的MU:Taipei,可說是時下最新穎的cocktail pairing概念餐館,有別於傳統以葡萄酒作為搭餐的wine pairing,以雞尾酒搭餐的cocktail pairing更能跳脫嚴肅、講求正統的氣氛。「雞尾酒就是比較好玩的酒類,所以它的趣味性可以跟食物做出更多搭配。」主理人之一、曾代表台灣赴邁阿密參加Diagio World Class 2016,並拿下兩項冠軍的吳盈憲(Nick)這樣解釋。


全新品牌MU:Taipei有世界冠軍調酒師封號加持,這次吳盈憲亦邀請來自新加坡的好友Tryson與Bannie夫妻檔一同合作,以合夥形式開設,曾任職新加坡五星級飯店Fairmont Anti:dote行政主廚的Tryson,在激烈的世界級美食競賽聖沛黎洛最年輕廚師競賽中獲得新加坡區第3名、東南亞區前10名;妻子Bannie來自韓國,是帝亞吉歐World Class 2019年度最佳調酒師,兩人帶領著Fairmont Anti:dote在2016年晉升亞洲50大酒吧,在去年來到吳盈憲第一間酒吧Bar Mood Taipei 吧沐客座,如今這種夢幻組合可是走進店裡就能體驗!


84730095_138867610927041_1459878926011596800_o


在輕鬆的爵士曲風之下,走進便一眼望見Tryson於台前俐落料理著,MU:Taipei從Logo到餐具上,都強調與年輕設計師、陶藝家合作,放置Tapas的白色餐盤,無上釉、帶有陶器質樸的手感,這是與柏窯 創作空間的陶藝師黃子珀合作的獨家餐盤,每道小點一旦放上,都是不同的美感。


002_DSCF3631_SCREEN_2


Tryson與吳盈憲一同設計的12道,前6道為refine tapas,後六道為modern classic,包含湯、前菜、雙主菜、pre dessert、dessert。可搭配5杯調酒佐餐,6道Tapas中的第一道以馬鈴薯盛裝著的salmon ceviche,南美風格中又帶著一點亞洲元素,像是加入以鮭魚做成的魚鬆,灑上海苔粉,如果來杯吳盈憲以油洗手法(fat-washing)製作的芝麻油加上澄清番茄汁所調出的龍舌蘭調酒,再嚐一次這道菜,味覺馬上從帶有森林感的清新瞬間轉化成溫潤的旨味。還有一道以斯里蘭卡紮實蟹肉所製作、點綴韓國醬油、芥末與蛋白的菜色,以貝殼小湯匙食用,配上透明的pina colada,滋味之細膩保證榮登女性首選!


012_F6A3109_SCREEN


主菜則完全不搭酒,「我們想要讓大家專心好好地吃主菜,」吳盈憲說,像是加入韓國醬油作為醬汁,搭配花椒、芥末,與馬鈴薯一同享用的豬肋排,肉紮實的口感讓人感受得見Tryson細緻的廚藝,四道主菜從海鮮到肉類,每樣都讓人心滿意足。


015_F6A3157_SCREEN_1


從走道推開門進入的Speakeasy Bar,非常有意思,以最佳調酒師巡遊全世界的Bannie,也會固定回來台灣,將她遊歷世界的全新創作帶給每位想嘗鮮的酒客們,從餐廳到酒吧,三人各自擁有發揮專長的空間,但又在相同的氣氛下融為一體,你可以選個時間好好地品嚐Cocktail pairing的搭配藝術,也可以路過隨興進到酒吧喝個兩杯,迎接不設限的微醺夜晚。


005_F6A3239SCREEN

006_F6A3309_SCREEN_1


MU: Taipei

地址:台北市大安區敦化南路一段190巷54號

FB


文/張芝維

圖/張藝霖

最新文章

更多精彩文章

你也有興趣的文章

看更多 More +

photo1 /9

photo2 /9

photo3 /9

photo4 /9

photo5 /9

photo6 /9

photo7 /9

photo8 /9

photo9 /9