台北哪裡有好吃的檸檬塔?盤點七家檸檬塔甜點 編輯試吃「酸度」真心話

Nov 12, 2018
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繽紛甜點世界裡,沒有所謂的標準答案。相同命題交給不同主廚,便會產生千百種精彩創作。讓我們從經典檸檬餡、巧克力風味、備受歡迎的茶香,以及再度翻紅的鮮奶油甜點逐項蒐羅,每一款都由編輯們逐一試吃,一覽各家主廚的創意作品!

 

河床法式甜點工作室-檸檬塔

酸度:5顆檸檬

獨特精緻檸檬造型非常吸睛,輕敲開薄薄外殼,別具巧思的內餡,不只有細緻的黃檸檬奶餡,搭配風味偏酸的檸檬泡泡,以及一小片文旦果肉,咬開果囊新鮮果汁迸發,讓人驚豔。搭配濃郁的杏仁果脆,又是另番好滋味。

 

地址: 106台北市大安區信義路四段400巷6弄2號

https://www.facebook.com/patisserieriviere/

 

畬室-綠香檸檬塔

酸度:5顆檸檬

在原本的黃檸檬版本中加入台灣青檸檬,增添更加立體的明朗辛香,非常少見地毫無一般奶餡常見的膩味,甚至能嚐到檸檬奶餡清新自然的尾韻香氣。塔皮輕薄,連塔底轉角厚度都均勻一致。是一款高雅細緻的迷人之作!

 

地址: 106台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號

https://zh-tw.facebook.com/yuchocolatier/

 

點點甜甜-檸檬塔 

酸度:6顆檸檬

以台灣本產綠檸檬製作的內餡,口感紮實,風味上也擁有更明亮的酸香氣息,最特別之處在於,內餡帶有明顯的薄荷氣味,提引出豐富的味覺層次。上層水滴狀包括瑞士蛋白霜及蛋白餅兩種作法,綿密及爽脆的口感一次到位。

 

地址: 新北市板橋區光正街45巷2弄2號

https://zh-tw.facebook.com/tentendenden/

 

穿石-浪花

酸度:8顆檸檬

以蛋白霜及開心果碎作為頂層裝飾,綠檸檬為主的奶餡較為水潤,奶餡中加入薄荷,入口即可品嚐到濃郁的薄荷氣息,整體來說,酸度及甜度都較高。

 

地址: 106台北市大安區濟南路三段31號

https://zh-tw.facebook.com/CHANTEZ31/

 

珠寶盒法式點心坊-普羅旺斯

酸度:7顆檸檬

突破傳統檸檬塔做法,以店家自製羅勒鏡面與糖漬蕃茄為裝飾,檸檬奶餡酸度較明顯,內添加小片糖漬黃檸檬片,讓品嚐時口感更有變化。塔皮輕薄與奶餡相搭的平衡感佳。

 

地址:台北市安和路二段209巷10號

https://www.facebook.com/bdbtw/

 

15eme patisserie-半熟檸檬柚

酸度:2顆檸檬

充滿創意的半熟蛋造型,蛋白部分為柚子棉花糖,蛋黃則是柚子檸檬奶油餡,內餡層次豐富,一匙舀下,可以吃到青檸風味的法式海綿蛋糕久貢地(Joconde)、檸檬奶油餡、以及帶有顆粒口感的榛果塔皮,適合口味嗜甜的檸檬迷享用。

 

地址:台北市松山區民生東路3段113巷6弄11號

https://www.facebook.com/15eme-patisserie-126968210673221/

 

雷斯理法式甜點小館-檸檬塔

酸度:4顆檸檬

從基本塔型微調成現在的層疊版本後,最頂端水滴狀分別為檸檬奶餡及檸檬白巧克力甘納許,搭配的雙層塔皮內夾檸檬奶餡及糖漬檸檬皮,酸度較原版提升,甜度適中而不膩。也因為雙層塔皮的關係,品嚐時塔皮風味存在感較高。

 

地址:106 台北市復興南路二段160巷11號1樓

https://www.facebook.com/patissier.leslie/

 

文:方敍潔

圖片:張藝霖

【完整內容請見《La Vie》2018年11月號】

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