彷彿走進宮廷皇家的尊爵!探訪香港米其林二星餐廳欣圖軒感受兼具視覺與味覺的奢華

Nov 15, 2018
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作為東、西方文化匯集地的香港,想當然爾其飲食文化發展的厚度之深遠,從街頭小吃大牌檔到米其林三星餐廳,全聚集在這塊僅有台灣1/32大的城市裡,也讓香港擁有「美食天堂」之美譽。

翻開米其林小紅書,香港的米其林星級餐廳真的很多,其中位於香港洲際酒店的欣圖軒,可說是從入口開始便能感受一連串的驚喜與尊爵。

 

 

米其林二星中餐廳欣圖軒,結合視覺藝術的美食饗宴

多少餐廳想收藏米其林星級之榮耀?對於欣圖軒來說,能夠蟬聯多年米其林的殊榮,是不斷努力與進步的結果。以中國當代住宅為藍本的餐廳環境,從外廊走進用餐區,首先你會經過一條以硬玉雕飾鋪面的玉廊,玉廊盡頭的那尊以24K金片點綴的陶瓷雕塑,顯示帝王家尊榮,走進玉廊亦彷彿是走進了宮廷裡的繁華,連餐盤瓷器的選擇皆不離「玉器」這個選項。

 

 

轉個身又能將廣闊的維多利亞港畔盡收眼底,此般尊爵的鋪陳,確實堆疊不少米其林二星的期待感。這次體驗欣圖軒的米其林套餐,是一人HK$1,688的《粵饌豐味套餐》,從頭盤的尊尚美饌三弄開始,8道菜色道道藏有無限驚喜。

 

 

由化皮乳豬件、麻香凍鮑角、龍帶玉梨香組成的「尊尚美饌三弄」,從酥脆的化皮烤乳豬開始讓胃漸漸甦醒,爾後是鮮焗後炸的「脆釀鮮蟹蓋」,敲開酥炸皮蓋加點烏醋,讓鮮甜蟹肉絲變得更有風味。

 

 

肉質彈牙入味的「花膠燉響螺」伴隨清甜糕湯,享用完畢還殘留點鮮湯的餘韻在口中迴盪;加了一點鮮奶增加柔軟度的「龍皇炒鮮奶」將龍蝦、蟹黃與蛋白完美調和合一起;「貢棗陳皮蒸斑柳」這道料理以陳皮當調味料,連同東星斑一起入籠清蒸,清蒸東星斑的彈牙不用多說光用想的就能感受到他的嫩度,恬淡的陳皮香搭襯柔軟卻又彈牙的鮮甜魚肉,著實又是一道經典。

 

 

欣圖軒除了享有米其林二星之美譽外,其實也曾在香港「美食之最大賞」的牛肉組別中獲得金獎。這次活動套餐中的這道「蒜片青尖爆和牛」,軟嫩如豆腐般的口感搭配鹹甜醬汁的味道,呈現當年的金獎的氣勢。套餐料理中還有熬煮三小時的「魚湯蟹拑脆香苗」,當魚湯倒入碗中,下方的米香吸附飽飽的魚湯精華,夾帶軟中帶脆的口感,以上佳餚最後再以一碗楊枝甘露結尾,亦等於是為香港米其林美饡響宴畫上完美句點。

 

 

每年11月是香港的美食盛月,在這個月份香港各家餐廳便會緊鑼密鼓地推出特色美食,透過香港餐飲體驗平台《肥美達人 FeedMe Guru》的號召,全港超過百間餐廳響應這場活動,為「香港盛宴11月」推出特製的品味菜單,讓熱愛美食的老饕們可以透過網站的預約,以優惠價格品嚐餐廳的經典特色餐點。其中不乏有香港的經典名店、米其林星級餐飲,或是打造創意料理的新興餐廳。

 

 

欣圖軒 (香港洲際酒店)

地址 | 香港尖沙咀梳士巴利道18號

 

Text、Photo / Zoe Chen

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