歐洲理想旅店:貝爾蒙德四季餐廳莊園 Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons

Jul 8, 2015
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漫步牛津鄉村路,以餐廳為主打的莊園──貝爾蒙德四季餐廳莊園Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons

 

位於牛津鄉間的「四季餐廳莊園」屬於我最喜歡的羅萊夏朵連鎖體系(Relais & Cheaux),莊園主人就是歐陸名廚雷蒙‧布朗克,因此許多客人幾乎都是以來「用餐」為目的順便住宿,是一家類型非常有趣的餐廳莊園。

 

我住的套房「Hydrangea」位於主棟最上層的三樓,整個屋頂區就是我入住的套房。雖不是最大的房間,但外頭的陽台是整座建築裡視野最好的地方,由於鄉間田野沒有什麼高樓大廈,從可愛的小陽台看出去是旅館花園和鄉間景致,可遠眺至天際線!此處也歡迎小孩入住,房內裝潢是如家般的鄉村風情,十分舒適。

 

擁有有機菜園的可愛莊園
身兼莊園主人及主廚的雷蒙‧布朗克是歐陸名人,出過不少關於廚藝的暢銷書,1991年開始在此開辦「The RaymondBlanc Cookery School at the Manoir」。1949年出生的布朗克,未受正式廚房訓練,28歲那年就自己開餐廳,推廣有機食材將近30年,2008年10月英國女王頒發大英帝國勳章(官佐勳章,OBE),表揚他在廚藝上的貢獻及提高民眾健康意識。截至目前為止,這裡仍是少數維持米其林二星殊榮長達29年的餐廳莊園

 

雷蒙‧布朗克在餐廳旅館周圍兩公頃的庭園生產90種蔬菜、70種以上的香草。逛菜園就像在逛花園,而且到處都有藝術雕像和池塘造景,十分愜意。喜愛日本文化的布朗克還在園內一區打造了一個他心目中的「日本庭園」。

 

這裡的菜色也很「日本」,但不像很多歐美廚師學日本只學皮毛,布朗克是真的把日式味道加進西式做法裡。比方有一道菜是把瓜切成細條像麵,醬汁用法是山葵口感的醬汁,山葵用得微嗆而恰到好處,連向來不吃山葵的我都覺得好吃極了。主菜的小牛肉也出乎意料的美味,顛覆了我對小牛肉「食之無味」的印象,在法國菜最容易讓人感到濃膩的醬汁部分,都控制很好。螃蟹餃子超棒,讓我第二天忍不住再點來吃!

 

達人評鑑:梁旅珠──旅遊與親子作家、明曜親子館負責人、呈熙文教基金會執行長

1.  英國最好的餐廳旅館之一
老闆兼主廚(owner chef)雷蒙‧布朗克(Raymond Blanc)至2013 年已連續29年得到米其林二星肯定,也是我最喜歡的Relais & Cheaux group 一員。Raymond Blanc 的菜色風格受日本影響很大,融合了西餐的美味與日式的清爽,毫不濃膩,適合東方人口味。

 

2. 迷人的鄉間房舍
位於牛津郊外鄉間,交通雖然不是很方便,但旅館的鄉舍風情非常迷人,每個房間裝潢風格不同,但都豪華舒適,有在鄉間大宅做客的氣氛。

 

3.  自給自足的菜園
旅店有不小的菜園和花園,菜園生產食物為供應餐廳之用,裡面還妝點了小雕塑和造景,漫步小坐都很愜意。

 

旅店評等
服務 ★★★★
餐點 ★★★★★
景觀 ★★★★★
交通 ★★★
設計 ★★★★

 

飯店info
A: Church Road, Great Milton,Oxford, OX44 7PD, UK
T : +44-1844-278-881
W: belmond.com/lemanoir
P:一晚入住價£555-£1,790

 

 

口述 / 梁旅珠   採訪 / 紀瑀瑄  圖片提供 / 貝爾蒙德四季餐廳莊園

 

本文選自La Vie出版書籍《我們的歐洲理想旅店100》,更多精彩內容請點選→我們的歐洲理想旅店100

 

 

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