黃偈的甜點日記:32道法式甜點與追夢隨筆

你可曾想過,甜點不只是甜、酸,也有鹹、苦、澀味? 包容更多滋味,容納更多層次,堆疊出繁複的外觀,剖開華麗的精緻外殼後,將流淌出更濃厚馥郁的香氣。 就像人生不會永遠一帆風順,也會受傷跌倒,精彩跌宕的經歷,將淬鍊出更頑強也更溫柔的靈魂。

出版日期:2020-06-20

作者: 黃偈

內容簡介

☆台灣新生代的甜點主廚黃偈的第一本個人食譜☆


☆首次公開原創甜點的獨家配方☆


☆追夢旅程――成立個人工作室、巴黎學藝、信義區開店的點滴記錄☆


 黃偈的甜點就代表他的人生,


 銘記了青澀愛戀的情傷蘋果派;

 刻畫了留法逐夢旅程的聖多諾黑、史特拉斯堡;

 記錄了「河床」創業理想的樹蛙、土石流、黑熊森林……


32道甜點代表了從16到25歲的青春,珍藏一點一滴最寶貴的記憶。


 也許文字的隻字片語不足以刻劃他纖細但澎湃的情感,

 但所有少年的夢想,經過磨練、成長,都紀錄在他的甜點裡。


 他是黃偈,

 以甜點譜出自己的人生。


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目錄

Préface.一位甜點師的成長日記── 一匙甜點舀巴黎站主/Ying C.

Chapitre 1. 情傷蘋果派
1. 焦糖烤布丁
2. 烤布蕾
3. 情傷蘋果派
4. 乳酪蛋糕
5. 芝麻鹹蛋黃瑪德蓮

Chapitre 2. 黃先生的甜點日記
6. 柚子塔
7. 焦糖香蕉巧克力塔
8. 芝麻馬卡龍
9. 花生達克瓦茲
10. 妮妮
11. 草莓塔

Essai. 跟世界戀愛的一頭獅子── 詩人、實驗教育工作者/吳俞萱

Chapitre 3. 20歲的單程機票
12. 可麗露
13.  Flan
14. 史特拉斯堡
15. 泡菜年糕鹹派
16. 布列塔尼酥餅


Chapitre 4. 第一堂甜點課
17. 抹茶柚子千層酥
18. 蘋果香頌
19. 伯爵茶橘子國王派
20. 聖多諾黑
21. 榛果柳橙巴黎布列斯特

Essai. 分享,從來就不是一件簡單的事。── 邊境法式點心 主廚/賴慶陽

Chapitre 5. 山上的甜點夢
22. 樹蛙
23. 土石流
24. 圓環
25. 墳墓

Chapitre 6. 現實的考驗
26. 鯨鯊
27. 象牙海岸
28. 黑熊森林
29. 珍珠奶茶千層

Essai. 寫給生命某一個世紀的靈魂伴侶── 木溪 MERCIKTN 主理人/琦琦

Chapitre 7. Merci Beaucoup
30. 25歲
31. 百果山姑娘
32. Merci Beaucoup

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黃偈

Facebook:黃先生的甜點日記

Instagram:_huang__jie


出生於員林百果山,故開店後的創作總是和百果山上的水果離不開。從小到大都在體制外的環境――森林學校長大,所以與大自然無法分割,也是為什麼命名「河床」給自己的甜點店的原因。16歲因失戀開始做甜點,發現做甜點療癒了年少易碎的心。18歲開始做甜點工作室「黃先生的甜點日記」,20歲支身前往法國上人生的第一堂甜點課,21歲創立了河床法式甜點工作室,24歲因完成了夢想決定再去追尋更遠大的理想。


2013年 創立「黃先生的甜點日記」

2014年 前往法國進修

2015年 école Lenore 甜點班

2015年 bellouet MOF 進修課程

2015年 創立「河床工作室」

2016-2019年 河床在信義安和展店



攝影者簡介


黃愛然

Facebook:少女生活食譜

就讀台北藝術大學,畢業後回到鄉下老家,利用在地農產品經營甜點工作室,結合小農當季盛產製作地方法式甜點。2014年創立「少女生活食譜」,是甜點作品集,亦是生活紀錄。

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