台灣果醬之光!好食光、PEKOE聯手自製「橙花金棗黃檸檬」奪2019英國果醬大賽年度雙金大獎

Mar 16, 2019
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台灣美味再度讓世界驚艷!被視為果醬界奧斯卡的英國「世界柑橘類果醬大賽」(The World's Original Marmalade Awards & Festival) 2019賽事今日頒布得獎名單,由台灣「PEKOE食品雜貨鋪」與「好食光Keya Jam」共同研發的「橙花金棗黃檸檬」果醬,從全世界超過30個國家、近3,500瓶參賽果醬中脫穎而出,一舉奪下年度雙金大獎(Double Gold Winner),且在「使用有趣食材」及「適合佐餐—魚料理」兩類中同時獲得金獎!

 

台灣自製果醬首度獲得雙金大獎

今年報名數量創下史上最多、參賽水準也是史上最高,儘管競爭如此激烈,來自台灣的「好食光Keya Jam」從中脫穎而出,被大會肯定為「世界級的果醬職人」,除獲得年度雙金大獎外,更抱走二銀、二銅,讓台灣水果躍上世界舞台!

 

「橙花金棗黃檸檬」果醬採用宜蘭的金棗與金桔作為果醬主軸,透過黃檸檬與橙花,引出金棗的甜蜜滋味,深具台灣在地特色,充分表現台灣水果的優秀品質,讓世界再次為台灣美味驚艷。被譽為台灣果醬女王、好食光Keya Jam品牌創辦人柯亞表示,品牌創立近十年來,不斷堅持以台灣水果創作果醬,探索各種果物的可能性,將果醬豐存台灣的風土文化。這回得獎很榮幸能獲得國際肯定,也期待透過這次機會讓島嶼果味得以跨出海洋被世界品嚐,更多人能透過果醬認識這塊土地所孕育出來的水果之美。

 

知名飲食生活作家,同時也是PEKOE主人的葉怡蘭表示,台灣在地好食材向來是「PEKOE食品雜貨鋪」關注的重點,長年來更多次和台灣傑出與新生代職人,共同開發創作聯名作品。這次的合作也是基於希望以果醬表現出台灣水果的美味,故此特別邀請一直頗欣賞、不斷堅持以台灣水果創作果醬的《好食光Keya Jam》品牌創辦人柯亞共同合作,推出全新果醬系列;其中並選擇葉怡蘭一向衷情、台灣人較陌生的Marmalade柑橘果醬為題,透過柯亞的匠心巧手,經過雙方無數討論、反覆嘗試調整,方精心創作出此款「橙花金棗黃檸檬」果醬。

 

橙花金棗黃檸檬製作祕辛

整個果醬的研發歷時約三個月,製作此次雙金獎果醬的柯亞表示,這款果醬是好食光有史以來最費工的一款,在交相提問、解決問題下才能調配出這個理想的口味。PEKOE協理周宜欣也表示,在試作過程中,為了改善主原料金棗的沉重感,跟柯亞討論嘗試拉高黃檸檬比例以提升酸度和香氣,且讓橙花風味更突出,以達到讓食材各自出眾卻又完美和諧,是雙方共同合作的心血結晶。

 

獲得雙金肯定的「橙花金棗黃檸檬」果醬,選用宜蘭的金棗與金桔為主元素,作法工序上煞費苦心,不僅加入清爽的黃檸檬與略帶苦韻的橙花水,引出金棗的甜蜜滋味,扭轉了傳統金棗醬一般予人老派、厚重的印象,更透過繁瑣切工:如金棗整顆輪切、金桔打成果泥、黃檸檬切絲,創造出更細膩豐富的口感,不僅適合塗抹麵包,加入茶飲內調成柑橘果味茶也很合適;又或搭配鹹度較高的起司、生火腿、魚料理、肉類料理享用,更是芳醇解膩!

 

除「橙花金棗黃檸檬」果醬外,好食光Keya Jam的「伯爵白酒金棗」果醬則同樣以來自宜蘭的金棗與金桔,搭配伯爵茶香與淡雅白酒收尾,獲得「適合佐餐(魚料理)」銅獎;品牌經典招牌果醬「威士忌柑橘」,以明亮滋味的柑橘搭配深沉威士忌熬製而成的華麗茶果醬,則獲得「使用有趣食材」銀獎、「適合佐餐(肉料理)」銀獎、「使用酒類食材」銅獎。

 

此次《PEKOE食品雜貨鋪》與《好食光Keya Jam》共同開發、足以代表台灣在地風土精神的獨家販售果醬系列共有4款:「橙花金棗黃檸檬」、「蜂蜜桂花蘋果」、「伯爵茶蜜雪梨」、「玫瑰草莓紅酒」,預計將於4月中下旬正式上架;其中雙金作品「橙花金棗黃檸檬」亦將搶先於2019年3月18日於PEKOE網站和實體店鋪開放限量預購。

 

什麼是世界柑橘類果醬大賽?

在英國,柑橘醬是日常飲食的重要陪伴,英文裡甚至被規定Marmalade只能代表柑橘醬,不能代指其他果醬,足見柑橘醬對於他們生活的重要性。《世界柑橘類果醬大賽》自2005年起,於盛產柑橘的英國彭里斯舉辦,不僅以口感、香氣為評比標準,果醬製作食材及果醬佐餐的多元性也是重要考量,英國威爾斯親王查爾斯王子也曾於該比賽中品嚐世界最好的柑橘醬,該比賽猶如果醬界的奧斯卡。

 

via 好食光Keya Jam、PEKOE食品雜貨鋪

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