在東京也能吃到台南味!「蜷尾家」海外首店東京三軒茶屋登場 空間完美融入傳統日式建築

Oct 10, 2018
瀏覽人次:16573

作為台南盛名在地美食,蜷尾家在短短幾年便用各式創意口味霜淇淋征服美食客的胃,創辦人李豫不僅為品牌打出名聲,更為一度沒落的台南正興街再度點燃老街熱鬧燈火,如今這個從台南發跡、備受觀光客喜愛的霜淇淋專賣店,也確定首度移師海外展店,和日本MASH Holdings企業合作,首站選擇對台南風情不陌生的日本東京,並要用限定茶香霜淇淋滿足桃太郎的口腹之慾。

 

蜷尾家海外首店亮相東京三軒茶屋

在2015年以台灣在地文化食材「 La Dolce Vita Di Te爆米香荔枝蜜紅茶」奪下世界冰淇淋大賽東亞區銀牌獎的蜷尾家,一戰成名後生意永遠都像盛夏那般火熱,不少造訪台南的遊客皆會慕名前來,只為品嚐滿溢台南風味的霜淇淋。如同常人所說美食無國界,今年秋天蜷尾家決定跨出台灣,選擇擁有時尚與懷舊悠閒氣氛並存的東京三軒茶屋設立第一家海外分店,並將「每週更換新口味」的經營方式原封不動搬到日本!

 

之所以將海外首店落腳東京,除了是李豫在世界冰淇淋大賽中發現日本人在口味接受度和飲食習慣和台灣口味相近外,一直以來即以各種台灣特選茶葉,像是紅玉紅茶、阿里山金萱茶、鐵觀音和國產生烏龍製作清香茶口味霜淇淋的蜷尾家,以茶入食的概念也十分符合喜愛喝茶的日本飲食習慣。李豫表示茶有代表「友好」之美意,不少人習慣在探親或是拜訪好友時,帶上風味絕佳的茶葉禮盒,或是砌上一壺好茶來表達好客之情,而這正是蜷尾家強調友善待客之道的品牌精神。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

La Vie行動家(@lavietw)分享的貼文 張貼

 

茶香霜淇淋、茶凍限定登場

此次首度進軍海外,三軒茶屋店也將比照台南店,除了原有的110種口味外,每週也提供兩款不同口味霜淇淋與飲品,至於口味上,開幕則祭出甘甜蜜香東方美人茶和洲南鹽場海鹽牛乳霜淇淋兩款利用台灣在地食材製成的霜淇淋。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

NINAO(@ninao.japan)分享的貼文 張貼

 

東方美人茶為台灣四大茗茶之一,以量少和具獨特果香氣大受國內外觀光客歡迎,這次將以霜淇淋形式呈現新風貌,售價為日幣540元。另款海鹽牛乳霜淇淋則選擇位於嘉義的洲南鹽場,採冬日曬鹽法產出的精選海鹽,加入香醇鮮牛乳製作出蜷尾家經典口味海鹽牛乳霜淇淋,售價日幣380元。

 

除了限定口味霜淇淋外,在飲品選擇上則有以台灣特選高山茶葉加上阿蘇山麓產香純鮮奶,以黃金比例調和而成的奶茶,和東京限定茶凍飲。饕客不僅能品嚐到有健康養生、養顏美容功效的茶凍飲,還可以加價升級為台灣白菊花和特選紅棗兩種口味選擇,加入日本特製冰糖和枸杞製成的茶凍飲。

 

空間主打日式簡約風空間

在空間設計上,特別以日本古早味糯米丸子店和茶屋氛圍為藍圖。店面整體走簡約風格,但所有空間都融入日式傳統建築的元素,再搭配上創辦人李豫親自挑選充滿昭和風味的雜貨,更為東京概念店增添一番風味。為了表現霜淇淋纖細的質感,牆面和櫃檯使用灰泥(熟石膏)塗料,並作曲面加工,打造出如霜淇淋般印象的空間。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

NINAO(@ninao.japan)分享的貼文 張貼

 

店面的窗戶及休息區榻褟米皆是採用古京都匠人工法設計,窗戶特別採賞雪窗設計,四周使用和式門紙(障子紙)窗戶,中間為透明玻璃,讓在店內享用冰品的顧客能隨著及季節變化欣賞街道美景。休息區榻榻米則仿效京都廟宇提供遊客休息座位的風格,皆為蜷尾家特別訂製的傢俱。

 

 

另外,天花板的蜷尾家LOGO浮雕,和店面外的家徽設計也都是日本人非常重視的細節,洗手間的人工彩繪壁面更是四位師傅同時繪畫的心血結晶。這些裝潢的細節都一再顯示蜷尾家拓展和重視東京概念店的決心。

 

 

以茶入冰 一期一會

做為將蜷尾家推進東京的重要推手,La Vie此次也前進東京直擊,與MASH Holdings企業會長近藤廣幸談談此次合作契機與展望。

 

Q:是什麼打動與蜷尾家的合作?

A:選擇跟台灣蜷尾家合作,是因為蜷尾家和MASH Holdings的理念很接近。MASH Holdings本身經營有機、天然食材,而蜷尾家對食材十分講究,這次日本展店也精選了上等的台灣產茶品作為原料,讓茶從冰中復活過來。

 

Q:除了現有的口味之外,還有什麼口味是很希望可以從台灣引進日本蜷尾家呢?

A:到目前為止已經試吃過非常多種口味,也都覺得很好吃,其中不乏台灣獨有的口味,尤其是這次開發台灣茶系列口味很令人期待。

 

不過日前曾試吃了李豫製作的「花生」口味,十分驚艷,和過去吃到的花生是完全不同的感受,或會成為日後的新口味。

 

Q:日本的冰品市場競爭十分激烈,來自台灣的蜷尾家要如何做出市場區隔、異軍突起?

A:以往曾經吃過的日本冰品無以計數,日本的冰品相對是比較清爽、清新的口感,但是台灣的霜淇淋口感十分濃郁、濃厚,口味也是獨家,所以很有競爭力。

 

此外,蜷尾家非常擅於運用各種食材製作冰品,能擺脫食材轉化形式的限制,不僅真實呈現,更活化了食材本身,提升美味極限。

 

Q:選址三軒茶屋的原因?

A:三軒茶屋在日本是一個很時髦的地方,融合新舊風情,許多模特兒、藝術家、演員等創意人都住在這裏,或聚集在此地,是一個「高感度」的區域。

 

高感度的人們對於飲食需求也是極爲敏銳,會長表示,高品質的霜淇淋不應該是搭很遠的車到銀座那種地方才能吃得到,應該是隨手可得的幸福味。也因此,就像是台南蜷尾家本店的地點,選在步行能抵達的街道中,有「散步甜食」美名,這次日本店座落三軒茶屋,就是要把台灣幸福味也傳達給日本人們,不僅安心、安全,更是孩童也能吃的高品質保證。

 

若接下來有若接下來有計畫前往東京玩的朋友,不妨將此地列入朝聖清單中,在異國品嚐台灣美食之光滋味!!

 

Info|蜷尾家

台南蜷尾家創立於2012年。以台灣季節性的新鮮食材結合冰品為特色,用舌尖上的美味呈現最迷人的在地台灣風情。2014年開設NINAO Gelato Classico義式冰品Gallery概念店和麵包烘培概念店,並在2015年以台灣在地文化食材「 La Dolce Vita Di Te爆米香荔枝蜜紅茶」奪下世界冰淇淋大賽東亞區銀牌獎。蜷尾家希望打破西方冰淇淋思維,打造全球前所未有最具代表的華人口味,將華人食材與味道推向國際舞台。

 

蜷尾家東京旗艦概念店

地址:東京都世田谷区三軒茶屋1-33-15

電話 :03-3421-2170

營業時間:平日 12:00〜23:00/週末 11:00〜23:00

 

文字編輯:Ian Liu、Clair Chen

攝影:Clair Chen

via 蜷尾家

你也有興趣的文章
MORE