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周俊吉X田活蛋 全台唯一的有機蛋

這是全台灣唯一的有雞蛋,雞媽媽們整天到處活蹦亂跳,吃有機好米與蔬果長大,閒來沒事就與身旁的火雞與番鴨聊天,令在水深火熱社會的人類不禁怨嘆,下輩子,還是當巨農農場的雞好了。一趟「有機(雞)之旅」回來後遺症甚大,去過一次巨農有機農場,從此吃東西都得要考慮再三,深怕裡頭殘留有害物質,有時間下廚就盡量自己煮,沒時間?也只能硬著頭皮當增強抗體吃外食,像是一種強迫症,但「自己嚇自己」的理論在充滿毒害的食物圈裡已不適用,尋求無毒有機,已是相當成熟的農業潮流。

巨農是全台灣第一個有機農場,可愛的是,他們竟然是「蛋」最有名,取名「田活蛋」是代表有機雞在田裡活動吃蟲吃剩菜,也是讓田地活起來的副產品。巨農以「與萬物爭食」的方式照料蔬果,生態維護永遠排第一位──在無任何化學農藥、肥料與除草劑的有機種植條件下,每一顆蔬菜與番茄,都要先克服鳥類與田鼠等動物的「奇襲」才輪到人類享用,所以博士農夫周俊吉想到用雞來除蟲、而蛇也因為田鼠多也跟著變多,形成對農場有益的生態鏈,而鳥目前是無法可管,閃亮亮的反光繩也起不了嚇阻作用,能吃到巨農番茄就算是幸運兒,至於詢問指數破表的「有機雞」和「有雞蛋」,要排隊才有得買。


幾名農婦辛勤拔著雜草、農夫噴灑著對人體無害的「蘇力菌」,除了人類之外還有滿室的台灣土雞、火雞、番鴨、散步中的大白鵝、東竄西跑的田鼠、蓄水池的肥美鯉魚與虱目魚、偷吃番茄的鳥、晚上才出沒抓田鼠的蛇??,從前,在巨農的夏天很低調,會刻意種如高牆般的一整排苦楝樹、無患子綠林,為了維護有機農場避免受到污染干擾,「我們的觀念要開始改變,有機的好,應該讓大眾來體驗。」周俊吉打算一改初衷,讓人們能透過預約參觀農場,親見可愛的雞隻照料菜園的情景,進而對有機的知識更了解,懂得挑選對自己有益的食材。目前巨農種有高麗菜、空心菜、皇宮菜、青江菜、白菜、東京、黑葉白菜、小松菜、紅莧菜、油菜、紅蘿蔔、南瓜、絲瓜??等蔬果,在里仁商店、主婦聯盟、統一生機等通路能買得到。


(不用任何除草劑,拔草全都靠手工。 )


在有機認證的過程中,巨農先拿到蛋的認證,後來才有「有機雞」的誕生,你會覺得奇怪,不是應該要是有機雞生的蛋,才是有雞蛋?的確,然而有機雞的標準更高,巨農除了「環境有機」、「品種有機」(出生後24小時內送到有機農場培養)、「飼料有機至少80%」(80%東部有機的銀川碎米與巨農有機蔬菜、20%是營養魚粉等秘方),最後還要「有機屠宰」,過程不能用任何化學藥劑清洗,台灣幾家大屠宰場都不願作量小賠本的生意,好不容易找到同樣有理念的現代屠宰場,才催生出賣到缺貨的「有機雞」,每一隻台畜13傳統土雞品種,都要養半年以上才能進場。

(一顆顆褐黃色的田活蛋,是台灣唯一獲得有機認證的雞蛋。 )


排隊也買不到巨農雞?田活蛋倒是比較容易等,不過一般的雞25小時就能下一次蛋,有機雞要30∼36小時才能收穫,幾隻大肥雞現正搶地方準備下蛋,空間太小,還疊了四隻這麼高,可愛到令人忍不住想伸手撫摸牠的羽毛,與大型養雞場漫無人道、暗無天日的擁擠環境是天堂與地獄的差別,巨農是雞的天堂,出產台灣最美味的頂級肉品。


(除了巨農栽種的有機蔬菜,雞也樂得吃土裡的小蟲。 )


周俊吉
出身台南新市傳統農家,有中興大學植病學、美國北卡羅納大學雙博士學位,曾當過永豐餘生技副總經理,在民國94年與一群志同道合的朋友合夥,在台南縣仁德鄉創辦「巨農有機農場」。


巨農有機農場


Add/ 台南縣仁愛鄉仁愛村
1152-1號(台糖量販店對面)
Tel/ 06-266-6823
Web/tenha.supergood.com.tw


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