貳房苑台式精緻晚餐系列新登場!台式、原民、客家料理,道道充滿家鄉味 | La Vie TOP 10-家的味道

Feb 25, 2019
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從60年三層日式矮房改建的貳房苑,店內以簡潔的白綠雙色搭襯,蛇紋石、洗石子、鐵花窗,各種印象中的特色老物在這邊全都變成復刻新潮的搭配飾品。

 

 

隨著新店遷移至潮州街,因應新店位置與來店客群的變化,貳房苑除保有過往舊店提供的手工甜點外,近日更推出嶄新的晚餐料理。融合不同國度的料理手法,搭配精選的台灣在地食材,以顛覆過往想像的方式重新組合設計,讓盤中的特色美食變得獨一無二,只見餐盤中不論主角或配角,皆以料理最大值展現特色。陪襯套餐的食蔬中,有道筊白筍配菜,不同於大眾單一川燙、灑點鹽佐味的吃法,而是使用微鹹起司焗烤的方式佐料,讓一道台灣稀鬆平常的菜色有了不一樣的新吃法。

 

 

這回貳房苑所推出的晚餐系列,主打各族群的在地台灣味,從隨處可見的巷弄美食瓜仔肉料理,台灣豬搭配台灣米的豬排料理、以及原住民與客家族群長用的提味香料製做的馬告料理,讓這充滿復古特色的風格餐廳,頓時因為特色晚餐而加深了更多亮點。

 

台灣味料理1. 地利村香草烤豬排米飯

南投信義鄉的原住民部落「地利村」,舊名為「達瑪巒部落」,在前幾年桃芝風災與921地震的無情摧殘下,部落居民一邊重建家園,一邊以種植無毒有機的香草植物推廣部落特色。而這道「地利村香草烤豬排米飯」的由來,正是貳房苑主廚Stanly於地利村擔任替代役時,因緣際會下所結識的。使用地利村香草醃漬肉質彈牙的豬肉,並佐以台灣越光米的香軟Q彈,獨特的米香讓從肉紋間四溢的香草味格外出眾。

 

台灣味料理2. 馬告烤嫩雞腿排米飯

在台灣這幾年推廣原住民美食與客家特色之下,相信各位對「馬告」一詞不陌生。馬告,苗栗泰安鄉原住民與客家朋友口中的山胡椒,不同於黑白胡椒的辛辣,新鮮馬告有股獨特的檸檬香氣,口味上卻又沒有檸檬的酸味,很適合使用於煎烤料理。於是貳房苑麗用馬告這充滿獨特的島嶼香味,包裹於香烤嫩雞腿排的酥嫩外皮上,不刺激口腔黏膜的溫和辛香料,沁入口鼻的芬芳經3、4小時的醃製產生,不僅暖心也暖胃。

 

台灣味料理3. 瓜仔肉米飯

瓜仔肉飯是台灣巷弄內最常見的小吃料理,鹹甜味的醬汁拌飯總能讓人多扒幾口飯吃。貳房苑的瓜仔肉米飯不似常見的醬汁碎肉組成,而是以碎肉捏成肉球燉煮後再淋上醬汁盛盤。吃得時候用湯匙尖端輕輕向下挖掘,瓜仔肉球的汁溢頓時沿著肉紋向下流出,爾後連同湯汁一起舀進白飯上、搗碎食用,對於食物的記憶也在此時順著味蕾直奔大腦,彷彿能透過食的記憶想起了些什麼。

 

貳房苑

地址 | 台北市大安區潮州街76號

電話 | 02-2391-2866

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