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Spa Brunch Sunday 早餐的精食主義

這是一份專為她設計的菜單,她很挑嘴、寧可不吃也不願向「隨便」低頭、講究精緻健康美味,而且??還正在節食中。早餐與中餐合併,是brunch,是多數人美化賴床的藉口,一種趕流行的美食話題,對她而言,則是一天最美好的開始。曾期待著除了蛋捲、貝果外能有新變化,各區巷弄裡的小店都吃遍,卻總是落空期待或只是為了習慣。
「把法式料理包入三明治如何?」像長呼一聲革命的口號,長條形狀夾的不是讓人肥胖的美式熱狗,而是細膩的手工煙燻鮭魚,完全遵循法國諾曼地式3天2夜製程,「儼如淋摻入布列塔尼的海風」,醃了海鹽的鮭魚洗淨靜置等了一夜,才被送入高級櫻桃木的香氣懷抱,低溫冷燻八小時,再等候至隔夜,才送到我們的餐桌。滿懷對食材的用心輕咬一口,將「精食主義」(foodism)的靈魂盡付肚中,感受麵包用天然酵母菌長時間發酵後的飽滿口感。另一道夾著功夫鴨,是源自法國獵人在獵鴨季節把肉用鴨油封存的歷史,沿襲傳統的製法,一步步,從法國灰鹽、香料醃製到低溫鴨油烹煮、浸泡,每一口三明治都是不簡單的美味。


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