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德國柏林必訪餐酒館「KINK」!百年釀酒廠化身美食、藝術與烹調實驗室空間

德國柏林風格餐廳不下少數,座落普倫茨勞貝格區(Prenzlauer Berg)的KINK Bar & Restaurant,這間前身為19世紀中葉Pfefferberg釀酒廠的風格餐廳,隨著時代更迭與戰爭因素,從釀酒廠蛻變為承載美食、藝文與設計的特色餐酒館。


1990年柏林圍牆倒塌後,原為東柏林城區的Prenzlauer Berg因匯聚兩德文化的地域獨特性,吸引喜愛另類生活方式的中產階級移入。而落腳於此的Pfefferberg釀酒廠在荒廢多年後,當地居民集結力量,一掃其廢棄姿態改造為擁有藝廊、藝術工作室和展演場所的複合式空間,像是丹麥裔冰島藝術大師Olafur Eliasson便選擇於此打造個人工作室,而磁吸效應同時也讓室內設計師雙人組Oliver Mansaray和Daniel Scheppan在一年前決定進駐。


Kink Bar&Restaurant



兩人用一年半的時間進行規劃KINK,以現代設計的手法裝修這個充滿歷史感的空間,挹注當代藝術的美感卻同時保留住舊建築原貌,為新空間營造出獨特的復古氛圍,並將餐廳、酒吧、烹調實驗室的驚喜體驗結合在一起。在KINK室內空間規劃上,品牌運用截然不同的色調,巧妙做出餐廳與酒吧兩大區域的區隔,同時營造出白天和夜晚的定位氛圍。


Kink Bar&Restaurant
Kink Bar&Restaurant


室內餐廳空間挑高格局,以白色調搭配溫暖木質的家具,並藉由大片落地窗引入自然光線,讓整體用餐空間寬敞明亮。因為重視空間中人與人之間的交流,兩人特別讓角落的座位緊鄰著開放式廚房,除了讓客人看到廚房內料理過程,更進一步加深廚師與客人在空間設計裡的互動頻率。


Kink Bar&Restaurant


為了讓客人感到放鬆自在,在酒吧的專屬空間,磚牆使用木炭色營造出優雅慵懶的神祕情調,酒吧中島中央天花板懸掛著瑞士藝術家Kerim Seiler的霓虹燈裝置作品《Spaceknot》,超過100公尺的霓虹燈管以不規則的線條恣意纏繞,其狀似輕盈而律動的姿態,成為燈光幽暗中的最佳點綴。


Kink Bar&Restaurant


喜愛老件的Oliver Mansaray和Daniel Scheppan也在大廳空間裡擺滿了懷舊經典家具,其中有部分擺設來自鄰近的古董市場。在酒吧空間裡啜飲一杯,可以選擇坐在色彩繽紛的Roche Bobois 經典Mah Jong sofa沙發區,欣賞背後牆面懸掛著德國藝術家Philipp Emanuel Eyrich的流蘇金屬雕塑作品,或者在開放式櫃檯的高腳椅與調酒師聊天,由當地工作室Hidden Fortress設計的黑色吧檯,由數個L型櫃檯巧妙組合而成,只要在L型的缺口擺放上桌椅,就像為客人專屬打造的獨立餐桌空間。


Kink Bar&Restaurant


Kink Bar&Restaurant
Kink Bar&Restaurant

一座老式鑄鐵階梯連接著酒吧的上下層空間,拾級而上來到獨立包廂,隨時能拉上藍綠色窗簾進行私密對話。


一樓烹飪實驗室緊鄰著酒吧,餐廳所供應的各種創意餐點,都在這裡進行開發和實驗。喜愛實驗探索的兩人固定每個月舉辦一次實驗日派對,邀請所有想精進廚藝和調酒技術的人一起激盪火花。而不定期舉辦的演奏會、舞蹈和劇場表演,更是Kink Bar&Restaurant的一大亮點。在舊建築中添進當代藝術並融合復古元素,KINK讓每個人在享用餐點同時,也能在歡愉的氣氛下品味舊時代的韻味。


地址:Schönhauser Allee 176, 10119 Berlin


text/ Daisy Yang

Photography / Robert Rieger, courtesy of Kerim Seiler

via/ dezeen


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