百年糕餅舖舊振南光榮重返府城!老銀行改建、台灣文創設計品牌雲集的新時代漢餅舖!

Sep 10, 2018
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位於台南百年長榮教會中學對街,本為銀行的挑高建築,如今卸下銀票往來的重責大任,改為肩負起台灣古老飲食文化的府城新地標!直條木的外觀下,可是歷史與現代兼具,台灣歷史最悠久的糕餅品牌「舊振南」回到創立的初始土地,開設「舊振南漢餅文化概念店」,不僅傳承技藝,延續傳統餅的好滋味,也將舊時代的記憶融入空間之中,創意傳遞文化價值。

 

創立於清光緒16年(西元1890年)的舊振南餅店,走過129年的歲月,歷時超過1年籌劃,打造舊振南漢餅文化台南概念店,作為傳承下一個百年的基地重鎮。細數舊振南的事蹟,即可證明它們「喊水能結凍」的地位,在1960年代時,舊振南的師傅一天必須製作500台斤的紅龜、壽桃等節慶商品,就連前總統娶媳婦也選用舊振南的糕餅禮盒,直到現在,它們的綠豆椪、鳳梨酥也每年以百萬、千萬顆的銷售來計算,美味的代表性可見一斑。而先將其悠久傳統、美好滋味放在一旁,有著滿滿「裡子」的舊振南,「表子」也不簡單, 2009年藉由商品包裝設計獲得德國iF設計大獎、紅點設計獎,也是首個進駐香港機場的臺灣糕餅品牌,就連Discovery也登門採訪拍攝節目。

 

從沒忘記與時俱進的老品牌,承襲著百年漢餅文化的新想像,藉由「舊振南漢餅文化概念店」改良並嘗試創造出符合時代的糕餅出路,本次用新型態的漢餅下午茶套餐、茶飲,和免費DIY體驗活動,讓更多人可以親身體驗台灣的糕餅文化。「因為舊振南漢餅常伴隨消費者人生最重要的轉捩點,我們希望能透過漢餅繼續帶給大家幸福。」第五代的傳人李立元Richard如此說道。

 

走進其中,第一步便踏在象徵著從汕頭漂洋過海來台的海浪形家徽,精巧地與磨石子工法鑲嵌,以花鳥圖騰代表幸福圓滿長壽之意,飄出了古典大戶人家的氣派。而空間中也處處展現中西合璧的細緻,以及融合了台灣製餅技藝的巧思。別具一番風味的吊燈,由台灣燈飾設計品牌META Design以漢餅模外型3D解構,並以手工製作;時鐘與壁面裝飾則不時可見紅龜的木模型隱身其中;吧台及用餐區天花板以木質中式窗花板綴飾,展現東方氣韻,又不失現代摩登風情

 

傳統茶食的嶄新詮釋

不止建築玩味,創新的「舊振南經典下午茶套餐」以「一口傳承東方漢餅文化」為目標,顛覆傳統大餅油膩、份量多的印象,打造全台首創的迷你漢餅組合!師傅們經過長時間研發與試驗,將綠豆椪、紅豆餅、芋頭酥、鴛鴦餅、鳳梨酥、杏香酥、香菇魯肉漢餅、梅子糕等傳統經典漢餅尺寸調整到適合一口享用的大小,搭配獨家與「蜷尾家」合作的限定版荔枝桂花雪餅冰,總稱「九小福」,精心陳列在以家徽形狀雕琢鏤空糕餅陳列架上,傳遞圓滿與祝福

 

茶飲更運用美國高規格精品萃茶機,將四支精選台灣在地茶種(阿里山高山青茶、五窨茉莉綠茶、手採南投高山金萱烏龍茶、舊振南特調玫瑰蜜香紅茶)以最新萃茶技術,嚴格調配出茶葉的最佳溫度與浸泡時間,配和濃郁甘甜的台南虎山酪農鮮奶及台灣自產蜂蜜,成為搭配餅食的絕佳茶飲。

 

茶具的使用亦是行家等級,選用聞名國際的JIA品家家品設計、以清朝官員的官帽為靈感的官帽壺,呼應舊振南創立於清朝的歷史含義,也特別與春池玻璃合作打造以回收酒瓶再製復刻出經典玻璃杯,提供東方茶食文化的新食尚復興享受。

 

服務滿滿、心意滿滿

為了傳承漢餅文化,「舊振南漢餅文化概念店」二樓特別安排週末限定的免費手作漢餅體驗活動。一旁則是專為喜客規劃的空間,展示有經典喜餅禮盒以及提供親切的試吃服務。除此之外,舊振南也邀請台南在地插畫家Mu Ling沐羚繪製清新活潑的台南旅行地圖與漢餅手冊整理出「依節氣,食當令」歲食文化的糕餅,心意滿滿!

 

Info | 舊振南漢餅文化台南概念店

地址:台南市林森路二段184號

營業時間:09:30am-09:00pm

供餐時間:11:00am-07:00pm

 

Text / Diane Tang

via / 舊振南漢餅文化概念店

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