以台南老字號關廟麵製成的乾拌麵!台味乾拌麵「京其」+果香氣泡飲盛夏輕食新提案

May 28, 2018
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在一整天的忙碌後,儘管只想回家躺在沙發上將腦袋清空,若能在這時候吃到ㄧ碗熱騰騰、像是巷口麵攤剛煮好的麵,該有多好!近來掀起的「乾拌麵」風潮,正呼應著現代快速、方便的飲食趨勢。

 

以天然、無毒、友善台灣土地為品牌宗旨的《京其》,希望人們追求方便省時同時,也能兼顧健康美味,而推出「無毒快煮麵」系列產品,麵體嚴選來自台南在地老字號製麵廠的關廟麵,「真正的好吃,除了不加任何添加物忠於原味之外,還需靠陽光和時間的磨合」製麵廠第二代接班人陳先生說道。美味的關鍵除了來自陽光之外,《京其》還有一門獨家配方,就是在製程中添加蘆薈,讓麵團的保水度提高,麵條在久煮的情況下也能維持Q彈口感。

 

除了麵體之外,賦予乾拌麵靈魂的另一關鍵就是醬料,為了呈現自然風味,《京其》走訪全台與各地小農合作,使用新鮮、有機食材製成的醬料,大幅降低現在飲食常見的過油、過鹹、化學添加物等食安問題。比起盛夏的酷暑,初夏的悶熱更令人難受,除了補充足夠的水分之外,也需靠飲食來達到體內體外的平衡,黑芝麻與九層塔屬性溫潤,也具養胃、除濕氣等功效,在濕熱的季節裡最適合拿來入菜。

 

黑芝麻醬─入口綿密香濃好口感

採用彰化在地50年老店─信富食油行的黑芝麻油,遵循古法製作,芝麻經過篩沙、曝曬等繁複工序所萃取出的芝麻油,更完整地保存芝麻的香氣及風味。除了芝麻粉、芝麻油外,還混和少許的迷迭香葉,在入口後的濃郁芝麻香中,再帶出另ㄧ層次的香氣。

 

台式羅勒醬─迴盪鼻腔的好味道

常聽到的羅勒到底是哪ㄧ種植物呢?其實羅勒是學名總稱,共多達50多種,而大家熟悉的九層塔正是其中ㄧ種,但九層塔與國外甜羅勒比起,在香氣、味道上都更濃郁,《京其》羅勒醬選用來自屏東竹林有機農場栽種的九層塔、洋蔥、蒜頭、松子、台灣九號毛豆仁等上等食材手工熬煮製成,濃郁的九層塔香氣,為簡單的乾拌麵增添一點「義」國料理感。

 

匯集各地小農好滋味

從麵體到醬料,每一種食材都經過細心挑選,以下示範簡單的料理方法,讓大家品嘗美味不必久等!

ㄧ品芝麻乾拌麵佐塘心蛋

將麵放入滾水中(放一點鹽巴可讓麵更Q彈),等待麵條煮熟同時,把醬料包先倒入碗中並加入ㄧ匙熱水拌開,約五分鐘後把麵撈起,放入碗裡與醬料拌勻,熱騰騰的乾拌麵就完成了!不妨再加把青菜、打顆蛋讓營養更均衡!(詳細作法請參考影片)

 


飯後一杯冰涼氣泡飲讓身心都降溫

有了一碗鹹香夠味的乾拌麵,這時若能來杯冰涼酸甜的飲品那就更完美!打開Instagram,一杯杯繽紛的漸層飲品占滿版面,雖然色彩吸睛卻又擔心攝取過多的糖份、色素嗎?其實只需要簡單的食材,就能自行調出一杯健康又消暑的飲品,使用不同食材還能做出多種變化!

 

保存果實最甜美的時刻

《烹石》果醬秉持不過度加工的理念,嚴選有機、無毒的果實,用富含礦物質的有機紅冰糖熬煮、加入大量果肉,將果醬的含糖量降低,保留水果本身的甜度,並呈現豐富的酸甜口感。這個夏天不只有盛夏果實的熱情感,一起用清新悠揚的玫瑰香製造夏日浪漫感吧!

 

來自B612星球的玫瑰

誰說果醬只能用在麵包吐司上?以下示範如何用果醬、氣泡水和蝶豆花,調出一杯屬於夏日的氣泡飲!

先將適量蝶豆花倒入熱水中,攪拌至熱水變成藍色並放涼。再準備另一個杯子,放入兩匙玫瑰果醬、擠入半顆檸檬汁,怕酸的人可再加點蜂蜜。並將氣泡水倒入至1/3杯滿、放入冰塊,最後把蝶豆花水沿著杯緣慢慢倒入,這時就能看到檸檬汁與蝶豆花混和後產生的變化效果,一杯繽紛可口的漸層飲品就完成囉!(詳細作法請參考影片)

 

 

天然好物哪裡買

京其 |黑芝麻醬拌關廟麵

烹石 |玫瑰迷迭香8號果醬

 

Text / Eva Hung 

Photo、Video / Eva Hung

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