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大稻埕老宅咖啡廳AKA café!藏身古厝內的咖啡調酒微醺秘境

大稻埕最隱密的咖啡廳

如果想認識AKA café,在門口是看不出端倪的,得預約後按下電鈴,才會有人帶你穿過宅邊的窄廊進入酒吧,咖啡職人Yoshi先生與調酒師Rock會親切地招呼大家,但先別急著停在這兒,繼續走進去,途經習茶的日式茶室,來到有著美麗窗花與地磚的廳堂,宅門外竟有約25坪大的庭院隱藏於此。


庭院放置著低矮的木桌椅,西式洋柱支撐著二樓的陽台,紅磚堆砌而成的宅邸帶著傳統街屋與巴洛克風格的元素,在洋行貿易文化興盛的大稻埕之中,一看便知是大戶人家曾駐留的所在。「我在這一帶也有10年了,3年多前想找一個倉庫放置物品,無意中發現這房子,房子一開始被鐵皮圍起來,黑黑暗暗不起眼,進駐後發現這房子也太特殊了,當成倉庫對房子也過意不去,覺得應該要整理起來。」曾是大稻埕富商、郭怡美商行店主郭烏隆的宅邸之一,窄而深長的街屋格局,讓經營者與設計師Neo打消了原本只想用來當作倉庫的規畫,自己捲起袖子、與團隊花了長達三年分三個時期規畫。


大稻埕老宅咖啡廳AKA café2


「第一階段就是把這個主廳、茶室整理出來;第二期工程是景觀的部分,第三階段就是吧台區,讓整體更加完整的。」香水梅、藍柏、田代氏石斑木、腎蕨多達20種植栽遍布,水池有印度莕菜、鳶尾,甚至連原屋主種的檳榔,也安然生長至今。庭院與廳堂中的磁磚與窗花,盡可能地保留著原本的樣貌,「這棟房子保留最原汁原味的就是這個地磚,因為這裡已經百年了,磚都是一塊塊拼上去的,我們無意間發現其實有一部份是貼錯的,未來歡迎前來的客人來搜尋究竟錯在哪。」


大稻埕老宅咖啡廳AKA café!
大稻埕老宅咖啡廳AKA café!


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「規畫初衷,就是將自己幻想為100年前的設計師,想像在當年會怎麼呈現。這裡很多東西本來就有其魅力,空間陳設上,我把牆面拉開,讓視覺穿透,從不同角度觀會有不同感受。」Neo請我們從庭院回望裡頭的茶室,刻意加高的茶室,可隱約透露出裡頭的模樣,讓內、外視角看來有差異,未來除了茶道,也能將庭院的眾多植栽取材作為花道使用,讓大家用更多元的互動方式感受老宅的每個角落。


大稻埕老宅咖啡廳AKA café

大稻埕老宅咖啡廳AKA café!


大稻埕街上到了夜晚變轉為沉靜,但這裡的夜晚也很值得體驗,白天是一個喝咖啡的秘境,但到了晚上,吧台會搖身一變為你調出各式大稻埕風格的調酒吧Quando。來自日本東京的咖啡、調酒職人Yoshi先生,在Neo的邀請下進駐在此。大稻埕的碼頭是他最愛的地方,之前在墨爾本yarra river居住三年的經驗讓他覺得這裏特別親切,好奇他對這裡咖啡文化的感受,「綜觀來說,台灣咖啡店的數量與品質都比日本高,現在日本年輕人也會以品酒的心態去喝咖啡,會想知道豆子的產地,跟台灣風氣有點像,從空間到飲品都很講究,能更充分體會咖啡的好。」


大稻埕老宅咖啡廳AKA café!
大稻埕老宅咖啡廳AKA café!


這裡有個名為「大稻埕」的咖啡,Yoshi使用ORIGAMI濾杯悉心沖煮,這也是Neo依據自己在大稻埕10年的生活經驗調配而成,「我們請專業的烘豆師烘出這風味,咖啡師在沖煮時也會將特色展現出來。我們覺得它蠻像大稻埕的特性,有堅果、南北貨、藥草的風味。」

 

咖啡如果是白天感受大稻埕的媒介,烏魚子調酒更能讓人發掘夜晚大稻埕的美,調酒師Rock也是被這個老宅迷住才進駐於此,「看完這環境,我跟Neo說,我想要在這裡做一張大稻埕專屬的酒單。」他花了很長的時間在這裡走逛取材,裡面有一支酒就是用烏魚子調配而成的。


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大稻埕老宅咖啡廳AKA café!


曾經幫咖啡調酒大賽(World Coffee In Good Spirits Championship)設計酒單的他,認為調酒是把天馬行空的東西化為真實,咖啡剛好相反,咖啡經過沖煮後可以把同個味覺變得繽紛又天馬行空,這也讓他在設計大稻埕酒單的時候有些不同的想法,他用陳年的Ron Abuelo蘭姆酒浸泡烏魚子12小時,去搭配大稻埕知名的臻味茶苑的紅玉紅茶,搭配洛神花加上cream cheese一同享用。如果再點一竹簍的小捲、魷魚、烏魚子、海苔、小魚乾當作下酒零嘴,大稻埕的古意與新意便一同濃縮,再碰撞出當代的感受,那是非常迷人的結合。


回頭才想起,「AKA」究竟帶著什麼含意?Neo回覆了我們三種答案:日語的赤色、大稻埕的第一印象(赤色)與「神之水」。採訪當天正逢雨季,雨滴不停地滑落,院中鳥鳴絮語,連雨滴滑落的聲音也特別迷人,彷彿跟神之水有著相同的想像。然而這邊的規定特別有趣,居然是不能拍照,而且人數也有控管,必須預約才得以入門,或許這一切都不符合現下大家所習慣的消費方式,但在用心的團隊規劃下,如此沉浸式的體驗,一切都值得等。


AKA café  /  Quando  

地址:台北市大同區民樂街66號後棟 

電話:02 2550 1280

營業時間:13:00-18:00 (AKA café)  20:00-24:00 ( Quando  ) 週二、三休 

https://www.facebook.com/aka.cafe.tw/


文 張芝維

攝影 張藝霖、Oscar

圖片提供 AKA café

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