端出如家般的美味!台北三間撫慰人心家常美食-神農生活X食習、小器食堂、GOHAN御飯食事処

Feb 28, 2019
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無論你是北漂青年還是三餐老是在外,一個人外出打拼,偶爾難免會有想家的思愁,也許是爸爸燉的排骨湯 ,可能是媽媽最拿手的紅燒豆腐,「味覺」的記憶總教人難以忘懷。而台北這三間充滿「家味」的風格美食店家,或許沒有喧嘩外觀,但有安靜陪伴;沒有華麗菜色,卻有簡單卻雋永的家常料理,讓你暖胃也能暖心!

 

神農生活X食習

眼前的美食是否有過度調味,抑或者產地來源不明,是否吃得安心?食安風暴不時撼動社會,對於「吃」這檔事,人們的信心似乎越降越低,有鑑於此,創始於台北圓山花博園區內市集的「神農市場MAJI FOOD & DELI」,則像是每個人的食安守護者,努力推動小農安心食材外,也肩負監督使命。就像是摩登版的傳統菜市場,神農市場是為了愛吃愛做菜的人而誕生,而在去年,他們則攜手誠品生活南西合作,以「神農生活X食習」姿態登場。

 

 

神農生活 (MAJI TREATS) 期待建構一個供需平台,直接連接生產者 (好的農、漁、牧) 與消費者,挖掘台灣自宅職人、隱藏民間的好物;而作為城市中家庭食堂的食習 (have a sEAT),則是立基於神農生活的理想,盼在城市中建構味覺的價值,前者扶植在地小農、後者以故鄉料理創造生活風格。秉持著將食物與食材「雙向還原」概念引進百貨商場,因此你在不大的空間哩,可以在吃到懷念的人情美食滋味,在同一時間也能選購餐點中所使用的蔬菜、肉品、調味醬料等,延續那份長存味蕾與心中的感動。

 

 

若以妝容來比喻食習這個美食場域,大概像是脂粉未施的清秀佳人,空氣中飄散出一股芳香炒菜氣息,而熱騰騰冒著裊裊白煙的米飯,配上溫潤質感的木質餐具,光是用看的就讓人食指大動。在空間上,半透明的遮陽窗版,讓映照建築的艷陽減少刺眼光芒,而是以如同水中般波光粼粼的光影流竄於整體空間,而當陽光照於理性調的淡藍色椅、柔和調的木桌以及沉穩的混凝土牆面,光與影交錯的層次感頓時讓人感到十足愜意,細節講究之足,鋪陳自然而然的日常美好。

 

 

餐點上,食習取名別有創意,甚至會讓人莞爾一笑,像是「家裡宴客一定要表現的煨炒胭脂蝦仁」,註記則是「我媽很愛」;而另一道「隱藏在民間的樸實料理-人情味雜菜麵」,則是將「菜市場米其林」端上桌,有如朋友家人間輕鬆交談的話語,成了一道道佳餚的巧思名稱。無添加過多的調味與矯飾,食習希望每位客人,或者說來做客的朋友,品嘗到的不僅是食材鮮甜原味,更是一種家常的樸實美味!

 

神農生活X食習

地址:台北市中山區南京西路14號4樓

 

小器食堂

日本民藝之父柳宗悅曾說:「藝術越接近理想則越美,工藝則越與現實交融則越美。」,秉持這般理念,將生活道具視為生活中主角的「小器生活」,多年來持續精選日本各地生活道具及器皿,發掘陶藝作家等作品之美,並傳遞日式家庭料理的美味精隨。但擁有精美具質感的器皿,該用什麼來與之相襯?為此小器選擇了用日式料理來佐以搭配,在餐桌呈上一道道精美佳餚。希望擴散這股美學生活氛圍的小器,則選擇在今年年初進軍台北信義商圈,首站則選擇百家爭鳴的atre微風南山店。

 

 

傳承隈研吾設計美學的日式簡約風格

以品牌一貫的簡約日式品牌風格亮相,小器生活南山店由師承日本知名建築師隈研吾大師的日籍設計師—田付龍吉所設計,木質調的訂製桌椅、寬敞明亮的舒適空間,除了襯托出器皿及生活道具的質感與個性,更讓吃飯這件事變得更享受。開放式廚房能近距離地欣賞主廚烹調料理時用心專注的神情與動態的美感,細膩處理的料理更多了一份「人」的溫暖滋味。

 

菜色上,除了人氣龍田揚炸雞定食、特製鮭魚定食等,更有獨家限定的今日特選料理,主廚會依時令挑選當季食材,來做更換調整,能品嚐到最新鮮的旬之味覺。而談及日式家庭料理,就不可不提暖心又暖胃的和風茶碗蒸,新鮮蛋液與柴魚高湯底以黃金比例調配,蛋香濃郁,滑嫩鮮美,一入口便感受到幸福的家常滋味。

 

小器生活空間.小器食堂 微風南山atre店

地址:台北市信義區松智路17號3樓

 

GOHAN御飯食事処

木作框出家的形狀,「GOHAN御飯食事処」選擇落腳熱鬧的台北延吉街巷內,來自雲林西螺的一家子,集結想望構築出溫馨平實的店廓,以日文米飯「GOHAN」充滿活力的發音取名,讓米成為主角,端上如家般的美好定食。

 

店內入口處展示著所使用的各色米種,教你辨識不同色澤形狀,甚至米香滋味;整體空間以溫潤木質調色系為主,混入米糠的訂製牆面同時訴說稻米不同樣態的意象符號。由於店主一家曾在西螺經營碾米廠,因此對於米格外注重,新鮮與純粹這件事無疑是每道美食最重要的元素,被注入滿滿悉心關照,粒粒分明香噴噴的每碗白飯,搭配媽媽味招牌菜單燉煮,確實教人吃得感動。

 

GOHAN 御飯食事処

地址:台北市延吉街137巷18號1樓

 

Text、Photo:Ian Liu

via 小器食堂

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