充滿藝術和紳士氣質的餐酒館!台北東區「DOMANI義式餐廳」打造鬧中取靜灰藍摩登空間

Apr 28, 2018
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DOMANI義式餐廳座落在鄰著瑠公圳公園與台北科技大學學區的新住宅區廊道上,背對著車水馬龍的市民大道,位置顯得鬧中取靜,從巷口轉進去稍稍找路,就能看到在牆面微微發光的DOMANI字樣。

 

配合此區的生活開發計畫,DOMANI義式餐廳可以說是商圈生活的開端,隨著春天到來,這裡將陸續進駐「明日聚落」系列門市,包括家居、設計選物以及明日花坊等,試圖打造一個有如歐洲街道般充滿美感生活的新東區聚點,而DOMANI在這裡扮演大廚師的角色,不只要填飽附近居民的胃,還要寵愛饕客們的味蕾。

 

放慢城市節奏的摩登新聚點
如果你期待在下班後有個安靜的角落,可以和朋友吃頓美食,喝點小酒隨便閒聊,暫時逃離惱人工作,那DOMANI是個值得推薦的新地點。鑲嵌在挑高廊道裡的DOMANI帶點小酒館的氣氛,不算大的空間以沉穩灰藍色調包覆,給人一種與世隔絕的安全感,搭配自然質感的岩燒地磚與深色木皮,散發令人卸下心防的居家溫度,而英國工業設計師Tom Dixon所設計的金屬吊燈,裝飾出精緻的細節突顯空間特色,DOMANI整體氛圍就像一位優雅體面的紳士,以從容有禮的態度迎接著每位客人。

 

扣除開放式廚房的位置,以坪效來說DOMANI座位數比一般餐廳少了些,但若以和家人朋友相聚分享的角度來看,這裡提供了一個舒適放鬆的用餐體驗, DOMANI對座位規劃也別具用心,除了一般用餐區,分別在上下樓層規劃不同形式的私人包廂,最棒的地方是,一樓落地窗能完全敞開,形成半露天式的用餐區域,讓人忍不住幻想在這兒辦一場浪漫的私人婚宴。

 

貼心滿足義式料理饕客的完全菜單
曾任職於ABU Authentic Cuisine、BELLINI Pasta與隨意鳥地方的阿同主廚,無論詮釋傳統或者精緻義大利菜都游刃有餘。攤開阿同主廚這次為DOMANI設計的菜單,餐點選擇上完全滿足各種客人對義式料理的需求,從前菜、湯品、多種肉類主菜到Pizza、義大利麵及燉飯外,當然少不了壓軸的甜點,還有阿同主廚自製手工麵包「海鹽佛卡夏」展現十足誠意,而多達14道的開胃前菜和豐富酒單,讓人感受到DOMANI的用心,阿同主廚說:「希望來這裡用餐的人不只可以吃到正式的主菜,也可以帶著輕鬆的心情點些開胃菜和朋友閒聊時品嚐」。

 

料理手法上,回歸傳統義式料理保留原味的本質,精選在地新鮮食材與義大利香料及調味料結合,從菜色中也嚐到阿同主廚對風味細節的堅持;餐廳首推的「茴香肉腸貓耳朵」就是先將豬後腿肉與豬油、茴香子、紅椒粉、紅酒醋與義式白蘭地Grappa醃漬灌成肉腸後,冷藏風乾一週完整鎖住香料味道,料理時撕去腸衣再切丁與豬油辣椒爆香,拌炒微酸番茄及蘆筍平衡口感與色感。

 

一端出就很有氣勢的「香酥米蘭戰斧豬」則嚴選台灣本地豬取帶骨里肌部位,經過均勻拍打後醃百里香、蒜頭與橄欖油,裹上麵包粉與起司粉,以約190度油溫分2次油炸逼油,剛剛好的溫度與時間,讓足足將近3公分厚的豬排仍保有肉汁,咬起來帶有嚼勁卻不乾澀,建議一定要搭配以鯷魚、大蒜與香草製成的美乃滋沾醬,整道菜的風味呈現才算完整。

 

調酒也是DOMANI讓人想一再光顧的理由之一,曾獲World Class調酒大賽亞軍的明星調酒師Matt功不可沒,為搭配DOMANI料理,特別設計的4款Spritz點單率相當高,Spritz是義大利餐前開胃酒,以白酒、義大利香料苦甜酒與蘇打水為基底,再加入台灣花果元素調味,當天現場示範的「白花」Spritz充滿淡雅花香具有優雅氣質;而「草本」則是在地味十足的調酒,微甜口感略帶迷人焦糖香,口感留有餘韻的滋味大受酒客好評。

 

Info | DOMANI義式餐廳

地址:台北市大安區建國南路一段65巷7號

電話:02-8772-3355

https://www.facebook.com/domanitaipei/

 

文:陳佳歆
攝影:婠玥 
圖片提供:DOMANI

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