3,co,米其林三星御用餐瓷與國際大廚Jean-Georges Vongerichten紐約相遇

Nov 29, 2016
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3,co,米其林三星餐廳大廚 Jean-Georges欽點御用的餐瓷品牌,以亞洲獨特的美學氣味將台灣設計帶進國際高級的餐飲殿堂,用東方瓷器原有的奢華文化,低調的呈現給世界。創辦人喻幼眉Cathy Yu在2003年成立 3,co,在台灣出生並接受西方教育的她,以旅居海外的國際視野,選擇以中華文化中的奢華品–瓷器為開端,用低調雅緻的單色素瓷作為主視覺,以台灣設計打破國界藩籬與器皿規矩的餐瓷思緒,將品牌帶入了紐約崇尚有機且低調奢華的家飾店ABC Store 和米其林三星級的高級餐飲殿堂,成為歐美設計人士一見傾心的優質餐瓷品牌。

 

Jean-Georges Vongerichten是國際著名的米其林三星大廚,紐約Nougatine at Jean-Georgess便座落於中央公園西南的川普飯店裡,是紐約知名政商與名流出入的高級場所。對於 Jean-Georges,餐具是呈現新鮮食材與烹調創意裡最重要的工具,也是老饕們準備品嚐前的第一個視覺享受。 3,co餐瓷在眾家爭鳴中的設計之都裡,以質感的堅持與低調的獨特元素,賦予使用者以藝術感即興創意與組合的自由,獲得紐約上流社會喜愛,在高級宴會中頻頻出現,更獲得國際名廚Jean-Georges讚賞為「有機且美麗的餐瓷」。 

 

今年九月,3,co為落實高級瓷具於生活運用的理念,創辦人Cathy前往紐約與米其林三星餐廳大廚Jean-Georges Vongerichten進行交流,雙方以米其林三星餐廳對高級餐具的期待與3,co如何能提供奢華瓷器的多元可能,做面對面交流,以下為3,co 創辦人Cathy前往紐約交流的採訪記錄 : 

 

Q:請為我們形容3, co的品牌特色

A3, co在創作餐瓷的時候思考的是世界的飲食習慣,當全球化至無國界的時候,人們可以在不同的都市接觸到多國的料理,我們覺得餐具也應當跟隨著世界化的習慣來改變,在創造的過程中,「無國界、無限制」表現著 3, co透過餐瓷來突破的概念。我們設計時就預設讓餐盤可以使用在各種國家的菜色上,餐瓷單色的純粹和空白,就是讓大廚們不論在展現法國菜、日本料理、美式或複合料理的菜色,都能感受游刃有餘的發揮空間;在餐瓷的形體上,設計師在創作的開端便意圖打破餐具使用的習慣,我們想讓所有的使用者都感覺能參與使用的創作,在購買時便能感受到能自由混搭的自由度,當餐具接近人的生活習慣,每個人便都能是自我家居的設計師,讓設計存在於人的本位之中,便是3, co的品牌特色和精神

 

Q:3, co瓷器受到國際大廚親睞的原因

A3, co的設計師曾說過: 「真正好的設計要留一些空間給使用者參與與完成。」

比如我們創作「水波系列」中的茶杯,使用的人可以因為自己的喜好來設計屬於自己的用法,拿大廚Jean-Georges為例子,他們將水波系列的茶杯分開來使用,將杯蓋拿來放奶油、用茶杯拿來盛醃黃瓜,還有更多大廚拿大盛盤拿來裝菜,這些都是我們在設計時便預留著,給人打破原本器皿的規範和藩籬所留下的伏筆。

 

我想國際大廚們在選擇餐具創作料理的時候,除了感受到3, co堅持的質感外,更能感受到我們設計裡這份貼近混搭的自由度。高質又沒有違和感,這些都是3, co吸引國際高級餐廳使用的原因。

 

Q:此次與米其林三星大廚們交流的心得

A能到紐約與Jean-Georges裏的國際級的大廚師們交流,是很開心的事。我們了解到每日都在使用並接觸這些餐瓷的廚師的真正感受,如: 盤面的大小、深度與手持感和下一個創作有可能提供他們的實驗度和驚喜,讓我們在實用的交流中,為未來發展更多創作的面向。當然,看著3, co的創作出現在多種的紐約高級場合裡,是一種讚美,也是一種驕傲;這對我們多年來的設計理念和對品質的堅持,是一種無形的鼓勵。

 

via / 3, co

 

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