40年老宅變身摩登茶屋!高雄「永心鳳茶」以新派茶屋重新詮釋台灣飲茶文化
Mar 7, 2018
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對從小受西洋文化洗禮的年輕世代來說,泡茶似乎是五、六○年代的老派生活;然而,永心鳳茶卻用台洋混血的風格,重新定義新時代喫茶美學。

 

走進由老議員舊宅改造的永心鳳茶,迎面可見古典胡桃木吧檯後,整排復古金色茶罐。搭配裝修時刻意保留的磨石子階梯,以及海棠玻璃、傳統櫥櫃等老物,使得以大正浪漫風格發想的建築就像LOGO上TEA字母巧妙組成的「鳳」字一般,在時髦洋風與台式復古間,流露台洋交融的獨特底蘊。復古時髦的迷人氛圍,也吸引咖啡成癮的新世代走進台派老屋,重新感受茶湯的美好滋味。

 

用心奉茶 高腳杯裡茶香清揚

「台灣有太多珍寶值得年輕人學習,並重新詮釋、奮力發揚。」創辦人薛舜迪表示。一襲藏青色經典西裝外套配上圓框眼鏡,摩登紳裝的薛舜迪原為總鋪師二代,從小跟著長輩喝烏龍茶的他,眼見近年西方文化風靡全台,傳統茶藝館逐漸被新潮咖啡廳取代,不禁擔心飲茶文化就此沒落。在此情形下,他決定以新派茶屋重新詮釋台灣飲茶文化。而店名「永心鳳茶」不僅取「用心奉茶」台語諧音,「鳳」字更代表台灣經典糕點鳳梨酥,希望讓永心鳳茶成為眾人享受台灣茶與茶點的美好所在。

 

為了用心奉茶,薛舜迪不僅積極尋找台灣各山頭好茶,為店內蒐羅超過50支茶款,更堅持以軟水泡茶,讓茶香更顯高揚。在品飲方式上,愛茶也愛酒的薛舜迪更以高腳杯盛裝冷泡茶,讓顧客在品茶時不只是隨意地一飲盡,更會因玻璃透明的特性,自然地緩下速度,從「觀茶色」開始品味一杯好茶。「玻璃杯不只可以觀茶色,搖晃杯子時又可以聞茶香。」薛舜迪表示,「憑藉器形,就可以引導人從『喝茶』進入『品茶』階段。」觥籌交錯間,高腳杯透出晶瑩的琥珀茶色,湊近鼻尖,細柔茶香輕輕襲上,時髦風雅的形象讓台茶迸出新韻味,更意外吸引許多外國顧客造訪。

 

挖掘傳統 讓台茶華麗轉身

薛舜迪表示,台灣人往往對在地文化不以為意;然而,我們習慣的日常,在外國人眼中卻是如此獨特。薛舜迪說道,自己從前常覺得在地東西很俗氣;然而,「我是台灣人。如果去炒義大利麵,怎麼也比不上義大利人道地。」相反地,如果深究本土文化,卻能發現無窮珍寶,而這些珍寶正是台灣人無可取代的優勢與使命。為了深掘文化根柢並優雅轉譯,永心鳳茶對內延請茶藝老師授課加強同仁茶知識;對外則陸續新增餐、茶選擇,希望邀請不同年齡的顧客共同見證台茶的華麗轉身。越來越多回訪的顧客則證明,飲茶不只是一時的嚐鮮跟風,更是屬於新時代的風格生活。

 

Info|永心鳳茶 

中山店

地址:苓雅區中山二路404號

電話:07-5362718

 

同盟店

地址:三民區同盟三路590號

電話:07-3116878

https://www.facebook.com/pg/yonshintea

 

Text / 林劭璚、郭慧 

圖片提供 /  永心鳳茶

【更多精彩內容請見 2018《La Vie》雜誌 3 月號】

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