在摩登南洋空間品嘗傳統越南菜!胡志明市「Chị Hoa」體驗道地異國越南家常美食

Feb 26, 2019
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兩個半小時的短暫飛行,場景從冬季濕冷雨天的台北,頓時換為陽光普照,炙熱到有點讓人微微發汗的氣溫,在實際走訪越南胡志明市前,並沒有抱著太多想像或過度期待,僅有每天都該來上一碗Phở如此小的心願,然而胡志明市遠遠超乎你我的想像,這座正崛起的城市,除了擁抱舊時代風情,更多的是充滿在地特色的新穎驚奇。然而該如何充分感受越南本色,「美食無國界」這一席話無疑是解答此疑問的不二答案,或許語言不通,然而「食」總能拉近彼此間距離,跨越文化藩籬。

 

距離胡志明市大劇院不到10分鐘路程,Le Thanh Ton街作為當地有名的日本街,放眼望去多是日文招牌,拉麵、烤肉甚至按摩店四處林立,然而位於街上的Chị Hoa Vietnamese Cuisine(越南話Chi Hoa之意為花),則有如其店名一般,以艷麗的花朵姿態在此地綻放。

 

 

融合越南街頭小吃以及傳統家常口味,以獨棟餐廳姿態亮相的Chị Hoa,在建築外觀上以優雅洗鍊白色為主調,推開門入內,空中撲鼻而來的正是香氣四溢的河粉、香茅菜餚味,光是用聞的就夠令人垂涎三尺。意為鮮花的Chị Hoa,室內空間則有別於簡約的餐廳外貌,而是以繁花絢爛的溫馨感為主,一種流露著精緻、待客人如家人般,獻上精心烹飪料理的美好之感。

 

 

「家的味道」是Chị Hoa最重要的核心,憑藉延續傳統食譜精華加上對現代摩登料理的渴望,Chị Hoa在菜餚上均採用天然時令食材烹製而成,讓人能夠吃到美味新鮮度。簡約開放式廚房,此起彼落的人聲嘈雜音加上鍋子快炒鏗鏘聲,熱鬧氣息無不讓人想起年節時,媽媽們在廚房中忙碌煮菜的身影,也同時期待著有哪些美食餚菜將上桌。在用餐空間規劃上,鐵桌加上木椅,以及牆上那印著傳統市場米攤景色壁紙,還真像是將街邊小吃景致搬至式內之中,更添人情味。

 

 

在菜色上,到越南必吃的河粉、春捲自然不會缺席,而米線搭配蔗蝦餐點,蝦泥非常新鮮外,搭配的生菜、九層塔、紫蘇,也有如交響般在口中香氣交疊,混搭卻意外清新爽朗;而看來晶瑩剔透的寒天凍飲,香茅檸檬、甘蔗汁或者道地椰子汁,都能夠快速解油膩和解渴。

 

 

地址:31A Le Thanh Ton, Quan 1, HCMC

https://www.facebook.com/chihoacuisine/

 

Text:Ian Liu

via Chị Hoa Vietnamese Cuisine

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