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2020台北台中米其林指南「必比登推介」名單!75家美食台灣菜、牛肉麵料理上榜

台中Gubami

米其林指南來台第三年,今年首度納入台中做為評鑑城市, 在《臺北臺中米其林指南 2020》於8月24日正式發佈前,米其林指南率先公布今年指南的必比登推介(Bib Gourmand)名單,涵蓋台北31個店家、23家街頭小吃,以及台中21個店家,共計75家美食完整揭曉。而這些店家均提供「物有所值」美食,意味著客人能以 1,000 台幣以下的價位,吃到三道優質的料理。


台北 7 家新入選

台北54 家入選必比登推介的店家中,新入選的包括位於市民大道、提供北印菜色的「泰姬」:店家不僅裝潢到音樂都帶著濃厚異國風情,就連香料以及廚師,都是特地從印度帶到台灣;已經傳承至第三代的「一甲子餐飲」則位於艋舺祖師爺廟旁,肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色。


TAJ 泰姬印度餐廳

泰姬


另外一家新入選必比登的店家也位於萬華,是華西街夜市營業超過半世紀的「昶鴻麵點」,豬頰肉做成的「菊花肉麵」、小菜包括白斬雞、豬尾巴等,都是許多人必點的品項。


昶鴻麵點

昶鴻麵點


同樣是華西街夜市入選的店家是「源芳刈包」,店家經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。此外,錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」(即原來的「松青潤餅」)則都是搬遷至新址後,滋味依舊獲得評審員的肯定,而再次入選必比登推介。


源芳刈包

源芳刈包


台中必比登 台灣菜大放異彩

在台中首次公布的必比登推介名單中,台灣菜大放異彩,21  家必比登推介店家中,就有 10 家提供台灣菜。


「范記金之園」提供的是草袋飯。雖然以原來用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術已經凋零,店家仍精選台灣米配上雪裡紅乾,口感獨特,炸排骨也很受歡迎;「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。「富鼎旺(中區)」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食,口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選的,還有西區的「富狀元豬腳」,評審員指出,店家的特色,是「不添加中藥材滷包,而將白毛豬隻,搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油,把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮。」


范記金之園

范記金之園


中區「富貴亭」是營業超過一甲子的老店,熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線。「東方龍」提供台灣家常菜,搭配上部分創新川菜;「彭城堂」布置充滿懷舊趣味,古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理,讓人倍感溫馨。用餐環境同樣充滿古趣的還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」,提供古早味臺灣料理,客人甚至可以在院內享用餐點。


馨苑

馨苑


「三喜食堂」低調位於民宅,提供各式台菜、海鮮等,老闆親選食材與烹調,用餐環境輕鬆。西區的「馨苑」則提供份量小巧、減少油鹽的台灣料理與台灣小吃,推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球,以及花枝槓上雞肉丸等。


火鍋、粥品、麵食,在地滋味

火鍋、粥品也有店家入選。「台客燒肉粥」裝潢懷舊獨特,招牌秘方燒肉、砂鍋粥是熱門品項。「尚牛二館」做的是溫體牛肉火鍋,現點現切的牛肉,限量販售,加上以蔬菜與牛骨熬煮的湯頭,讓人食指大動。


台客燒肉粥

台客燒肉粥


另外,台中還有三家麵食入選必比登推介。超過 50 年歷史的「阿坤麵」,人氣組合是特製醬料的乾麵,配上手工水晶餃湯。另一家中區老店「上海未名麵點」傳承三代 70 年,麵條是家傳配方的獨家口味,豬排麵、酸梅湯等都是人氣菜色。而醃製的蔥段,夠味而解膩,還免費供應吃到飽。由台中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。這個以「牛肉麵」台語諧音為名的店內,清燉牛肉麵用的是宮崎和牛搭配特製細麵,紅燒牛肉麵則以加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麵,兩者都是每日限量供應。


Gubami

Gubami


上海、江浙與京菜到印度料理精彩紛呈

除了台灣人熟悉的各式料理,江浙、上海點心、京菜等料理也有店家入選:30 年經驗廚師團隊烹調江浙菜的「陸園」;以上世纪30 年代老上海為主題布置,提供江浙菜色的「新月梧桐」;傳承至第四代,70 年來專注提供經典江浙菜與點心的「沁園春」;環境布置風雅的京菜餐廳「京華煙雲」、以及由來自上海的創辦人親自研究,提供生煎包、小籠包等上海點心的「滬舍餘味」


京華煙雲

京華煙雲 


而選用當地香料,由印度廚師烹調的「淇里思 (西區)」,則是唯一一家以印度料理入選台中必比登推介的店家。


選用當地香料,由印度廚師烹調的「淇里思 (西區)」,是唯一一家以印度料理入選臺中必比登推介的店家。


《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介名單 

台北54家美食

  • 泰姬(新上榜)
  • 昶鴻麵點(新上榜)
  • 源芳刈包(新上榜)
  • 一甲子餐飲(新上榜)
  • 吾旺再季(原「松青潤餅」,搬家後重新上榜)
  • 阿國切仔麵(搬家後重新上榜)
  • 陳董藥燉排骨(搬家後重新上榜)
  • 北平陶然亭
  • 天下三絕
  • 醉楓園小館
  • 永康牛肉麵
  • 阿國滷味
  • 紅燒牛肉麵牛雜湯
  • 高麗菜飯 原汁排骨湯
  • 鍾家原上海生煎包
  • 大橋頭老牌筒仔米糕
  • 方家雞肉飯
  • 好朋友涼麵
  • 海友十全排骨
  • 雄記蔥抓餅
  • 藍家割包
  • 梁記滷味
  • 劉芋仔
  • 駱記小炒
  • 豬肝榮仔
  • 施家鮮肉湯圓
  • 臭老闆現蒸臭豆腐
  • 無名推車燒餅
  • 小王煮瓜
  • 御品元冰火湯圓
  • 阿城鵝肉(中山)
  • 四川吳抄手(大安)
  • 點水樓(松山)
  • 鼎泰豐(信義路)
  • 都一處(信義)
  • 阜杭豆漿
  • 清真中國牛肉麵食館(大安)
  • 杭州小籠湯包(大安)
  • 好公道金雞園(大安)
  • 人和園
  • 老山東牛肉家常麵店
  • 賣麵炎仔
  • 茂園
  • 美麗餐廳
  • 雙月食品(青島東路)
  • 女娘的店
  • My 灶
  • 牛店精燉牛肉麵
  • 彭家園
  • 榮榮園
  • 番紅花印度美饌
  • 祥和蔬食(中正)
  • 欣葉小聚今品 (南港)
  • 宋廚菜館

《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介名單 

台中21家美食

  • 范記金之園
  • 東山棧
  • 富鼎旺(中區)
  • 富狀元豬腳
  • 富貴亭
  • 東方龍
  • 彭城堂
  • 三喜食堂
  • 馨苑
  • 溫叨
  • 阿坤麵
  • Gubami
  • 上海未名麵點
  • 陸園
  • 新月梧桐
  • 沁園春
  • 京華煙雲
  • 尚牛二館
  • 滬舍餘味
  • 台客燒肉粥
  • 淇里思(西區)

線上直播

8月24日下午1點開始,《臺灣米其林指南》官方臉書或《亞洲米其林指南》YouTube直播最新名單。

《臺灣米其林指南》官方臉書:https://www.facebook.com/MichelinGuideTaiwan/

《亞洲米其林指南》YouTube: https://www.youtube.com/MICHELINGuideAsia/


《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單將於 8 月 24 日正式公布。更多資訊可洽官網

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