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WAT米其林聯名調酒登場!台北三家米其林星級餐廳風味化身時尚瓶裝雞尾酒

台北米其林一星餐廳MUME、LONGTAIL、Impromptu by Paul Lee獨家調配

Mume主廚 林泉

WAT米其林系列調酒  MUME

WAT米其林系列調酒  MUME

Impromptu by Paul Lee主廚李暭

WAT米其林系列調酒  Impromptu by Paul Lee

WAT米其林系列調酒  Impromptu by Paul Lee

LONGTAIL主廚 林明健

WAT米其林系列調酒  LONGTAIL

WAT米其林系列調酒  LONGTAIL

亞洲瓶裝雞尾酒品牌WAT去年11月選址台北信義區後,活潑新潮的產品設計加上創新品飲方式,像是水果味、香氣濃、氣泡爽、欠酒精四大系列,以及汲取自香港茶餐廳懷舊味道「凍檸茶」系列,皆掀起話題熱議,如今趁著炎炎夏日,WAT則一口氣集結三家台北米其林星級餐廳—MUME、LONGTAIL 與Impromptu by Paul Lee,推出佐餐系列瓶裝雞尾酒!


以佐開胃菜、主餐、甜點為概念設計用星光調酒為餐點升級

全新WAT米其林系列調酒,分別由MUME、LONGTAIL 與Impromptu by Paul Lee三家餐廳提供酒譜,WAT進行調配與製作。三款針對熱愛美食者所設計的佐餐雞尾酒,可望讓年輕族群藉此一窺高端餐飲堂奧之外;內行的饕客,除了選擇單飲,更可一次購足,從開胃菜、主菜一路搭配到甜點。
 

信義區朝聖新地標大中華圈首間瓶裝雞尾酒複合概念店WAT華麗登場_WAT Super_空間照1


WAT品牌創辦人趙欣榮(Royal Chao)說:「調酒搭餐是正在成長的飲食趨勢,我自己也是這三家米其林餐廳的忠實粉絲,三位主廚都有令人敬佩的烹飪理念,也都是自開幕起,就在餐廳中設置酒吧、提供個性化雞尾酒,甚至舉辦雞尾酒搭餐的餐會,星級主廚們不僅和我們一樣對雞尾酒充滿熱誠,也都想藉著一己之力,呈現本土食材的美好,因此一拍即合。」

米其林佐餐雞尾酒追求星級完美
瓶裝雞尾酒必須面對的挑戰與現調雞尾酒不同,自提案、研發產品、打樣、製作至裝瓶完成,每一個環節都不能馬虎。曾為專業調酒師,目前為WAT品牌創意長邱文駿(Jun Chiu)說:「瓶裝雞尾酒所使用的相關食材,首先需具備食安檢驗證明的背書;而瓶裝雞尾酒成品除了經過專業殺菌外,同樣定期檢測生菌數及防腐劑等食安指標,為品質與安全嚴格把關。」


有時一款酒甚至得做到二十支以上的樣品,不僅要獲得米其林主廚認可,進入瓶裝生產線後,更是挑戰的開始,「打樣的產品多以小量製作為基準,一旦進入生產線,則是放量生產。酒液、萃取液和糖度等的調配比例,若單純依據倍數增加,是無法呈現酒譜的完整風味,因此必須在幾個重要的控制節點,透過內部再打樣、測試相關數值與品評試喝來進行調整;其實和釀造威士忌的過程相近,我們都是依循經驗,創建特定流程、數據,進而控管品質。」邱文駿說。


前菜 主菜 甜點星級調酒亮點
三款米其林餐廳聯名調酒,不僅各具特色,也各有任務。以高超廚藝、絕佳品味賦予台灣在地食材嶄新風貌的MUME餐廳,推出「椪柑隊長」Captain Mandarin,延續餐廳始終以尋找足以與國際匹敵的台灣味為理念,選擇以台灣高粱為基底,加上在地椪柑的清雅果香,佐以白巴薩米克醋的明亮酸味,再由雪莉酒留下口舌餘韻,是極適合搭配前菜、海鮮的調酒。
 

Mume主廚 林泉WAT米其林系列調酒_MUME


由主廚林明健掌勺的LONGTAIL,以法式廚藝技法融會亞洲風味,菜色向來不畏創新,總是能在食客熟悉又陌生的味覺經驗裡創造驚喜,由於營業至午夜,總能餵飽超過晚間10點之後,飢腸轆轆的夜貓食客,堪稱台北最有質感的夜生活地點。這次與WAT合作中,LONGTAIL 推出店內最受歡迎的調酒「盡在不言中」Lost in Translation,以蘭姆酒為基底,加上鳳梨、青蘋果與金桔,堆疊出馥郁的熱帶水果芬芳,再以小黃瓜、紫蘇帶來草本清香,最後用綠茶梅酒收尾,本身就已經是一道佳餚。由於它的酒感較為厚重,搭配具有油脂的主菜,最能產生豐富的化學變化。


 WAT米其林系列調酒  LONGTAIL

WAT米其林系列調酒  LONGTAILWAT米其林系列調酒  LONGTAIL


開幕至今始終一位難求,也是台北Foodie們口耳相傳的Impromptu by Paul Lee,料理風格如其名:「隨性」「自由發揮」,餐點融合主廚李暭曾在美國星級餐廳工作的豐富經驗與紮實廚藝,加上他對於味道的理解融會,料理或有南美的奔放、有北美的直率、法菜的細膩。李暭熱愛調酒,也是少數在料理中講究調酒搭餐的主廚,這次與WAT合作的「大人味的紅豆奶油捲」Crème d’Azuki ,先讓紅豆點出重點,再逐漸堆疊泥煤味、煙燻、烏梅與巧克力,經過牛奶澄清的技法,濃厚馥郁也顯得輕盈順口。


Impromptu by Paul Lee主廚李暭WAT米其林系列調酒  Impromptu by Paul Lee


WAT

地址:台北市信義區信義路五段16號1樓
電話:(02) 2720-5161
營業時間:18:00 ~ 01:00 (週日-週四) /  18:00 ~ 02:30   ( 週五 ) / 16:00 ~ 02:30  (週六)


提醒您,喝酒勿開車,飲酒過量有礙身心健康

via WAT

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