潛入蔚藍海面下的沉船建築?挪威建築團隊Snøhetta操刀「UNDER」歐洲第一間海底餐廳

Jan 7, 2019
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你有想過生活在海底下的情景嗎?在挪威海岸線最北端的 Båly 村,出現了世界最大的水下餐廳——Under。這幢由建築團隊 Snohetta 所設計的海底建築,型態乍看如同「沈船」一般,又似被錨定在陸地上的膠囊船體,一半在海面上,一半藏於水底。餐廳內部空間寬廣,可以容納多達 100 個來客量。其用餐環境緊鄰大自然的力量,同時也身兼海洋生物研究中心。建築團隊透過特殊的建築設計,向挪威沿岸的壯麗景致道出一聲讚嘆,同時也表現出對海底生物的熱愛,讓來訪者在享受美食的同時,可以一邊觀賞五呎深的海底風光,猶如在水族館用餐一般夢幻愜意。

 

Under 作為餐廳的名字,在挪威語中也與「 Wonder」(奇蹟)意思相當,語意雙關的道出海洋世界的驚奇美妙。建築團隊為 Under 打造出三個層次:一踏入餐廳,便象徵著海洋之旅的展開;由潮汐水池開始,坐上潛水艇下降三個樓層便會來到香檳酒吧——趣味的象徵著海岸線的分界;酒吧的空間色彩靈感來源自岩石和沙石的天然色調,並且在後方設有廣角全景窗,供來訪者將美麗的海底世界盡收眼底。

 

別具特色的餐廳空間則是位於建築底部,藏身在距離水面五米多的海裡,與香檳酒吧的柔和配色不同,用餐區域籠罩著一片深藍色和綠色,深受海洋和海藻的啟發,與粗糙的混凝土外觀形成鮮明對比,營造出溫馨的氛圍。另外,料理部份也不隨便,餐廳取材自當地食材與新鮮海物,烹調出最新鮮的地道菜餚,讓人一飽眼福之外也兼顧味蕾的享受。

 

餐廳內巨大雷射窗鏡如同沉沒入海的潛望鏡,提供人們觀察不同季節和天氣條件之下的海床變化。」

 

這般潛入水中的建築除了在外型上替北歐的海岸增添別樣姿色外,在構築過程裡也經由縝密的設計和透徹的研究,才能讓餐廳不僅能提供難忘的用餐體驗,同時也為維護友善的海洋環境不留餘力。餐廳經由研究人員的協助,在海床上創造出最佳的生存條件,使魚類和貝類能夠在周圍茁壯成長。有趣的是,他們還替建築創造出圓滑、流線的混凝土表面供淡菜吸附;隨著軟體動物群落的密集化與時間的推移形成生態聚集區,不僅可以供人們近距離的觀察海洋生態,同時也能代謝海洋的髒污,並吸引更多的海洋生物進入淨化水域。

 

為了吸引魚群向景窗靠攏,海洋研究員也用了一些「小撇步」,例如:燈光、氣味與聲音,目的就是要讓來訪者享受到一頓豐富的感官饗宴。「我相信這樣新穎的餐飲型態能夠為新世紀的旅遊業注入新生,並吸引全世界的旅人來到挪威」,餐廳的創始投資人這樣自信地說著。

 

自古以來,海洋之於人類始終是個神秘又迷人之地,如今 Under 海底餐廳為人們提供了一個透明公開的機會,預計將在 2019 年拉開序幕,滿足你躍躍欲試的好奇心。

 

Text / 十十

Photo credit / SnohettaUNDER.

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