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亞洲最佳黑巧克力!屏東「福灣巧克力」奪下ICA亞太區7金、9銀等28項大獎

亞太區黑巧克力金牌 福灣台灣一號屏東黑巧克力70

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亞太區調味黑巧克力銀牌  福灣台灣紅玉紅茶茶巧克力

亞太區調味黑巧克力銀牌 福灣台灣鐵觀音62

亞太區調味黑巧克力金牌 福灣台灣馬告62

創辦人許華仁

素有「巧克力界奧斯卡獎」之稱的「世界巧克力大賽」International Chocolate Awards (ICA)亞太區競賽,今年二度由屏東取得主辦權,並於上週公布得獎者。由於新冠疫情依然在全球延燒,「世界巧克力大賽」的三位核心主席:評審總監 Martin Christy、主席 Maricel Presilla 與 Monica Meschini不克前來,於倫敦以Zoom視訊會議的方式,同步參與盛會並親自宣布獎項。今年,台灣巧克力品牌「福灣巧克力」再度創下亮眼成績,奪下7金、9銀、4銅,以及8個特別獎,共28項大獎,並以「台灣一號屏東黑巧克力70%」獲得「亞洲最佳黑巧克力」,除連續四年奪下亞太區最大獎,也蟬聯亞太區獲獎最多的品牌。


 「世界巧克力大賽」始於2012年,賽事將全球劃分為美洲、亞太、比利時、法國、英國等10多個區域先進行評選,各區域勝出的得獎者,才能晉級參加全球總決賽;評審為來自世界各地業界的專家,評比方式則是由評審進行盲選,是業界公認規模最大、評選標準最高,也最為公正客觀的巧克力賽事。


 今年雖有疫情作梗,但仍不減亞洲各國巧克力品牌創新力,本屆仍有883件作品、148個巧克力品牌、14個國家參賽;台灣的「福灣巧克力」在這場競爭激烈的賽事中,共獲得了7金、9銀、4銅,以及8項特別獎的肯定,並在三大類別:黑巧克力、調味黑巧克力與調味牛奶巧克力中,各自以「台灣一號屏東黑巧克力70%」「台灣馬告巧克力62%」與「紅烏龍奶茶巧克力」得到金牌。


 福灣巧克力創辦人許華仁表示:「感謝台灣抗疫國家隊,讓我們在今年全球如此不安、混亂的大環境中,仍得以持續享受這塊土地的豐饒與美好、安心地創作 ; 感謝與福灣合作的170多位優秀的農友、所有的工作夥伴與消費者,我們會持續努力,帶給這個世界更多、更美好的關於巧克力的想像與可能性。」
 

亞洲最佳黑巧克力風味

本屆「福灣巧克力」於亞太區總決賽的得獎作品中,以「台灣一號屏東黑巧力70%」拿下五項金牌,不僅是全亞洲囊括金牌最多的一只巧克力,更奪下亞洲最佳黑巧克力殊榮。創辦人許華仁認為,隨著屏東可可樹樹齡進入五、六歲間的盛成期,可可脂豐沛,風味也更加飽滿穩定,再加上福灣巧克力在發酵、研磨等技術日益成熟,讓這款自品牌創始就問世的巧克力,在今年有了最完美的呈現與滋味。


亞太區黑巧克力金牌-福灣_台灣一號屏東黑巧克力70_
亞太區黑巧克力金牌-福灣_台灣一號屏東黑巧克力7


 
 「台灣馬告巧克力62%」在「最佳調味黑巧克力」拿下金牌也是別具意義。帶有檸檬、薑等氣息的馬告,近年來深受許多米其林星級餐廳主廚的喜愛與青睞。去年「台灣馬告巧克力62%」就已讓國際評審大為驚艷,並為福灣拿下了同類別銀牌與「當地食材特別獎」,也因此,今年有更多台灣巧克力品牌以馬告為主角參賽。而已有品評經驗的評審們,今年得以以最客觀的味蕾,在亞洲眾多彰顯在地風味的巧克力中,給予「台灣馬告巧克力62%」全亞洲最高榮譽,也讓這項台灣在地食材的能見度與代表性再度提升。


亞太區調味黑巧克力金牌-福灣_台灣馬告62
亞太區調味黑巧克力金牌-福灣_台灣馬告62__情境-2


 
 風靡世界的「珍珠奶茶」觸發了福灣巧克力在今年首度嘗試研發「茶系列」巧克力中的「牛奶巧克力」,並以「紅烏龍牛奶巧克力」一舉就獲得「牛奶巧克力」類別中的金牌。許華仁精選的台灣高山紅烏龍,除了仍有高山烏龍茶的清香,還帶有玫瑰、荳蔻的特殊韻味,比起一般紅烏龍更具豐富的變化,以牛奶作為媒介,更將其特色表露無遺,是一款既高雅又帶有魅惑人心的茶巧克力;值得一提的是,福灣也在今年首度嘗試以金門高粱酒製作巧克力,在tean-to-bar工法中的某一個特殊時間點,以高粱酒浸潤半熟可可豆數日,以保留其細緻迷人的芬芳,除獲得同類別銀牌的肯定,也因獨步全球的製作技巧與創意,被評審團授以「風味調味與熟成特別獎」。
 
 

被譽為「巧克力NASA」(太空總署)的福灣巧克力,今年不負其名持續挑戰工藝極限,運用發酵、浸潤、熟成等特殊技術,巧妙地介入tree-to-bar製程的不同階段,並嘗試不同食材的排列組合,其工法之纖細、嘗試之大膽,目前全球仍罕見有任何巧克力品牌可企及。今年在亞太區成績公布後,福灣巧克力仍雄踞區域內最多金牌、最多獎項的紀錄,ICA全球總決賽成績則待今年11月揭曉。


via福灣巧克力

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