是啤酒還是茶?茶飲新牌「丨龍團」讓傳統台茶遇上如啤酒花的氣泡 首間門市亮相台北信義區
Jun 13, 2018
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傳統老派的小壺泡、嚴謹講究的茶席、街頭巷尾的手搖茶,無論是什麼樣形式的茶飲,這幾年來,從東方到國際,一股自由而深刻的飲茶風格正在蔓延。近來風格茶館在全台各處遍地開花,在這炎炎夏日時節,則將掀起氣泡茶飲風潮!

 

身為今年2018文博會唯一指定茶飲新品牌的「丨龍團」,首間門市選址於熱鬧的台北信義商圈附近,當然,在這個講究視覺先食的年代,光有好滋味的本領可能不足以支撐運營模式,為了讓品牌具有識別度與快速打響名號,丨龍團兩位創辦人林建宏與吳依茹,特地找來「PiliWu-Design」創辦人、同時也是知名設計師吳孝儒擔任品牌形象總監,在品牌識別、官網、包裝及室內設計上把關美學風格。吳孝儒表示,「丨龍團」堅持將茶飲回歸到最單純的自然元素:「水」與「艸」,因此,「丨龍團」的品牌精神便是回歸根本,此精神也延伸至包裝和識別設計上。

 

 

40秒將熱茶變6度冰茶

看著桌上冒著如啤酒花般泡沫的金黃氣泡茶,要不是輕輕啜飲一口,還真讓人以為眼前這杯沁涼的飲品是啤酒,而這樣充滿巧思的創意正是兩位創辦人所想引領的新飲茶風味。出身於南投鹿谷百年製茶家族的林建宏,因父親年事已高,2003年毅然決定放棄從事多年的醫護工作,回家接手父親的茶行事業。投入茶葉市場後,他這才發現台灣喝茶的人口不斷地流失,尤其年輕人幾乎只喝手搖或罐裝茶飲。

 

 

然而手搖茶飲添加冰塊後,不僅會稀釋茶湯風味,生菌和大腸桿菌也跟著喝下肚,罐裝茶飲則是加了許多添加物,兩者長期飲用皆對身體有害。對於市面上流行的冷泡茶,林建宏也頗有疑慮:「茶葉自古以來都是要高溫沖泡,香氣才會出來,此外,茶葉若浸泡太久,會溶出茶鹼和丹寧酸,喝起來會有苦澀味。」因此,如何讓品茗這件事,喝到健康無虞、能完整鎖住茶湯原味的冰茶,同時又能吸引年輕人重視飲茶文化,成了林建宏和妻子吳依茹創辦「丨龍團」最大的動機和使命。

 

 

不過想完成這樣的使命當然不簡單,該如何讓一杯茶,在最快的時間內沖煮、冷卻,且保有茶湯的原汁原味?經過反覆實驗,林建宏仿效沖煮咖啡的模式,將茶葉磨成細粉狀,倒入大型義式咖啡機內,以高溫殺菌、高壓淬取的方式沖泡出茶湯。費時7年研發出急速冷卻機,將剛沖泡好的熱茶倒入,只要40秒,就能快速冷卻成攝氏6度的冰茶,不但完整保留茶湯的原味,不加冰塊、糖分,零添加物的純粹好滋味,更是讓人一喝就愛上。

 

氣泡入茶成就「氣淬茶」

至於為何推出氣泡茶?林建宏表示,男人通常都會在週末夜喝點啤酒放鬆心情,但妻子吳依茹不喝酒,如果只喝一般的茶或果汁搭配宵夜,似乎失去了一些刺激感,喝汽水又會喝進許多糖分,因此他才突然奇想:為什麼不能把二氧化碳打進茶內變成氣泡茶。有了這想法後,他特別從國外進口昂貴的氣泡機,經過反覆測試後,發現加了氣泡的冰茶口感異常地好,尤其適合夏天喝,「二氧化碳在口腔內是跳躍的,會製造一種興奮、刺激、愉悅的感覺。」。而擁有特殊口感的「氣淬茶」系列也順勢成為店內招牌,除了氣蘊四季和氣蘊紅香外,新研發的氣蘊桂花口味,則將南投鹿谷的凍頂烏龍茶加入台灣在地的桂花薰製烘培,既獨特又清香。

 

 

包裝、室內設計不馬虎

包裝設計上,負責操刀的日目設計由單純質樸的象形元素出發,淬取大自然中的「水 」、「气」、「酉」、「木」四個部首,對應象形圖案,作為四種茶飲系列(菁淬茶系列、氣淬茶系列、濃淬茶系列、廿四節氣茶葉系列)的視覺語言; 識別設計上,使用利落的筆畫結構,並保留明體書寫頓挫的特徵,連結品牌以古馭今、現代新穎的形象風格; 商標圖騰則是來自象形「茶」的變體,以「人」為核心,上下鍵頭相通呼應品牌名「丨」字部首。

 

至於信義店的室內設計,吳孝儒刻意將其中一面牆佈滿了茶的各式器具:茶壺、茶碗、茶篩、茶杓等,輔以台灣知名品牌柒木設計的燈具,讓整間店充滿了濃厚的茶文化風情,「我希望消費者一走進來就知道這不是甜點店、也不是咖啡店,而是家茶餐館,進而能感受『丨龍團』重視茶文化的精神。」吳孝儒說。

 

 

Info | 「丨龍團」

「丨龍團」的名稱別具意義,「丨」為部首,音同滾,意即「上下相通」,貫穿天地人。在茶飲輝煌的宋代,「龍團」則是各地進貢給皇室的極品好茶。所以「丨龍團」的意思便是「生於天地之間的珍貴茶飲」,與品牌回歸天地自然、重視高品質茶飲的精神不謀而合。

 

地址:台北市信義區信義路六段32號

營業時間:週一至週日,早上10點至晚上8點

電話:02-2727-2292

 

via 丨龍團

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