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帕莎蒂娜 法式料理

法國料理的精神在於用「在地當令」食材入菜,松露、鵝肝、夏隆鴨野味,讓美味添上了「道地」二字,當法國菜到了台灣,食材的講究眾說紛紜,道統派堅持要千里迢迢帶回法國食材到台灣,另外創新派則反歸本土,尋求更新鮮的食材來入菜。最近,有一股美味勢力正在萌發,他們以法國傳統烹飪技巧融入台灣當令食材,熬煮出兩國的香濃文化,發散出愛地球的動人氣味。You are what you eat!口口聲聲做環保,除了周一素食日,在美食當前的誘惑下,我們還能做到多少減碳進食?即使是隨處可見的跨國速食店,皆是讓地球暖化的兇手!先不提電影【食品公司】中披露的美國食品工業黑幕,那些對食品與動物極端的控制與醜惡,這些食物在運送的過程就已傷害了整體環境,關鍵就在食物碳足跡。


「食物碳足跡」是一樣食物從生產、運輸到配送,所有過程中直接與間接產生的二氧化碳排放量,「食物里程」則是食物從產地到消費者(商店)之間的距離,舉例來說,使用宜蘭在地的豪野鴨,與從法國進口、長途運送來台的夏隆鴨,兩者之間就產生極大的碳足跡差距,美味卻毫不遜色。建立與地球之間的美味關係,不如先從選擇「低碳里程食物」開始,帕莎蒂娜推出了「台灣好食材」法式與義式套餐,選用台灣在地當令食材:屏東萬丹蘆筍、宜蘭豪野鴨、雲林凱馨土雞、屏東甘藷、高雄大樹鳳梨、南投節瓜花與台南巨農有機玉米、紅蘿蔔、南瓜等好食材入菜,就近取材縮短了食材運送距離,有利減碳環保,食材也因著新鮮更加健康美味。價格店洽


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