餐桌上的五顏六色成藝術!樂天皇朝經典八色小籠包攜手台灣限定「滷肉飯小籠包」向台灣在地小吃致敬

Mar 6, 2019
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來自新加坡樂天餐飲集團旗下的「樂天皇朝」,各種獨創的料理讓它獲獎連連,這回慶祝來台邁入第四年,且於台北大直地區開出台灣第二店,正式進駐ATT 4 Recharge商場3樓,以經典八色小籠包打造出滷肉飯小籠包,向台灣美食致敬!每一口都咀嚼得到滷肉香氣與米香,口感層次豐富,首次聯手的台灣小吃雙龍,迸發在地新滋味。從2月28日至4月30日台灣期間限定於樂天皇朝信義店、大直店同步推出,只送不賣,活動期間來店用餐並點購八色小籠包,即可免費獲得一籠季節限定滷肉飯小籠包(每桌限贈一籠)。



為保留小籠包中的古早滷肉香,樂天皇朝的滷肉飯小籠包的做法也不簡單,精選國產上等梅花豬、長糯米、豬肉、清雞湯凍、蔥薑汁為基底。再將內餡使用肥瘦比7:3的上等國產梅花豬,經紅蔥頭、蒜頭、胡椒兩階段爆香後,在以老抽醬油、香菇、八角,燉煮出滷肉香氣後,以黃金比例,將滷肉與經典八色湯包特有的豬肉、清雞湯凍、蔥薑汁等餡料基底充分混和,最後再加入乾蒸好的長糯米4g。當主廚做到這裡時,香氣四溢的內餡早已令人忍不住味蕾的勾動與想吃的欲望!但還沒結束,強忍吞嚥的口水,看著主廚接下來利用手工擀麵皮,老抽包入餡料,按照25公克、18摺捏製成型後放入蒸籠,蒸個4分20秒這精確的時間後,香氣逼人的小籠包才是完整又美味的上桌!光是小籠包的製作就如此費時,可見樂天皇朝以「小中華」為概念出發的經典中華南北料理餐館定位,店內川、湘、上海菜等各式經典大菜,費工費時重現經典手藝,難怪獲得各界好評!



每次來台灣必吃滷肉飯的樂天皇朝創辦人蔡智勇此次親自領軍研發,終於實現他想將樂天皇朝獨門手藝跨界融合台灣美食的想法,「常常有人問我最喜歡甚麼樣的滷肉飯,現在只要來台灣的樂天皇朝就知道了。」主廚轉述蔡智勇的話,對新作的期待與滿意可見極高。



國際連鎖餐飲集團的跨國際料理多少都會因人文條件而調整口味,台灣兩間樂天皇朝的分店又與新加坡的菜單與服務有著些許差異,特別為台灣饕客開發專屬限定口味,像是結合新加坡名菜辣椒螃蟹的台灣限定辣蟹小籠包大受好評,還有將南洋特色水果榴槤包入小籠包成甜點,都是令人眼睛一亮的創意。

 

 樂天皇朝  

※分店營業時間:周一至周日11:00-22:00

樂天皇朝信義店 02-27226545

台北市信義區忠孝東路五段68號4樓 (微風信義商場內)

 

樂天皇朝大直店02-77265848

台北市中山區敬業三路123號3樓Att4recharge商場內)

 

via / 樂天皇朝

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