連紐約現代美術館都作為永久展示品收藏!傳奇CHEMEX手沖咖啡濾壺

Oct 24, 2017
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不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷,或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人,《家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南》介紹了11種全世界最流行、咖啡迷公認最愛用的咖啡器具,內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管,還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等,讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。

 

CHEMEX 手沖濾壺

CHEMEX的歷史

CHEMEX是1941年德國化學家,也是發明家的Peter J. Schlumbohm博士所設計發明的。Schlumbohm畢業於德國包浩斯(Staatliches Bauhaus)設計建築學校,受到19世紀初期強調功能主義的包浩斯運動影響,設計出了CHEMEX。平常愛喝咖啡的他,想利用科學原理和實驗室工具來設計一款家用咖啡器具,於是便以實驗室裡常見的三角燒瓶為藍圖,成功設計出CHEMEX。1935年移居美國的Schlumbohm,於1939年在紐約成立CHEMEX公司(Chemex corporation)。1941年申請專利之後,就打著「以化學家的方法萃取咖啡」為廣告標語,開始行銷上市。後來CHEMEX在二次世界大戰期間開始進入量產,不管是優美的造型,還是咖啡口感,瞬間便擄獲了美國人的心。

 

CHEMEX小故事

無名英雄─濾紙
CHEMEX專用濾紙一張約3.5元,比其他濾紙要貴很多。因此很多人都認為CHEMEX的缺點,就是濾紙太貴。然而CHEMEX專用濾紙有其貴的道理,因為含有穀物成分,所以比其他濾紙約厚了20%。紙質較厚的濾紙在萃取咖啡時,就能將其中會散發雜味的成分給過濾乾淨,因此CHEMEX常自豪,以自家器具所萃取的咖啡,比使用其他器具所萃取的口感更均衡、更乾淨。而且不管水量多少,總能於相同的時間裡萃取出同等量的咖啡,就算不具備高超的手沖技巧,任何人都能萃取出美味的咖啡。

 

《六人行》的好朋友

常被國人拿來練習英文口語的美劇《六人行》(friends)中,時時可見到CHEMEX的身影。第一季第一集裡有一幕,瑞秋邊說「這是我第一次親手沖煮咖啡」,邊為喬伊和錢德勒端上早餐咖啡的場景。這裡瑞秋所使用的器具,就是CHEMEX。雖然CHEMEX應該是不管誰用都能沖煮出美味咖啡才對,但喬伊和錢德勒喝了一口咖啡之後,兩人都不約而同偷偷把咖啡吐到餐桌下的花盆裡去。從這集開始一直到第三季為止,莫妮卡的廚房裡往往都能看到CHEMEX的存在。到了第三季之後,CHEMEX的寶座才讓給了電動咖啡機。

 

一物抵萬金!

發明CHEMEX的Schlumbohm博士,其實是不亞於愛迪生的發明王。到他1962年去世前為止,總共發明並取得專利達三千多項產品。但這麼多取得專利的發明中,卻只有CHEMEX一項產品成功上市銷售。然而,就這麼一項產品卻深受全世界咖啡愛好者的喜愛,其中也包括了Intelligentsia、Stumptown等知名的第三波精品咖啡名店在內。想到Schlumbohm博士因為這件咖啡器具而揚名國際,也可以說他一生持續不斷的發明,終於開花結果。

 

帝國的逆襲

如果說小米手機模仿蘋果的i-Phone,在手機市場取得耀人成績的話,那麼在咖啡界裡,中國業者「帝國(Diguo)」,也推出了與CHEMEX幾乎一模一樣的山寨版、一體成型手沖濾壺,因為廠牌為「帝國」,所以也稱為「帝國CHEMEX」。和現有CHEMEX不同的地方,在於燒瓶外壁刻有容量標線,乍看之下會以為是CHEMEX升級版。價格甚至只有CHEMEX的一半而已,還能與CHEMEX專用濾紙和金屬濾器相容使用,實用性也獲得好評。 

 

深受肯定的設計

看到CHEMEX造型優美的曲線,會讓人忍不住想起早期可口可樂瓶。事實上,在CHEMEX購買者的評價裡,很多人不只是因為可以喝到口感純淨、均衡的咖啡才購買,也有是因為其優雅造型的緣故。CHEMEX優美的設計已經受到全世界的肯定,連紐約現代美術館、史密深尼(Smithsonian)自然博物館、費城藝術博物館等地都作為永久展示品收藏,同時也是美國伊利諾理工學院所選定的現代設計百選之一。

 

 

本文出自寫樂文化出版《家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南》,更多關於你所不知道的咖啡器具保養術都在《家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南》

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