台北哪裡找好吃巧克力千層派、泡芙?盤點七家巧克力甜點 編輯試吃「甜蜜」真心話

Dec 6, 2018
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繽紛甜點世界裡,沒有所謂的標準答案。相同命題交給不同主廚,便會產生千百種精彩創作。拿巧克力來說,濃情還是偏甜風味,喜悅或者失戀,巧克力就像是一發提神劑,總能在入口那一刻,感受最單純的美好滋味,為此La Vie特別逐項蒐羅了大台北7間甜點專賣店的巧克力美食,每一款都由編輯們逐一試吃,一覽各家主廚的創意作品!

 

九日風 巧克力‧千層

巧克力甜蜜指數:4/10

以70%秘魯巧克力製作的巧克力千層,略帶果酸香氣,吃得出巧克力本身略帶煙燻的深邃質感。以麵團包覆奶油手法製作的可可反摺疊千層,入口乾爽且毫不油膩;內餡黑巧克力慕斯及可可豆碎,口感立體。享用時不妨來杯白蘭地,絕對讓人心滿意足!

 

地址: 106台北市大安區和平東路一段75巷1號

https://www.facebook.com/Leventetlesoleil/

 

畬室 覆盆莓巧克力泡芙

巧克力甜蜜指數:3/10

這款畬室創店以來推出的第一款法式泡芙甜點,洋溢著明亮而清新的覆盆莓果酸風味!主廚以水果調黑巧克力慕斯,搭配酸度立體的覆盆莓粒,奶餡濕滑度高、毫不膩口;小巧輕盈的法式泡芙表面略帶奶酥,與奶餡接觸面仍保持適切的乾爽。一邊品嚐心情也明亮了起來。

 

地址: 106台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號

https://www.facebook.com/yuchocolatier/

 

拾米屋 桑椹櫻桃巧克力塔

巧克力甜蜜指數:5/10

 

擅於蛋糕與巧克力製作的拾米屋,今年更抱回世界巧克力大賽(ICA)大獎,這款被店家暱稱為「派塔版的黑森林」蛋糕,選用法國糖漬櫻桃及台灣桑椹加以酒漬,酸香入味;內餡巧克力慕斯及濕潤蛋糕體,風味濃郁不甜膩;底層巧克力餅乾略帶鹹香,整體風味平衡豐滿。

 

地址: 112台北市北投區大同街153號1號倉庫

https://www.facebook.com/ShemeHouse/

 

貝克街 綠玉皇冠

巧克力甜蜜指數:5/10

外層紮實的蛋糕體採用可可含量85%的阿肯高(Arcango)可可豆、72%委內瑞拉可可豆,飽含水分、口感略有彈性;生巧克力內餡,則選用可可含量70%的聖多明哥巧克力,無論是風味或質感都非常濃郁,適合搭配蛋糕體一起大口享用。

 

地址:106 台北市仁愛路四段300巷20弄10號1樓

https://www.facebook.com/BaCoStreet/

 

法朋烘焙甜點坊 蘊釀

巧克力甜蜜指數:7/10

整體口感細緻綿軟,使用64%法國巧克力慕斯,搭配酒香入味的酒漬櫻桃,上層堅果奶油霜、以及微帶苦香的咖啡香緹(Crème Chantilly),平衡了整體巧克力風味,底層帶有小脆粒的巧克力基底,為整體甜點增添多一層次的口感。

 

地址: 10693台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號

https://www.facebook.com/LeRubanPatisserie/

 

巧克哈克 炭焙烏龍巧克力塔

巧克力甜蜜指數:5/10

入口首先感受到的是一股濃厚的炭焙烏龍風味,使用相思炭木以傳統慢火長時間烘焙的烏龍茶粉,在舌底略為回甘;搭配亞然加(Alunga)41%牛奶巧克力軟餡,巧克力風味柔和具包容感,底層塔皮則更明顯地略帶奶香,適合熱愛重磅茶香的巧克力迷。

 

地址: 106台北市大安區永康街7巷2號

https://www.facebook.com/chocoholic.taipei/

 

莊式巧克力 巧克力黑天鵝

巧克力甜蜜指數:9/10

屢在世界巧克力大賽奪得佳績的莊式,以64%黑巧克力製作出精巧黑天鵝造型,搭配巧克力波蘿泡芙,以及主廚自己很喜愛的自製榛果卡士達內餡,口感紮實、風味濃郁,重度榛果迷們往往一試成主顧。

 

地址: 244新北市林口區忠孝路382之2號

https://www.facebook.com/chuangchocolate/

 

文:方敍潔

圖片:張藝霖

【完整內容請見《La Vie》2018年11月號】

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