「呷對時、吃在地」才是真正懂吃的美食家!府城在地達人接力2018台南美食節「旬」五大主題
Sep 14, 2018
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府城豐富的小吃,造就每個台南人都有一張刁嘴,人人都是美食家,想知道台南人挑剔的嘴如何練就?遵守「旬」字就對了!所謂「旬」,指的是依照產地與節氣時令飲食,也就是台語所說的「呷對時、吃在地」!作為台灣的美食領航城市,就讓資深台南人帶路,以「旬遊」、「旬氣」、「旬藝」、「旬戲」、「旬情」五大方向,展開連續8個月的2018台南美食節!


2018台南美食節五大主題:

1. 旬遊:9月15日(六)秋-白露|晶英五星主廚為妳擺一整桌的秋季饗宴

由台南在地團隊「妳好南搞」規劃的四季「產地料理旅行」,依「旬」節氣到產地出遊!上山下海再到城裡,邀請台南料理職人到產地辦桌,在田裡、三合院庭用晚餐,吃下符合食節的創作料理!


「春-穀雨」邊採摘新鮮蘆筍、在北門鹽田邊享用創新台西兩吃料理;「夏-小暑」走訪芒果的故鄉玉井,大啖金黃芒果與消暑夏季菜單。「秋-白露」則將走訪魅力山城東山,認識東山龍眼蜜的釀製過程,走入東原百年老街,感受老街風情與文化。晚餐則由晶英酒店五星主廚鄭安宏巧手設計秋季限定節氣料理,享受豐富的秋季風味!冬季也將推出最後一梯次冬季限定產地料理旅行。 

 

2. 旬藝:11月2日(五)|愛呷愛呷論壇與廚藝PK園遊會

台南小吃多麼的美味,光吃不練怎麼行呢?由知名謝宅民宿主人「謝小五」擔任策展人,以新創美食論壇《愛呷愛呷》邀請對於美食有獨到見解的講者們帶領大家一覽府城美食的在地知識。

 

了解盤中飧之後,當然要來場「台南美食園遊會」大啖一回!台南6位最具代表性新銳名廚齊鬥陣,包含吃麵吧Kedy主廚、 城前料理亭城師傅、小南人宏哥、和興號鱻魚湯惠慧姐(魚媽)、海丘甜點工作室、四分之三法式甜點與奉茶葉大哥,設定主題出菜廚藝過招,一飽口福!


3. 旬氣:11月10日(六)|阿勇師X阿霞飯店總舖師辦桌

每年台南美食節必秒殺的總舖師辦桌,今年再度邀請擁有半世紀經驗的台南國寶級南霸天「阿勇家」出馬,更首度攜手深耕台南四代台菜宴客首選「阿霞飯店」第四代吳健豪合作,兩家四首聯彈席開88桌!背負著傳承台灣「辦桌」文化藝術使命,選用頂級時令食材,以各自精湛料理手藝擦出最有『氣口』火花,將一道道美味台菜澎湃擺滿圓桌,帶領大家感受台南風土民情、回首品嚐台灣飲食發展,保留辦桌傳統、吃一桌圓滿與家的味道,更是傳遞歷史與人情味的文化。


阿勇師簡介

提到辦桌,人稱「阿勇師」的汪義勇可說是南台灣最有名的總舖師,當地政商人士和仕紳婚喪喜慶辦桌,第一個想到的就是他。阿勇師說「我非常熱愛我所從事的工作,目前一般人不認為外燴辦桌是了不起的行業,但我希望能做些改變與創新,提升辦桌文化素質、對這些行業有正面的影響,讓大家能尊重這個行業。」

 

4. 旬戲:10月20日~11月25日|實境遊戲長生藥

透過遊戲,解開台南饕客的美食地圖!2018台南美食節規劃結合美食之旅的實境遊戲,由「芒果遊戲工作室」設計「長生藥」,帶領遊客實地走訪府城古都,挑戰解開一層又一層的題目,最後找到潛藏在長生藥與美食料理之間的真相,重新看見飲食的文化智慧,以及台南地方的歷史。

 

5. 旬情:9月8日|南旬-台南食之味手冊

由「透南風工作室」設計,以24節氣為主軸的台南食之味手冊,以「春白、夏綠、秋紅、冬黃」四個單元介紹台南季節物產,透過精緻的文字圖像、插畫等內容,呈現24節氣台南物產、食材產地,以及台南怎麼吃、吃什麼等,讓民眾拿著這本手冊指南,跟著節氣,吃得對味!目前已開放索取,亦可至2018台南美食節官網線上瀏覽、下載電子檔。

 

將引以為豪的食材發揮最佳價值,台南美食節希望讓每一位來到台南的人感受最真誠美味的款待!

 

編輯整理 / Diane Tang

via / 台南市政府觀光旅遊局

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