專訪/悠眠400年日本遺產篠山城!日本古民家旅宿NIPPON創辦人「小鎮就是旅宿」的創意學

Apr 6, 2019
瀏覽人次:4085

踩點觀光的方式已無法滿足喜歡歷史文化的旅人,日本旅宿品牌NIPPONIA看準各地歷史小鎮的魅力,不僅將修復的老屋打造成精緻的特色旅宿,還串連周邊歷史建築、美食和獨有的日式生活,讓旅人能下榻於古老建築內,也可走訪周邊細細琢磨小鎮的文化魅力。

 

慢步在篠山城下町,古老城郭和大量木造古民家,讓這個擁有400年歷史的城市,彷彿時間靜止般,仍保有那份純樸的景致。若向小城的外邊走去,還能看到藍天、青山、與綠田,交織出宜人的自然風光。篠山古稱「丹波國」,保有大量傳統的建築、歌謠和文化,其中節慶、古窯更在2015年被日本文廳認定為「日本遺產」,而篠山城也被列為日本百大名城之一。這裡獨特的歷史文化,吸引大批「歷史迷」造訪,旅宿品牌NIPPONIA則以此為賣點,還計畫將整個小鎮打造成一座具有文化意義的旅館。

 

旅宿品牌NIPPONIA屬於株式會社Value Management裡的休閒事業之一,整個株式會社在執行長他力野 淳(Jun Tarikino)的帶領下,致力於修復、活化古老城鎮的傳統建築,並以提供精緻的服務聞名。NIPPONIA目前在兵庫縣將多處老屋改造為旅宿,透過串連在地的歷史建築和其他資源,重新賦予老屋文化價值,另外,旅宿內採用在地食材製成的法式料理,也成為其一大亮點。相較於其他老屋旅宿品牌,NIPPONIA的空間與旅宿料理,都在不失古樸風格的前提下,增添了不少精緻的服務。目前品牌旗下的旅宿系列有篠山城下町HOTEL NIPPONIA、竹田城城下町HOTEL EN、豊岡1925等。

 

其中篠山城下町HOTEL NIPPONIA為整個系列裡的旗艦計畫,造訪此地的旅客,可以在不同建築內住宿、用餐。「人們在移動過程當中,會經過各種風格小店,同時也能體驗到小鎮的不同生活文化,整個概念就像『讓小鎮成為旅館』。」他力野先生說。

 

篠山城下町HOTEL NIPPONIA的logo就像是一座可以讓光線穿越的窗戶,也像是日本和式住宅的木板窗,品牌以此傳達老屋即使歷經歲月,也能擁有獨特之美。另外象徵「日本之鳥」的朱鷺,學名為「Nipponia nippon」,其因面臨瀕臨絕種的命運,目前被選為國際保護鳥種,這也成為篠山城下町HOTEL NIPPONIA的命名由來,因為他力野先生認為,日本經過長年現代化,許多具有特色的古宅不是被閒置就是被破壞,這些具有歷史意義的建築應該被保存下來,所以他們致力於翻修、活化古宅,不僅保護了地方傳統之美,也讓旅遊為地方帶來更多的人氣與商機。

 


專訪旅宿品牌NIPPONIA創辦人 他力野淳

您如何挑選可以作為NIPPONIA 系列旅宿的老建築?它們通常具有怎樣的特色呢?

通常我們在評估老屋是否能作為旅宿經營時,會以是否具備歷史文化的背景為前提。若有屋主不知道如何利用老屋而前來諮詢時,我們也會協助他們。另外我們也會考量這個建築在當地的重要性或背後的特殊故事,而決定是否作為旅宿。

 

NIPPONIA 系列和其他老屋改建的旅宿最大的差異?

我覺得最大的特色是「小鎮就是旅宿」這樣的構想,也就是讓一座城鎮看起來就像是一個飯店園區。舉例來說,我們把櫃檯及餐廳放在一棟建築,客房空間規畫在另一棟建築,這樣旅人就不會只待在一個定點,他們在移動於各個建築間時,可以在城鎮上逛逛,並與當地人交流。這種透過入住旅宿而認識鄉鎮特色的方式,能夠讓曾被遺忘的鄉鎮地區再次被看見,也能讓旅人體驗到更深度的在地文化,這是我們跟一般旅宿比較不一樣的地方。

 

篠山城下町HOTEL NIPPONIA 是NIPPONIA 系列裡的旗艦旅宿。可以跟我們分享其特殊意義嗎?

篠山城下町是一個非常有歷史魅力的小鎮,除了因為有大量的古蹟、文化資產,呈現出完美的舊日本風情,以篠山城遺跡為中心的城鎮上,還有不少當地居民經營的茶房、陶藝工房等小店。

 

當初我來到這裡時,看到這些充滿觀光潛力的人文特色,於是就想要把這個城鎮的魅力發揮到最大值,並且盡可能地把傳統文化保留下來,因此成立了篠山城下町HOTEL NIPPONIA。目前這裡的四個旅宿空間,位於篠山城下町的不同地方,我們盡可能保留原汁原味的古老生活氛圍,讓旅人在這裡可以細細品味空間裡的建築工藝技術及愜意的休閒時光。

 

篠山城下町HOTEL NIPPONIA 的空間特色為何?有哪些在地的連結呢?

雖然我們透過改造古老建築經營旅宿,不過大致上我們只添加了家具、地板、水管線路等,幾乎沒有改變建築本身的設計,因為我們想要保留當時人們的生活樣貌,讓旅人可以有回到古時生活一樣的體驗。

 

在料理方面,因為篠山自古以來就被稱為食物的寶庫,所以我們就近採用了丹波篠山牛、丹波黑大豆、丹波栗子、丹波松茸等在地食材,並且利用法國料理的手法,發揮當地食材的獨特風味。值得一提的是,我們特地在和式建築提供法式料理,就是希望人們可以用味蕾感受到「非日常的體驗」,並因此留下難忘的旅行回憶。


篠山城下町HOTEL NIPPONIA 共有ONAE、SAWASIRO、NOZI、SION等四個古民宅旅宿,可以跟我們分享它們的特色主要為何?

我們在這裡總共擁有七座建築,但目前還是以上述這四個旅宿空間為主。有櫃檯跟餐飲空間的ONAE是在明治時代前期建造的,原本是銀行經營者的住所,建築物雖然是以日系風格打造,但還是有玻璃窗戶等摩登元素,也被當地政府選為「景觀重要建造物」。在ONAE附近的SAWASIRO,同樣在明治時代創建,「土間」(日式建築的起居空間)為開放式設計,保存良好的樑柱展現了古時的住宅樣貌。

 

而NOZI位於河原町,此區被指定為國家級「傳統建造物群保存地區」,同時也入選「美麗的日本歷史風土百選」,是個很有歷史韻味的地方,值得細細品味。SION同樣也位於河原町,外表相對比較現代,入住這裡的旅客,光是出門散步就能感受到明治時代的氛圍,相當推薦。

 

走訪篠山城下町小店

在地滋味 小田垣商店

提到篠山知名的食物,營養價值相當豐富的黑豆絕對榜上有名。這種食材不僅在餐廳裡很常見,造訪當地的旅客也喜歡購買當作伴手禮。小田垣商店在1734年創業,不只販售各種豆類,還提供各式各樣的食譜。

 

 

古民家雜貨小舖 Hakutoya

Hakutoya位於河原町,老闆會定期到世界各地旅行,並且親自帶回各種雜貨,其中大多以充滿手作特色的器皿為主。店鋪外觀雖然是明治時代留下來的傳統住宅,但是商品充滿了濃濃的異國風情,因此吸引不少旅人駐足。

 

 

喝茶漫時光 岩茶房丹波ことり

在古城走逛後,不妨到岩茶房丹波ことり喝茶,感受悠閒的氛圍。改建自武士住宅的茶坊,主要提供來自中國武夷的各種茶葉,還有店家親手製作的美味茶點。他們更開設「中國茶教室」課程,讓客人身在日本,也能跟世界級好茶近距離接觸。

 

 

什麼是古民家

廣義而言,古民家泛指擁有50年以上歷史的日本建築。傳統木造軸組工法、茅草屋頂、瓦造屋頂等皆為古民家常見建築特色。日本「全國古民家再生協會」則將它更精準地定義為「昭和25年(1950年)前,依據建築基準法,以傳統建築工法建造的傳統住宅建物。」

 

他力野 淳

Value Management株式會社董事長。致力於修復被列為文化資產的傳統建築,並改造為旅宿、餐廳和婚禮會場等設施,希望透過老屋再生,讓地方魅力再次被看見。現在同時擔任「地域資產活用協議會」副會長、日本內閣官房觀光戰略實行推進室「活用歷史資源打造觀光產業組」會員。

 

文字 | 陳岱華、翁琬柔

圖片提供 | Value Management、小田垣商店、Hakutoya、岩茶房丹波ことり

你也有興趣的文章
MORE