紐約「Chefs Club Taipei」進駐台北微風信義!大玩米其林名廚快閃、主打不用環遊世界就能摘星

Apr 4, 2019
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台灣人熱愛美食、追求美食的熱情早已聞名於世。台北,一個剛加入「世界美食聖經」米其林指南全球版圖的新美食之都。從街邊小吃到米其林星級料理,台北美食的多樣性,早成為全球美食獵人們摩拳擦掌的一塊寶地。


來自紐約,主打「不用環遊世界就能摘星」概念,邀請全球榮獲米其林殊榮的主廚來此客座快閃的超高人氣餐廳「Chefs Club」。首度進軍亞洲市場,則選擇台北做為首站進駐微風信義47樓,替全台灣熱愛美食的消費者,打造全新的「Chefs Club Taipei」。 除了美食更有醇酒相伴,還能眺望台北信義的絕佳美景,現在起,再也不用飛遍世界各地才能摘星,也讓台北這個美食之城,與全球零時差同步接軌。

 

全新規劃的「Chefs Club Taipei」,強調打破廚師與客人之間的疆界,讓廚房成為「廚師盡情揮毫的畫布」,運用全開放式設計,無論坐在哪個角落,都能看到主廚烹調的過程。再以現有的空間設定為大型藝術品,不斷變化的裝置藝術與陳列去捕捉廚師對於飲食的理念,整體選用中性色調、高雅的木料去突顯人與飲食和空間三者的緊密關係;空間規劃分為4大區域,包括主餐廳共100個座位、開放式廚房工作台、廚師工作室與私人用餐區。其中「Chefs Club Taipei」更獨步全球特別新增兩大專區;一是打造品酒區讓喜愛高級名酒的饕客們享受著迷人的微醺空間;另一則是於戶外增設60席用餐空間,讓來賓們白天能鳥瞰整個信義都會區,夜晚宛如身在紐約時代廣場被浪漫的燈景與星光包覆著享用星級美食。


米其林三大名廚助陣

Chefs Club為了實現「不用環遊世界也能吃到各國主廚料理」的理想,創辦人Stephane De Baets將Pop-Up Store的概念導入餐廳經營模式,創立「主廚快閃」餐廳。為了增加新奇感,平均每3個月就會更換一次主廚,讓您每隔一段時間造訪都會有不同的驚喜。如此新鮮且有話題的經營模式,從2012年開幕至今,受到全球無數饕客的熱烈支持。本次,為了歡慶全球首家海外分店在台北開幕,更邀請到世界大三名廚來台同慶。

 

法國九星名廚艾倫杜卡斯(Alain Ducasse)、印度名廚加甘阿蘭德(Gaggan Anand )與美國名廚Matthew Kirkley 首度齊聚台北。這次來台,3位名廚也分別闡述各自對於台灣的印象;其中多年前曾受邀來台的名廚艾倫杜卡斯,大讚台北是一個美麗且熱情的城市,多樣化且豐富的特色食材,也激發他許多創作的靈感,一直以來強調「Locally -Global」在地全球化,本次也會帶著弟子與團隊親自探索台北這個美麗的都市,希望透過實際走訪接觸在地食材,並且了解台灣顧客的喜好。至於3位名廚本人何時會受邀至台北店擔任客座主廚?3位名廚均表示已經在規劃中,希望在不久的將來就能與台灣熱愛美食的民眾相見歡。


 「Chefs Club Taipei」首位客座主廚將由艾倫杜卡斯的得意門生Wilfrid Hocquet於4月4日到5月初來台客座,Wilfrid Hocquet 在法國為 Alain Ducasse 的不同餐廳工作長達 8 年之久,而他也曾在在紐約米其林主廚 Daniel Boulud 餐廳擔任主廚。今年 Wilfrid Hocquet 也預計將據點移往泰國曼谷開設新餐廳「Blue by Alain Ducasse」。4月6日起開放提前預約,想一嚐 Wilfrid Hocquet 料理滋味的饕客們,可要趕快把握時間訂位!


▶他為了極品食材寧願捨棄天賦!世紀名廚艾倫杜卡斯的主廚祕典


客座主廚Wilfrid Hocquet菜單

《每日精選開胃菜》法式乳酪泡芙、醃漬鰹魚、藜麥爆米花

Quinoa soufflé, bonite marinée, Crudités, condiment herbes


北海道帝王蟹、蕃茄凍、奧賽嘉魚子醬

Crabe royal, eau de tomate en fine gelée et caviar Oscietre


斯貝特麥、小農有機蔬菜

Petit épeautre, légumes du marché et fanes pilées


金目鯛、海蘆筍、昆布

Kinmedai aux algues, sucs de cuisson aux coquillages


日本A5伊藤和牛、姬松茸、馬告胡椒醬汁

Bœuf Wagyu, champignons sylvestres,jus au poivre maqaw (poivre des montagnes)


酸甜柑橘

Agrumes en amertume


Monte-Carlo風情巴巴蘭姆酒巴巴

Baba au rhum comme à Monte-Carlo


Chefs Club Taipei

地點:台北市信義區忠孝東路五段 68 號 47 樓(微風信義)

時間:週一至週日 18:00~22:00

電話:02-2723-9696

https://bit.ly/2FSBkpp


via Chef Club

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