專訪/ 愛吃是一件超酷的事 !台北「貓下去」陳陸寬 x台南「蜷尾家」李豫的潮系風格飲食養成術

Aug 5, 2019
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 許多人會問:飲食能找到風格嗎?飲食能像一個品牌,甚至潮牌般號召追隨者嗎?我們邀請近年來聯名作品最多、夢想最狂的兩位獨立餐飲人──貓下去敦北俱樂部陳陸寬與蜷尾家李豫,開瓶啤酒慢慢聊,讓大家一窺他們如何讓自己以及餐飲品牌擁有死忠支持者,立足風格浪頭。

 

在這追求生活風格的時代,飲食文化能不能跳脫只是「吃」,再加入一些「有趣」、「有態度」、「有想法」的調味?今年10歲的台北貓下去與7歲的台南蜷尾家,是很值得聊聊的兩個品牌,它們陪伴許多人度過人生一段,近期更是頻頻出招,你可以在啤酒品牌上看見以貓下去為主視覺的商標、也能在東京最熱門的景點吃到蜷尾家真材實料的霜淇淋;但他們仍然維持獨立餐飲的可親性,從南到北都有瘋狂聯名活動,7月甚至合體與亞洲50大酒吧TCRC舉辦「貓下去台南迷你快閃計畫」,在Paripari apt.與TCRC的新酒吧Bar Home來場四方聯名,不但讓你吃得到,還能像參加派對般暢玩。

 

 

餐飲的一切 皆來自心意 

餐飲科系出身的陳陸寬與休閒保健管理科系畢業的李豫,兜轉了一圈,兩人終究離不開飲食這件事。曾在不少知名餐廳工作的陳陸寬,2007年在《PPAPER》發行人胡至宜的帶領下進入媒體產業,但最終還是回到了餐廳,2009年在台北徐州路上創立「貓下去西餐快炒小館」,當年少見的隨性、親民bistro形態為台北人創造嶄新體驗,推薦的名人超越同溫層,「結合絕佳的sense、扎實的技術與認真的心意所執行出來的料理,甚至包括環境氣氛,一切都是那麼地對味、那麼地恰到好處。」Taster美食加創辦人高琹雯當年在部落格中曾點出它迷人的道理,在徐州路店址歇業後,2016年貓下去於敦化北路上重新出發,帶入酒吧的型態更老少通吃,是許多人的夜生活首選。

 

靠自學起家的李豫當年創立蜷尾家,只是想讓大家拿著他的冰幸福地邊走邊吃,「他是連作夢都會夢到冰淇淋的人,除了真心也非常誠實。他對品質非常嚴格,冰做不好就重來。」認識至今已六年、協助蜷尾家品牌化的飲食文化顧問公司Foodie Amber創辦人林蓉(Amber)這麼敘述。

 

原是家具行業務的他,與姊姊、朋友合資於台南正興街創立第一間店時,以真材實料打破霜淇淋只能是廉價化學冰品的刻板印象,2015年於東京奪下世界冰淇淋大賽(Gelato World Tour)東亞區亞軍,2018年與日本MASH公司合作於東京展店,如今三軒茶屋、池袋、麻布十番都能看見人潮排隊購買的景況,台灣品牌成功進攻東京。

 

 

經營大哉問 陳陸寬X李豫真心話

陸寬哥是餐飲科系畢業,但曾玩過樂團、任職過PPAPER團隊;豫哥則相反,非餐飲出身卻投入製冰事業,請聊聊這一路的轉折,以及過程給你的養分。

 

李:我當時會開蜷尾家是因為我爸剛退休,想弄一間店給我姊和他顧這樣,感謝我的姐姐與夥伴堅守著店,我才有空繼續鑽研冰淇淋,以前任職的家具業務所認識的府都建設陳老闆提供了場地給我,讓我可以在義大利學完冰淇淋後,回到安平開了一間專賣店NINAO Gelato,現在想想這種因緣際會真的很感人。

 

陳:開餐廳前那十年有投入創意產業與創作,所以開餐廳就有投入了這個思維。因為2007年是台灣最後一個媒體盛世,很多啟發性的事情像是插一個東西在你腦袋裡,把創意跟創造力這個事情從抽象變成具象,回來後就一家餐廳來說想做的就很不一樣。

 

(更多精彩完整內容請見《LaVie》2019年8月號)

 

陳陸寬

貓下去敦北俱樂部與貓下去計畫負責人,1980年生於台南,成長於高雄,當過業餘運動員,玩過搖滾樂隊,2007年進入《PPAPER》任職,2009年創立貓下去,目前是個會慢跑的、創意與文字多產型餐飲人。

 

李豫

蜷尾家創辦人,1983年生於台南,各類領域走跳多年後,因為愛吃冰所以自學做冰,2012年於台南正興街創立蜷尾家,以冰為名一路出國比賽海外展店,除了具華人冰王美稱,也是編輯們公認吃東西看起來最美味的人物之一。

 

文 張芝維  

攝影 張藝霖  

圖片提供 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍、Foodie Amber、Paripari apt.、格蘭菲迪

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