海島上的幸福!瀨戶內海大島「Paysan」感受陽光、海水與藝術的風格麵包屋|La Vie TOP 10

Mar 27, 2019
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宮古群島、八重山群島、瀨戶內海、奄美‧五島

──4大群島、13座日本秘密小島嶼。

透明舒適的海島氛圍,32間個性店鋪,和無拘無束的人們,蘊藏著讓人想造訪的獨特魅力。

 

第一次來到Paysan是在七年前。那時,我在前一天於松山住了一晚,隔天一早就到店裡為雜誌進行採訪。這間店位於大島上,從今治穿越島波海道立刻就能抵達。在那裡,有一座名為吉海町本庄的小村莊,沿著小路往上走,就能來到求光章先生與優子小姐一家人的住所。

   

黎明時分,天才微微亮煙囪就冒出了冉冉炊煙。光章先生將柴火添進與友人一同蓋好的磚窯中,烤起了麵包。麵包的材料很單純,是用有機葡萄乾發酵的自製天然酵母做成的。種類有卡帕尼鄉村麵包、葡萄乾核桃麵包、核桃棍子麵包、綜合雜糧麵包等等,從撒滿向日葵種子的麵包,到各式各樣的貝果都有。麵包雖樸實,卻充滿了強而有力的自然風味。

   

光章先生因嚮往在大自然中自給自足的生活,而搬到這裡。他曾經考慮過老家所在的九州,因老家後方有一塊空地可以種田,但當他更往前走,來到這個可以出海的地方時,他愛上了這裡。那是他在神戶居住,於和歌山的麵包店工作三年後的事情。在朋友的鼎力相助下,他開了一家麵包店,透過自己的雙手將老舊的平房改裝,蓋起磚窯,規劃出賣麵包的空間。

 

七年前我來到Paysan時,屋前只有露台和簡單的遮雨棚,一點也不像麵包店,現在不但有了牆壁,也有吧檯座位,客人可以在這裡享用剛烤好的窯烤披薩。每週營業一天,也改成了每週營業兩天。店裡休息時,光章先生會照常準備柴火,依照自己和家人的生活模式,以及店裡的狀況進行改裝,或者幫麵包備料,生活相當忙碌。他在麵包店後方的田裡蓋了一座小雞的屋子,但田本身還沒有整頓好,或許他搬來時夢寐以求的「自給自足」的生活還沒實現吧。在島嶼上生活,不論在經濟或社交上,都會面臨許多困難。儘管如此,我眼中的Paysan,還是那麼努力地經營一切,只為了在島上扎根。    

 

我想,製作麵包與蓋房子、陪家人一樣,都是光章先生生活的一部分。他的生活早已與工作水乳交融了。「真不曉得我為什麼要選擇這麼辛苦的工作。」光章先生笑著說。而他製作的麵包,總是充滿了他為了求生而迸發出來的驚人毅力與生命力。七年前還在讀國小的大兒子大地,如今已經長大成人,到東京唸大學了。儘管物換星移,光章先生與太太珍惜彼此生活的心始終沒變,因此在我眼中,這間店還是與當時一樣,閃耀動人。   

 

INFO︱Paysan

地址:愛媛縣今治市吉海町本庄477 
營業時間 週四、週六11:00~17:00 
電話 0897-84-4016 
停車場有 
交通方式 至津倉入口公車站,I-S造船廠旁的村莊
WEB:官方網站

 

本文選自La Vie出版書籍《日本離島旅行,淡淡的生活》,更多精彩內容請點選→《日本離島旅行,淡淡的生活

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