私廚「食憶 by SUi」進駐台北富錦街老宅! 退休爺爺奶奶掌廚 充滿人情味拿手家鄉菜溫暖上桌

Apr 14, 2019
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為退休後的人生譜出另一段精彩故事!由素人長輩擔任大廚的體驗式餐飲私廚「食憶」於去年8月初先以快閃店的方式呈現,並招募了超過20位長輩大廚,用溫潤純樸不浮誇的做菜技巧,帶領大家探尋那記憶一輩子、難忘的「美食回憶」!

 

高齡93歲的劉爺爺,其拿手的冰糖醬鴨別處可是吃不到;擁有一身做湖北菜好本領的彭阿姨、隨手就能擺出一大桌香辣有勁北方菜的大劉姊,總是起個大早前往市場採購宴客的食材。這些長者的客人非常特別,是一群透過網路訂位,前來體驗、用餐的年輕族群,透過這場餐宴,也讓這些長輩大廚與年輕食客認識彼此。

 

發起名為「食憶」餐宴的Cherry之所以籌辦這活動,源自她的父母正好退休,她觀察到60歲以上的長者在退休後容易失去目標,有些身懷好廚藝的長者們,除了煮飯給家人吃之外苦無展現之處,於是她設計了一個以銀髮族為主角的體驗式餐飲,邀請爺爺奶奶們走到台前,展現好手藝,並重拾人生新價值。

 

就像是給長者們再度發揮長才,找回成就感的「第二春」舞台,Cherry希望年長者與年輕人透過廚藝和故事的共享和交流,讓廚藝和故事可以傳遞及傳承,透過創造「回家吃飯」的體驗,讓食客沈浸於五感體驗後同時觸發心中的記憶與感動。

 

結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」,食憶在短暫休息後,今年整裝再出發,進駐綠意盎然的民生社區,在富錦街上的老宅「福邸foodie」裡,打造長輩和食客的交流天地,將回家吃飯的意象更具體刻畫。有了全新的家,食憶盼望今年能夠將主廚累積至50人,讓廚藝共享的概念可以更完整延續;另外也將觸角伸向真空食品研發以及各式異業合作,希望這些「家鄉味」「台灣的故事」得以藉由「食憶」傳承延續!

 

食憶 by SUi

地點:台北市富錦街359巷2弄4號

訂位:採網路預約制,每月開放10-15場,於前一月開放預訂

http://www.suitaipei.com/ticket.php

 

文字:Ian Liu、張芝維

via 食憶

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