充滿幸福感的鮮奶油蛋糕!盤點全台七家奶油甜點 編輯試吃「濃郁」真心話

May 30, 2019
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繽紛甜點世界裡,沒有所謂的標準答案。相同命題交給不同主廚,便會產生千百種精彩創作。讓我們從經典鮮奶油甜點逐項蒐羅,每一款都由編輯們逐一試吃,一覽各家主廚的創意作品!

 

WUnique Pâtisserie 吳一無二法式甜點 聖多諾黑

奶油度:3/10

底層的千層派皮口感酥鬆、層次分明且富有空氣感,烤焙香氣更與脆焦糖泡芙外殼彼此呼應;泡芙旁的香緹鮮奶油則是整個甜點的靈魂,新鮮馬達加斯加香草莢與法國鮮奶油帶出清爽氣息,質地更如蕾絲般輕巧細緻,洋溢的清新感令人驚豔!如果有人嚷嚷著自己不愛鮮奶油,這款聖多諾黑能讓他就此改觀!

 

地址: 106台北市大安區安和路二段184巷6號

https://www.facebook.com/wuniquepatisserie/

 

Lecker Lecker蕾可蕾可歐式糕點  皇家瑪拉寇夫蛋糕

奶油度:3/10

 

儘管海外名氣不如沙赫蛋糕,瑪拉寇夫蛋糕卻是維也納的國民甜點。蛋糕體由滑順的布丁奶黃醬,以及浸泡過橙酒的拇指餅乾組合而成,香氣馥郁、口感軟綿;表面則以微甜鮮奶油和烤過的杏仁片裝飾,鮮奶油奶味濃郁,質地卻彷彿芭蕾女伶般輕盈,烤過的杏仁片更增添了堅果香氣與微脆口感,一嚐之後味蕾立刻被收服!

 

地址: 807高雄市三民區義光街8號

https://www.facebook.com/leckerlecker2013/

 

Color C'ode 歐牧鮮奶油水果奶餡蛋糕

奶油度:6/10

 

表面塗滿鮮奶油的圓形大蛋糕,可說是許多人的生日必備款。歐牧鮮奶油水果奶餡蛋糕以富空氣感的戚風蛋糕體,搭配日本歐牧鮮奶油、法國野莓鮮奶油,口感輕柔蓬鬆、風味清新雅緻,吃起來毫無負擔。單純、平易的風味從小孩到長輩都可接受,是適合闔家品嚐的家常甜點。

 

地址:106 台北市大安區羅斯福路三段107號

https://www.facebook.com/love.colorcode/

 

Tasweet手作燒菓子 焦糖蘋果紅茶脆皮捲

奶油度:4/10

 

有別於一般蛋糕捲的單純風味,這款「焦糖蘋果紅茶脆皮捲」表皮撒上糖粉後烘烤,表現出爽脆口感和淡淡的伯爵茶香;內餡的焦糖鮮奶油也不同於一般焦糖給人的份量感,質地十分盈巧,細緻焦糖香氣更和炒青森蘋果片、葡萄乾、日本和歌山檸檬果醬的酸甜氣息完美交融,無論是口感或香氣都極有層次,是一款深藏不露的脆皮捲!

 

地址: 110台北市信義區光復南路415巷74號

粉絲專頁

 

稻町森法式甜點舖 滿地開花二十一

奶油度:4/10

 

有著清新優雅的花狀外形,名字卻充滿童趣的滿地開花二十一,其實是以香草白巧克力甘納許和焦糖香蕉為內餡的鮮奶油甜點。Mascarpone香草香緹質地輕柔,再搭配甜暖蕉香與焦糖後味,讓人忍不住回憶起哼著:「小皮球、香蕉油、滿地開花二十一⋯⋯」的歡快童年。

 

地址: 220新北市板橋區貴興路86號

https://jouonsensemble.oddle.me/

 

深藍咖啡館 法式原味千層

奶油度:7/10

 

經典款法式原味千層以薄餅皮、鮮奶油和天然香草籽,堆疊出單純的蛋香、乳香與香草氣息。餅皮既保有濕潤彈性,也不會失去層次感;鮮奶油微甜,風味純淨平衡。

 

http://www.deepblue-cafe.com.tw/home

 

ISM主義甜時 日本岡山晴王麝香葡萄鮮奶油蛋糕

奶油度:5/10

 

這款鮮奶油水果蛋糕以富有季節感的麝香葡萄為主角,葡萄本身甜度高、飽滿多汁又十足清爽,鮮奶油則是細膩柔腴,與清甜葡萄果味彼此融合,給人開朗明亮的美好印象。

 

https://www.facebook.com/ismpatisserie/

 

文字:郭慧

攝影:張藝霖、張國耀

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