2018台北米其林20間星級餐廳揭曉!君品頤宮成台北首間「三星餐廳」

Mar 14, 2018
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成為全球第31座城市的「2018台北米其林指南」,繼日前公開36間必比登美食推介餐廳後,今日正式揭曉首屆摘星的20間台北餐廳,君品頤宮中餐廳則成為本屆唯一獲得米其林最高榮譽的「三星餐廳」!

 

此次「2018台北米其林指南」總共有110家餐廳上榜,囊括33種不同料理風格,而其中一星餐廳有17間,二星餐廳2間,三星餐廳則由君品頤宮獨得。對於首屆台北米其林指南出爐,國際總監米高艾利斯(Michael ELLIS)表示:「台北是一個美食文化多元融合的城市,擁有數不盡的美食種類,進而孕育出活潑又創新的佳餚,讓來自世界各地的饕客驚喜連連,總是能體驗到層出不窮、新穎別緻的口感風味!」。

 

位於君品酒店的頤宮中餐廳是此次指南中唯一獲頒三星評價的餐廳,頤宮以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的粵式和中式料理。來自香港,擁有40年廚齡的主廚陳偉強,來台已30年的他領獎後對餐廳獲肯定表示開心,但也謙虛稱「是運氣好吧!」,談及收到米其林邀請時,他笑說就保持著平常心,並不知道會獲三星,和所有人一樣,都是直到最後一刻才知道好消息。

 

有了三星加持,陳偉強與另一位主廚陳泰容表示十分感謝團隊一同努力打拼,餐廳也會持續送上美味菜色給前來品嘗的客人,不會讓大家失望。對於頤宮成為本屆唯一三星餐廳,米高艾利斯說:「陳主廚和他的工作團隊個個都是精通各式中華料理的烹飪行家,這裡的用餐體驗氣派非凡,真的很值得專程到此賞味!他們的火焰片皮鴨三吃和龍蝦、豆腐料理的滋味絕妙,原味蛋塔也教人再三回味,所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇。」。頤宮取自法文「Le Palais」,為宮殿之意,希望每位顧客在頤宮裡,除了在用餐氛圍與服務上可享受到皇室般的尊寵外,最特別的是更可品嚐媲美皇宮等級的頂級特殊食材與佳餚。

 

二星餐廳-祥雲龍吟、喜來登請客樓

摘下米其林二星的餐廳則有兩家,分別是祥雲龍吟和請客樓。由頂著日本米其林三星光環的主廚山本征治(Seiji Yamamoto)所開設的祥雲龍吟,如今再獲台北米其林二星殊榮,儼然成為日式時尚料理餐廳代表。祥雲龍吟採用台灣當地最優質的食材入饌,並將台灣美食的精妙元素引入烹調之中,進而成就出極富創意的現代日本料理,對於獲獎團隊表示「不會有壓力,反而成為繼續朝往未來的動力,會更努力透過日本料理技法來表現台灣這塊土地的風土民情 。」。

 

另一間入列二星餐廳的則為台北喜來登大飯店的中式餐廳請客樓,15歲便自學徒開始做起的主廚陳菊偉,廚齡已有30年,如今帶領30人的廚房團隊供應湘川料理,獲得米其林二星的殊榮。他謙卑地表示「以平常心看待,以前我們怎麼做,往後也會持續。」未來也會繼續腳踏實地將食材幻化成一盤盤雅緻悅目、口感質感俱佳的美味珍饌。

 

RAW、MUME、明福台菜海產入列一星餐廳陣容

本次獲選為米其林一星的餐廳一共有17家,涵蓋了歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜等種類。歐式時尚餐館MUME和Longtail,還有法式時尚餐廳侯布雄和La Cocotte by Fabien Vergé,分別都摘下米其林一星的榮耀。上榜的台式料理餐廳有金蓬萊遵古台菜和明福台菜海產;台灣名廚江振誠所開設的餐廳RAW則獲頒米其林一星,另一家創新料理餐廳Taïrroir,還有兩家粵菜餐廳雅閣、大三元,以及三家壽司餐廳吉兆割烹壽司、鮨野村、鮨隆,也都榮登米其林一星榜單。

 

米其林秘密客的傳說特質也於得獎通知電話時展現,獲得一星的大腕燒肉餐廳受訪時打趣地說道「以為是詐騙集團」;而已在台灣9年、成為台灣女婿的La Cocotte主廚Fabien Vergé提出了宏觀的見解:「台北米其林指南不僅使餐廳生輝,更是點亮了台灣,讓世界更多新面孔認識台灣、品嚐台灣食物和文化,可為台灣帶來很多正向影響。

 

與米其林指南合作的觀光局也表示,希望台北米其林指南的問世,可以讓國人重視餐廳的價值,不再只有「便宜大碗」、「吃到飽」等美食消費習慣,但這也不表示價格貴就是好,「星等」評鑑標準在價格及價值間有一定的平衡。當然,最重要的是盼通過台北米其林的揭曉,藉以達到推廣台灣觀光的效益。

 

2018 臺北米其林指南
 THE MICHELIN GUIDE TAIPEI 2018 

三星餐廳

Le Palais頤宮-Cantonese / 粵菜

二星餐廳

RyuGin祥雲龍吟-Japanese contemporary / 時尚日本菜 

The Guest House請客樓-Chinese / 中國菜

 

一星餐廳
 Da-Wan大腕-Barbecue / 燒烤

Danny's Steakhouse教父牛排-Steakhouse / 牛排屋

Golden Formosa金蓬萊遵古台菜-Taiwanese / 臺灣菜

Ken An Ho謙安和-Japanese / 日本菜

Kitcho吉兆割烹壽司-Sushi / 壽司

L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄 -French contemporary / 時尚法國菜

La Cocotte by Fabien Vergé-French contemporary / 時尚法國菜

Longtail-European contemporary / 時尚歐洲菜

Ming Fu 明福台菜海產-Taiwanese / 臺灣菜

MUME- European contemporary / 時尚歐洲菜

RAW-Innovative / 創新菜

Sushi Nomura鮨野村-Sushi / 壽司

Sushi Ryu鮨隆-Sushi / 壽司

Taïrroir-Innovative / 創新菜

Three Coins大三元-Cantonese / 粵菜

Tien Hsiang Lo天香樓-Hang Zhou / 杭州

雅閣


via 台北米其林

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