耶誕限定熱紅酒!簡單食譜料理步驟 即使不在歐洲過聖誕也可以在自家煮 | La Vie TOP 10 – 療癒耶誕

Dec 20, 2018
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或許一聽到「熱紅酒」三個字,腦海會自動連想到肉桂香料,但可別因為害怕肉桂味而拒它於千里之外。熱紅酒是聖誕節必喝的傳統飲品,每年冬天在歐洲的任一聖誕市集、路邊餐車攤販或是酒吧,都能點到一杯熱紅酒。這項喝起來微甜帶酸,入口後又有濃濃辛香味的飲品,「被發明」的原因竟是因為「不想浪費」。

 

起源於古希臘的熱紅酒,因為古希臘人不喜歡浪費餐桌上的任何一滴酒,於是收集所有剩下酒,加些香料、重新加熱,成了熱紅酒的前身。到了羅馬帝國時期之後,又將酒改成了葡萄酒,同樣加點辛香料,經過羅馬帝國征戰大歐洲、擴建版圖的過程中傳播到歐洲,最終於中世紀晚期爆紅,爾後陸續因應各地風俗與民情,演變出不同熱紅酒的版本與配方,加上歐洲冬天冷冽的天氣,在冬季來杯熱紅酒再適合不過了。

 

 

關於熱紅酒的配方與作法,不外乎是將葡萄酒加入糖、切片檸檬、柳橙、肉桂、八角、丁香和肉豆蔻粉與薑粉,依據不同家族的傳統習慣,有些家庭會將熱紅酒加熱至酒精完全揮發,或是留點酒香。若無酒不歡的話,或許可以參考網路Youtuber理科太太的作法,先將半瓶紅酒倒進鍋內與辛香料一同煮滾後,再將剩下的紅酒倒入鍋內。由此可知熱紅酒的作法沒有一定,全憑個人口味呢!

 

冬天喝熱紅酒的傳統延續至今,歐洲家庭依舊會在每年冬季煮一鍋熱紅酒喝暖暖身子,而那些辛香料在台灣也不難找尋,更能夠依據自己的喜好調整香料內容。想在家裡煮一鍋香料紅酒 (Mulled Wine),除了可以到中藥行採買熬煮熱紅酒的辛香料外,台灣花草茶品牌小草作、瑞典家居品牌IKEA亦有販售整包或部份搭配好的熱紅酒調理包或是銅板價杯裝熱紅酒,已幫忙調備好的料理材料包,僅需買瓶喜歡的紅酒與調理包一同倒入鍋中熬煮即可。IKEA另外更推出銅板價的杯裝熱紅酒,加入了杏仁葡萄乾的熱紅酒,酸甜療癒,微醺有勁呢!

 

 

熱紅酒材料:

肉桂棒×2

月桂葉×3

八角×1

丁香4

肉豆蔻×1

檸檬皮×兩片

糖×250g (可視喜好增減糖量)

紅酒x一瓶

蘋果×一顆

柳橙或柳丁×一顆

 

作法:

1.材料入鍋後熬煮

2.紅酒滾後轉小火慢煮約15分鐘

3.關火後蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘,讓酒香與香料有充裕時間可以完美結合

4.紅酒濾渣後盛裝

 

※喝酒不開車,安全有保障

 

Text / Zoe

Photo / 小草 作GRASSPHERE

 

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