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丹麥哥本哈根「Alchemist」沉浸式餐廳!結合五感藝術與美食的二星餐廳

丹麥最難預訂的餐廳

被英國《獨立報》(Independent)稱為「世界上最具突破餐廳」的丹麥哥本哈根Alchemist餐廳,正如其餐廳名稱,如同中世紀鍊金術士般,玩轉美食空間魔法!


位於哥本哈根Refshaleøen島上,占地2000平方公尺,其前身為丹麥皇家劇院(Royal Danish Theatre)組裝工廠,如今在英國設計團隊Studio Duncalf改造下,老工廠搭載上了新舞台生命,搖身一變成為具有沉浸式體驗的風格餐廳。原先空曠的內部環境,在設計團隊與主廚Rasmus Munk創意發想下,讓每位前來享用盛宴的客人,都像是走入奇幻劇院,擁有獨特且難忘的用餐經驗。


擁有米其林二星肯定的Alchemist,在未升級改版前,過去僅是提供16個座位,落腳哥本哈根中心的小巧高級餐廳,如今有機會擴充,Rasmus Munk視野可不侷限,比先前餐廳大上20倍的空間,可不能只是單單提供美味佳餚的一般星級餐廳,因此他邀來Studio Duncalf,將空間形塑成藏有1萬瓶酒的酒窖,以及足以媲美天文館的弧形劇場,接著搭配他自創的」全方位美食「Holistic Cuisine饗宴,在精緻餐飲概念上,刺激五感挑戰邊界。


丹麥哥本哈根「Alchemist」沉浸式餐廳


Alchemist用餐體驗經過完美編排,50道菜晚餐共分成五幕,吃飯正如參與一場大秀。想通往Alchemist,首先得先穿過丹麥藝術家Maria Rubinke所設計的巨大青銅門,流露著不平凡氣息的大門上雕刻著樹枝圖騰,而饕客正是由此進入充滿畫廊風格的空間,在此餐廳將定期與各地藝術家合作,每年預計變換兩至三次主題;隨後沿著廊道進入華麗酒吧區,挑高14公尺的酒吧空間,最為醒目的正是有著三層樓高的玻璃酒窖,堆放著1萬瓶葡萄酒;開放式的廚房,則擺放著各式罕見食材,巧妙地存放於透明罐子內,看起來就像是科學研究式般,讓人好奇廚師們將繪獻上怎樣的美食大作。


丹麥哥本哈根「Alchemist」沉浸式餐廳
丹麥哥本哈根「Alchemist」沉浸式餐廳


啜飲過美酒,接著進入主要用餐區,也是改版後的Alchemist最引以為傲的重頭戲,由18公尺高的圓弧屋頂所包圍的空間,巨大穹頂經由12個投影機映射出五至六個場景,從閃爍著北極光的夜空到一群漂浮在塑料袋中的水母,展現大地蒼穹浩瀚之美外,也藉著360度的用餐體驗傳達是對地球取之用之的反思。當然,在菜色上依舊保有Alchemist標榜的特殊視覺體驗,這裡供應的不尋常的菜餚包括櫻桃味羊腦和盛放在假人頭里的鵝肝。


丹麥哥本哈根「Alchemist」沉浸式餐廳

丹麥哥本哈根「Alchemist」沉浸式餐廳


大快朵頤後,最後一個鋪裝著Dinesen木地板、梅子色沙發與壁爐的舒適空間,讓客人品嚐創意甜點,也為這趟非凡美食旅程畫下完美句點。


丹麥哥本哈根「Alchemist」沉浸式餐廳



Alchemist

地址:Århusgade 22, Copenhagen, DK

預定電話:+45-31-26-76-02

https://alchemist.dk/


攝影:Claes Bech Poulsen

via Studio Duncalf

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