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花蓮壽豐「梯田山民宿」隱世山林!縱谷星空餐桌、採集植物甜點等慢活提案

在大自然裡策生活的展 全球十大絕美房源

梯田山主人阿達在都市裡待不住,大概是因為他山上的家實在太美了!他在生活裡策展,向部落學習,當腳踏在土地上,才能成為大自然的一部分。


無論來過多少次,抵達花蓮壽豐梯田山前的那段急上九彎,還是令人忍不住驚呼,只見梯田山民宿主人阿達(蔡昇達)一派輕鬆熟練的打著方向盤,他說:「確定要接下來經營的時候,我根本沒上來看過。」


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結界結束,仙境抵達。直上海拔三百米後,空氣的味道帶著森林獨有的清新,位在中央山脈山腳下,以空拍機俯視,像一座森林中自然長出的城堡,二〇一九年獲選為Airbnb全球十大絕美房源,梯田山是唯一台灣代表。


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「其實,我一直以來都在做同一件事,」從台中移居花蓮超過十年,阿達口中所說的「同一件事情」,指的是策展、寫字、攝影、修築古道、辦部落深度旅遊,到如今經營民宿、舉辦私廚餐會、森林音樂會,與即將登場的「森深試務所」,跨領域、跨媒介甚至直躍海岸山脈、橫跨花東,這一切,許多人會納悶,到底怎麼收攏進「同一件事」?


自然而然 生命帶我走進部落

蜿蜒的石板路走到底,廚房,是梯田山最引以為傲的場域。買下一整棵紅柳安,邀請台東市知本部落的雕刻工藝家高獻庭打造,高達三.八米的三百六十度旋轉原木門,餘料鋪設戶外露台、櫃子與桌子,精準算好改造空間的用料,絲毫不浪費大自然給予的建材。廚房外曬著獸皮,那是阿達為了感謝太太林貞余與女兒蔡朵棠攜手踏入生命新階段的禮物,梯田山的每個細節,都在娓娓道來主人的生命故事。


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梯田山將推出新品牌「森深試務所」,透過採集植物、跟著女主人林貞余動手做甜點,讓旅人重新理解環境與飲食之間的關係。


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精心安排,讓柚子樹倒影打在廚房外牆。


阿達從花蓮教育大學畢業後擔任體育老師,又因緣際會與夥伴創立團隊「歐北來」,開始邀請大家認識自己的土地。後來意外成為旅遊記者,在採集故事的過程中,逐漸看見問題,並嘗試著手解決,而部落的智慧,總是帶給他最大能量。


「島嶼拼圖」深度部落旅遊,是他們推出的第一個正式產品,阿達說:「進入花蓮萬榮馬遠部落的時候,我們會讓大家親眼看到分肉禮,從怎麼分、分多少、分給誰都有其意義,族語中沒有乞丐這個字,所有的東西都是共享的,彼此之間都有互相照顧的默契。」透過實際參與部落生活,旅行成為一次敬天愛人的機會教育。


從海邊到高山,從東部到西部,拜訪跨族群的無數個部落後,這些與自然共生相處的獨特智慧,可以用一句話來表達:「原住民是上帝留給這個世界,在徹底失控前,最後的溫柔提醒。」部落裡的生命哲學自此烙印在阿達的生命中,除了投入相關研究與轉譯,跟著族人下海拿東西、上山放陷阱、學習製作糯米酒已是他的日常,用自己的生活致敬。


給自己和孩子 真正的家

與梯田山的緣分發生時,阿達的策展腦立刻啟動說故事思維,將人生中的重要元素:書、音樂、電影、自然採集、攝影,融入梯田山的每個細節中,但最重要的依然是「人」。


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女兒蔡朵棠,花草樹木都藏在名字裡,是注定要和森林一起生活的孩子。

 

由於工作與生活場域的廣泛,夫妻倆的朋友從電影導演、日本料理師傅、獵人、歌手、攝影師……等,各行各業的人都有機會出現在梯田山,每個人都代表一種活著的樣貌。


如同他們為女兒滿月準備的禮物,送出九十幾份油飯,預約九十幾種人生風景,「或許我們不會成為很有錢的父母,但可以留給孩子的是無數種觀看世界的方式。這些收到油飯的人未來,一定會收留旅行到他們家的朵棠,像他們當年收留我一樣,看過世界以後,再決定她要成為什麼樣的人。」


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天空與海岸山脈為背景,阿達一家人的生活與山同行,創造人與自然和諧共存的美好樣貌。 


布農族語中,家叫做lumah,kulumah是回家的動詞。家不只是一個有蓋子的地方,是要一起工作、流汗的地方,阿達希望與所有來到梯田山的人,盡情分享他們的「生活」,共同煮食、火塘前唱歌、露台賞星空、聽小朵棠與山豬波波的故事,遇見應該遇見的人,細細咀嚼主人被花蓮的雨淋溼、被太陽曬乾而領悟的生活之道。


梯田山民宿/森深試務所
花蓮縣壽豐鄉豐山村山邊路二段83巷12號
0910-844018
官網:梯田山民宿
FB:花蓮梯田山民宿 


多留給花蓮一點時間

來到狹長的花蓮,不需要準備太多東西或預設行程,只要給它足夠的時間。

盡情在梯田山休息,晨間眺望縱谷、夜裡躺在露台看星星,體驗森林中安靜的生命力。遇到主人一家,更要把握機會聽故事,每次回訪都能有新的獲得。如果人數夠多,梯田山也能夠客製餐會,一泊二食包場賴在山上,再好不過。


下山後跟著阿達生活的腳步走,他會到花蓮新城七星潭附近的東昌定置漁場採購魚貨,「我也正在學習如何處理一整條魚,剔骨、去刺、修魚,並切好生魚片。很喜歡學東西,尤其是生活技能,是可以分享的事物,以後聚會一人一道菜,去漁場買條大魚,生魚片就可以吃到怕了!」他笑說,歡迎帶魚上山分享。


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近來七星潭的漁村聚落,在東昌定置漁場第三代接班後有了改變,與家咖哩老闆任聿新聯手,邀請台中發跡的「魚刺人雞蛋糕」進駐漁村老屋,還在花蓮市區開了一間「定置漁場三代目」,在店裡可以享用以魚骨熬製的白湯拉麵,利用漁場自身的優勢,讓旅人見識到花蓮產地餐桌的魅力。 


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東昌定置漁場
花蓮縣新城鄉康樂村海岸路32號
03-8269862
FB:東昌定置漁場 


魚刺人雞蛋糕咖啡館
花蓮市新城鄉海岸路22號(東昌定置漁場裡)
FB:魚刺人雞蛋糕


定置漁場三代目
花蓮縣花蓮市建國路23號1樓
03-8335090
FB:定置漁場三代目The Fishery


梯田山山下、壽豐車站附近的「小和山谷」,也是阿達一家三不五時會去用餐的小店,日式老屋改建,提供美好的午餐與下午茶。往南還有位於鳳林的鷺鷥咖啡,童話的場景很異國,也是阿達與太太另一個家。


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花蓮壽豐梯田山民宿12


回到最初,即便閱曆無數、斜槓再斜槓,但阿達終究只做一件事,「透過分享與自然共存的生活,向世界展現最獨特的台灣價值。」根據阿達的說法,花蓮的四季,都值得你一來再來。


小和山谷
花蓮縣壽豐鄉壽文路43號
03-8655172
FB:小和山谷Peaceful Valley


鷺鷥咖啡
花蓮縣鳳林鎮榮開路90-1號
FB:鷺鷥咖啡 Lucy Coffee


「歐北來」旅行!「居遊」部落,讓旅行更有意義

賣到全世界的雞蛋糕,台中審計新村「YUCIREN 魚刺人」


本文作者:林苡秀,節錄自2020微笑台灣夏季號《在風景裡住下來》

微笑台灣 官方網站粉絲專頁

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