僅有六個座位的質感日式料理小店!藏身台北華山市場內的排隊美食-合掌村
Apr 13, 2018
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明明是週間上午、距離營業時間還有半個小時,台北華山市場門口卻已排了長長人龍。而讓這些人甘願耐心等候的,便是人氣日本料理:合掌村。分別曾在EN和食、台中四季彩餐廳服務的賴儀螢、黃鈞蔚,過去都是同28日式料理的同事。

 

兩人決定自行創業後,原想在街巷中尋找店面,卻無法負擔高昂租金。「我們想做平價的日本料理,但是食材都是用很好的,因此成本很高,必須從其他地方去省。」黃鈞蔚表示。尋尋覓覓後,兩人最終落腳租金較外頭低廉,環境也相對其他市場乾淨的華山市場。「在這裡吃東西,不會像去高級日本料理店一樣有壓迫感,大家比較放鬆,我們跟客人的距離也比較近。」賴儀螢說道。

 

除了氣氛輕鬆,兩人表示,店內食材由基隆崁仔頂漁市裡信任的魚攤新鮮直送,由於漁獲會隨時序而變,兩人長則一週,快則兩、三天便會到市場查看狀況,挑選最適合的食材。希望用親民的價格與不打折的鮮美,讓市場內的日本料理,成為顧客舌尖的美好記憶。

 

MUST TRY 三色海景丼

「以帶有炙燒香氣的北海道干貝、富有油脂的挪威鮭魚和北海道或加拿大的海膽,搭配用米酒、清酒醃製過的鮭魚卵,在甜鹹味道中帶有淡淡酒香,層次很豐富。」

文 | 郭慧

攝影 | 張藝霖

【更多精彩內容請見《La Vie》2018年4月號

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